Kie kreski ostro fungojn arbaro kaj kio estas ilia valoro?

Estas bone konate ke en la vasta arbaroj de nia lando estas kreskigitaj dekoj da specioj de pli altaj fungoj kategorioj, kiuj estas valora nutraĵo produkto. Kelkaj el ili estas sovaĝaj ostro fungoj. Ne estas dubo, ke ilia nomo estas bone konata al preskaŭ ĉiuj, sed ĝi ankoraŭ ne doloras doni pli detalan informon pri la biologio de tiu specio.

La nomo de la ostro ricevis pro sia "interrompita" stato, en kiu kreskas sur arbotrunkoj. Notu ke profesiaj forstistoj ne aparte ŝatis, ĉar tiuj fungoj estas klasifikitaj drevorazrushayuschih. Alia versio de la aperon de nekutimaj nomoj estas ke ili komencas kreski en la printempo (veshonka).

Ĉi tiu estas iom granda agaric kun preskaŭ senkonstruaĵa ekscentra kruro. Ĉapelo ĉe la plej eminentaj reprezentantoj de la specio atingas diametron de 30 cm. La formo plej ofte orelo-formaj aŭ rondigitaj. Malnova Ostrofungo arbaro diferencas ne nur en grandeco sed ankaŭ funelo-formo de la ĉapo.

Lia surfaco estas plejparte glataj, sed malofta kaj ondecaj kopioj. Koloraro ofte varias cindro, kun kelkaj devioj.

Kiel ni jam diris, ostro arbaro malsamas milda piedo (ofte tute videbla). Estas tre densa, tre ofte havas karakterizan formon kurbigita. La longo kreskas al kvin centimetroj, dum diametron rare superas du aŭ tri centimetroj. La pli malnovaj la fungo, la piedo iĝas pli malfacila.

Nur la juna ostro karno estas mola kaj sukoplena, dum la "patriarkoj", ĝi fariĝas rigida kaj silnovoloknistoy, preskaŭ perdante ĉiu gustumi kvalitoj. Parenteze parolante, juna agarikoj gustumi tre originala, kun aludoj de anizo.

Parenteze, kial ostro arbaro fariĝis tiel oftaj en la funga maso kulturo? Ja estas multaj specioj kiuj estas bongusta kaj nutra!

Grava trajto de ili estas la fakto ke ili estas tre imuna al bakteria kaj viral lezoj, kaj ankaŭ havas bonegan mekanikan forton eĉ kiam ili estas transportitaj trans longajn distancojn. Ne estas mirinde, ke ili estas tiom amis grandaj podetalaj ĉenoj.

Alia pozitiva kvalito estas la fakto ke niaj arbaroj ne venena fungo kiu iel kopiis ilia aspekto. Tio estas aparte grava por novulo kolektantoj, kiuj ofte ne brilu specialajn talentojn en rekono de la eblaj "predo".

Koncerne la kuirarto, la sovaĝa ostro fungoj apartenas al la kvara kategorio. Refoje ni rememorigas, ke la manĝaĵo konsumitaj nur la junaj, kiel la malnova estas preskaŭ sen iu gusto. En Anglio oni iam verŝis bateador kaj profundaj fritita kiel ĝi devus, sed de tiam ilia kuirado metodoj ŝanĝiĝis signife.

Hodiaŭ ostro ofte tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj kaj friti en vegetala oleo. Disvastigi ilian frying kune kun kortego, tiam ĝi rezultas mirinda gusto de gulaŝo. En Grekio, la Ostrofungo arbaro, foton de kiuj estas en la artikolo, rostitan sur karbo, gustiganta ĉiea olivan oleon.