Carving - kio estas tio? Carving de fruktoj por komencantoj

Carving estas arto - formon tranĉanta fruktoj, legomoj, ĉokolado, fromaĝo. Fakte, en laŭvorta traduko el la angla, de tie la difino, tranĉita signifas "tranĉo".

Majstri tiun teknikon povas krei veran verkoj de arto de la produktoj. Ni proponas vin fariĝi pli familiara kun la fakto , ke tiu tranĉas.

La historio de ĉizado

Kiel vi eble konjektas, la arto de figural ĉizado sur fruktoj kaj legomoj venis al Eŭropo de Azio. Sed ankoraŭ ne estas certe kiu unue malkovris ĉizado - ĉina aŭ taja.

Kvankam ekzistas legendo: Post Loy Krathong festo en Tajlando (la jaro ne estas precizigita, sed la proksimuma periodo - XII jarcento), la reĝo estis tiel kontenta reprezentis bovlo skulptitajn figurojn de legomoj kaj fruktoj birdoj kaj floroj, kion li deziris, ke ĉiu virino povas fari. Poste distranĉanta disvastiĝis ĉie en la Oriento, kaj tiel ornamas la tablon kaj plado fariĝis tradicio.

Dum tempo, la arto de figurita distranĉanta fruktojn kaj legomojn komencis disvolvi en Eŭropo. Sed tiaj rekono, ambaŭ en Ĉinio kaj Tajlando, tranĉita tie ne ricevis. Plej verŝajne, tio estas pro la fakto, ke en Azio dominas teleroj de legomoj kaj fruktoj, por tiel iel diversificar la tablo, la homo estas recurrido al tiaj trukojn kiel Carving. En Eŭropo, la pladoj estis multe pli diversaj, do ornami tablon tranĉita figuroj de legomoj kaj fruktoj komencis nur kun la evoluo de la restoracio industrio.

Nun cxizi havas du bazajn stilojn: Eŭropo kaj Azio. Ilia diferenco kuŝas en:

• elekto de fruktoj kaj legomoj;
• tranĉanta tekniko;
• iuj iloj;
• intrigoj.

Carving tranĉiloj kaj aliaj iloj

Por ke la laboro estis bona, vi devas uzi la taŭgajn bazaj iloj. La ĉizado tekniko estas speciala tranĉiloj. Ĉi tio estas pro la fakto, ke, uzante normala, vi simple ne atingas la necesan rezulton. Ekzemple, vi eble ne povos penetritaj ŝablonoj.

Tranĉiloj por ĉizi:

• Tranĉilo-pinto: utila por tranĉanta puntoj, taŭga por ambaŭ grandaj kaj malgrandaj produktoj;
• tranĉilo akvomelono triangulo;
• spiralo tranĉilo: uzita por tranĉanta cirkla espirales de densa fruktoj kaj legomoj (kiel ekzemple terpomoj, pomoj), forigi la kernon kaj por plenigaĵo;
• tranĉilo por tranĉi corrugada;
• tranĉilo kun kvadrata sekco: utila por tranĉanta ekstere ŝablonoj kaj malsamaj formoj;
• tranĉilo "Wavy ovala": ni devas krei la petaloj;
• tranĉilo "Dovetail": utila por kreado triangula forma petaloj;
• tranĉilo ŝelo;
• Taja malfermilo: ni devas krei subtilaj ŝablonoj sur dika ŝelo.

Kromaj iloj por ĉizi:

• Sharpener karoto: karoto helpas fari malsamaj dekoracioj (ekzemple, la floroj);
• ambaŭflanke kulero-nuazetka: Helpas tranĉita frukto kaj legomoj sferoj de malsamaj grandecoj;
• krispa unuflanka kulero nuazetka;
• Peeler;
• kulinara pinĉiloj;
• muldiloj, mortas-kortego.

Iloj por ĉizado povas aĉeti ambaŭ unuope kaj suites, kiu estas dividitaj en regula kaj profesia. La kutima aro enhavas nur 3-4 tranĉiloj. Profesia aro konsistas de pluraj tranĉiloj kaj aliaj iloj (tipe proksimume 10-15 pecoj). La kit ankaŭ inkludas libron kaj DVD-ROM kun mastro klasoj kaj utila konsilo.

