Vi scias, el kio sukero fari?

Por kompreni kion faras la sukero en nia lando, necesas turni al la normativa dokumentojn kiuj reguligas lian produktadon. Ĉi ĉefe GOST №52678-2006, aprobita en 2006 (27 decembro). Sub lia provizaĵoj, la diversaj specoj de sukero (inkluzive krudan sukeron, sukero en polvo kaj rafinita sukero) produktita el sukerbetoj.

Sugar beto - radikon legomo kiu povas kreskis en la klimataj kondiĉoj de Rusio, en kontrasto kun la palmoj, sukerkano, certaj varioj de sorgo kaj milio, el kiu la dolĉan extractives en aliaj mondopartoj (Sudorienta Azio, Ĉinio, Kubo, Japanio) .

Por eltrovi kio faras la sukero, vi devas larĝe konsideri la teknologia ĉeno de produktado de la produkto. En la fruaj stadioj de sukero beto radiko kultivaĵoj (kiu, por iu, lumo, ne ruĝa) lavigxis, pesis kaj hakis al unukromataj stato. Tiam en la difusor de la krudaj suko estas eltirita uzante varma akvo. Ĝi enhavas ĉirkaŭ 15% sakarozo. La suko estas disigita de la tiel nomata bagaso, kiu transdonas al brutojn-servo.

Multaj, multaj pliaj komponantoj pripensante sur la fakto de kio igas sukero, eĉ imagi engaĝita en tiu procezo. Ekzemple, la rezultanta beto suko estas miksita kun lakto de kalko, kaj tiam, post renversante malpuraĵoj trapasis la solvo por filtri karbona dioksido (kelkfoje miksaĵo estis filtrita tra jona interŝanĝo rezino).

Ke el kiu sukero estas farita, post purigado simila al la siropo. Pli poste forvaporiĝis, traktita kun sulfura dioksido , kaj denove filtrita. En tiu stadio la solvo jam enhavis ĉirkaŭ 60% sukero. Tiam krudmaterialo devus suferu kristaliĝo en vakuo aparato ĉe temperaturo de proksimume 75 gradoj Celsius. La rezulta miksaĵo estas pasis tra centrifugiloj por la disiĝo de sakarozo de melaso, rezultante en kristala sukero.

Kiel fari rafinita sukero? Tie estas kutime uzita metodo de sekigita kaj premante da sukero siropo, kiu tiam estas tranĉita en cubitos. Pli kompleksa kaj multekosta metodo permesas la originalan verŝu siropo laŭ la formoj en kiuj la purigita sukero estas aldonita. Krudmaterialoj en la formoj de seka, eltirita kaj apartigis.

Hodiaŭ sur la bretoj vi trovos multekosta bruna sukero. Lia koloro estas pro la krudan sukeron ne tute apartigi la komponantojn de kano melaso, kiu donas al ĝi kroman guston kaj koloron. Kiel fari sukeron de la kano? La produktado ciklo de la produkto estas simila al la ciklo de la sukero beto. Sed estas iuj trajtoj. Ekzemple, en la unua paŝo la suko estas elpremita per ruloj kaj malsamaj rivelado uzanta malgrandan kvanton de kalko (ĝis 3% en pezo de betoj kaj 0.07% en pezo tigoj).

Kio sukero estas pli utila, ĉiu decidas por si. Kano elmontrita malpli al kemiaj atako, unuflanke, bone, sed por la alia - povas produkti nedezirindan malpuraĵoj. Krome, bruna sukero estas konsiderata pli nutra ol blanka.