ĉizado tekniko

Aziaj ĉizado - kompleksa komponado de ekzotaj fruktoj kaj legomoj. En la skemojn venkos karakteroj kaj orientaj ĉeftemoj (ekz, drakoj kaj batalos scenoj). Kaj en la procezo de tranĉi la mastro uzi diversajn ilojn, esténciles kaj formojn.

Eŭropa ĉizado - ĝi estas tre agrabla kaj relative malaltekosta vojo ornami la tablon. Por li, uzita la plej simpla legomoj kaj fruktoj. Komplikaj ŝablonoj kaj formoj estas ege maloftaj.

Edukado ĉizado

Revolucio al 1932 jarfino arto de tranĉi la fruktoj kaj legomoj perdis parton de lia iama populareco en Tajlando. Sekve, estis decidita de la aŭtoritatoj por realigi trejnkursoj, kaj hodiaŭ ĉizado estas instruita en lernejoj por infanoj kiuj atingis la aĝon de dek unu.

En eŭropaj landoj, estas ankaŭ specialaj kursoj, kiu provizas programojn por komencantoj, progresinta mastroj, tiel kiel mini-programo por krei iuj ŝablonoj. Tiaj kursoj ne malmultekosta, sed ilia daŭro estas ĉirkaŭ sep al ok horoj, kiuj estas dividita en pluraj klasoj. Post la trejnado vi provizis registrita de kompletigo de trejnado en figuro ĉizado - kakarving. Recenzoj de diplomiĝintoj indiki ke iu tiel entuziasma pri tiu arto, kiu eĉ komencis perlabori sur ĝi. Ja supozis skulptita fruktoj kaj legomoj povas esti vendita.

Domo de majstro distranĉanta tekniko estas pli malfacile, sed eblas. Pro tio ni devas provizi la iloj kaj trejnado materialoj: speciala literaturo kaj filmetoj kiuj enhavas lecionojn de tiuj instruistoj en la ĉizado teknikon. Majstro klasoj de fanoj aŭ sen bildoj ne permesos vere majstri tiun teknikon. Tiu devus esti prenita en rakontas.

Majstro klaso: skulpti fruktojn por komencantoj

Novuloj al la ĉizado povas facile fari korbon, bovlo de akvomelono.

La sekvenco de operacio:

1. Prenu akvomelono. Plene lavi kaj sekigi ĝin.
2. Marki la mezo de la pinto de la tranĉilo milde ĉirkaŭ la diametro.
3. Faru ŝablono de unu ligilo plumo sur dika papero.
4. Aligu la ŝablono al la muro de akvomelono, kiujn entraĉiĝas perpendikulara al la mezo, kun la helpo de adhesivo bendo.
5. La pinto de la tranĉilo cirklo ŝablono.
6. Movu la ŝablono supre kaj metis ĝin sur akvomelono. Eltiru la vojo la tuta tenilo korboj.
7. Zorge tranĉi akvomelonon partoj sur la flankoj de la tenilo (akiris du kvaronojn), la pulpo sube ne tuŝi.
8. Tranĉu la mezo de ligoj sur la tenilo.
9. Kulero purigi la pulpo de la spaco sub la anson, lasante ĉirkaŭ du centimetroj ĉe la plej teno.
10. Faru krispa randoj duono de akvomelono, kiu plenumas la funkcion de korbon.
11. Liberaj kulero duono de la akvomelono karno, lasante muro kun ĉirkaŭ du centimetroj.
12. Plenigu la finita akvomelono korbo kun malgrandaj beroj; vinberoj, fragoj, framboj, ĉerizoj, ĉerizo.

Manĝebla korbo preta!

Konsiletoj

1. Uzu nur bezonas freŝan kaj glata fruktoj kaj legomoj. Ankaŭ, ili devus esti bone lavitaj kaj sekigitaj.
2. Skulptita dekoracioj devus egali la koloron kaj guston al ĉefaj pladoj.
3. Ĉiuj iloj devas esti bone akrigitaj.
4. Finita laboro de frukto (escepte akvomelono kaj melono), meti dum dek minutoj en malvarma akvo.