Sommelier - kio ĝi estas? Sommelier profesio: priskribo, karakterizaĵoj, funkcioj

La moderna labormerkato estas saturita profesioj, kies nomoj ne ĉiam familiara al ordinaraj hejmaj laboristoj. Ĝi ne estas malfacile perdiĝi inter makleristoj, kurtaĝo, ŝakristo, perantoj kaj ĉiuj aliaj. Fandado de kulturoj kondukis al la apero de novaj titoloj en preskaŭ ĉiu kampo de dungado.

La vino merkato, inter la plej popularaj fakoj - la sommelier. Tio estas, kiu devus diri tion, kaj kial kontakti lin? Ĉi tiuj demandoj postulas detalan lumigado.

Sommelier: difino, graveco, historio de la termino

La vorto estas de franca origino. En la mezepoko ĝi estis la viro respondeca pri lesivejo kaj pladojn en la reĝa palaco, kaj ankaŭ rikolti manĝaĵo kaj vino en la kelo. Dum tempo, la funkcioj estas limigitaj al la preparado de instrumentoj, servico kaj vino elekto por submetiĝo al la reĝa tablo.

La ora epoko de ĉi tiu profesio fariĝis mezo de la XIX jarcento, kiam ili estis malkovritaj multnombraj luksaj restoracioj kaj la kulturo de konsumo de vino estis ĉe ĝia pinto. Milito de la XX jarcento reduktis la atenton al multaj elementoj de lukso, sommeliers iĝis malpli en postulo.

Kiu estas sommelier hodiaŭ? Ĉi specialisto, laborante en restoracioj, monitorea la stato de la sortimento de vinoj kaj vino listoj, agante kiel fakulo sur tiaj aferoj.

Kion faras ĉi specialisto

Ĉi tiuj personoj apartenas al la restoracio bastono. Inkluditaj en la staffing de la sommelier profesio kaj signife pliigas la rating klaso institucio. Kutime, tia profesia povas permesi ne ĉiuj restoracioj, sed nur tiuj, kiuj vetas por manĝaĵo rafiniteco, kvalito de servo kaj maksimuma komforto de liaj vizitantoj.

Do, sommeliers - kio ĝi estas? Jen la nomo de la profesio, en kiu la sperta havas la sekvajn respondecojn:

• Strekante vino listojn por restoracioj.
• Konservado de vinoj ĉe antaŭdeterminita nivelo aŭ vastiĝo de la gamo (kaj tiu ankaŭ validas por aliaj alkoholaj trinkaĵoj: likvoroj, viskio, kaj aliaj).
• Vizitante temática ekspozicioj, gustumas kaj renkontiĝoj por subteni ilian konscion pri altnivela vino merkato.
• Respondeco por la aĉeto de novaj partioj kaj sola kopioj.
• Laŭ scio de la gamo de lia vinkelo restoracio rekomendo vizitantoj vinoj taŭga por la teleroj ordigita laŭ ili.

Alia celo de la sommelier iĝas oportuna remeto de malkreskanta akcioj. Tio helpas lin scio de la merkato, liaj karakterizaĵoj, la avatares. Krome, ĝi devas esti amika kun vino-posedita entreprenoj, kolektantoj kaj perantoj.

Alta respondeco sommelier

En la procezo de repleniganta la vino listo kaj aĉeti diversajn originala vino ludi decidan rolon nur scion kaj persona sperto de gustumas sommelier. Kion tio signifas por la reputacio de la restoracio? La fakto ke la plej eta eraro aŭ neago la oficisto povas kosti tre multekosta.

Unu el la kapabloj de kvalifikita sommelier akiras la kapablon laŭvorte legi la kliento menso kaj legi inter la linioj. Plej ofte, ĝi povas forigi nur kelkaj minutoj, dum kiuj devus havi tempon por fari rekomendon rilate al la kombino de la ordigita pladoj kaj vinoj. Prokrasto aŭ hezito fariĝis signo de unprofessionalism, produkti malfavoran impreson al la vizitantoj kaj la damaĝo al la reputacio de la institucio. Fulmo propono kiu falas ĝuste sur celo - tio estas kion atendi de la sommelier. Ĝi estas grava aspekto de profesia kaj originala arto, en trejnado estonteco sommelier ekiris en la unua loko.

Vizitante restoracio kaj lasante lin decan kvanton, klientoj volas kompleta kontentigo kaj gastronomiaj ĝojo.

Komunikado kun klientoj

Ofte la vino listo inkludas ne malpli ol cent artikolojn, la sommelier profesio provizas sperta kono de ĉiuj de ĉi tiuj vinoj, liaj karakterizaĵoj, kosto kaj optimuma variadoj por kombinado kun manĝaĵo kaj aliaj trinkaĵoj.

Agadoj sommelier povas kompari al la laboro de psikologo, ĉar li ankaŭ bezonas senti la humoro de la vizitantoj rapide identigi ilian socian statuson kaj bezonojn. Ĉu vere elstara specialistoj estas postulataj por havi la kapablecon, senso de humuro kaj takto.

Nur kelkaj klientoj perceptas sommelier kiel membro de kunlaborantaro. Plejofte, ili estas interesitaj en akiri kompletan informon pri la vinoj, perceptante ilin kiel nutraĵo ingredienco, rafinita kaj mistera elemento de la atmosfero institucio. Estas por ili la postenon de sommelier. Kiu estas tiu sed liaj amikoj gvidanto en la mistera mondo de vino?

Krom profesiaj konsiloj, ĝi ankaŭ provizas la ĝustan provizo da vino al la tablo.

Kiu estas la sommelier kaj kiel ili povas fariĝi?

Ekzistas specialaj lernejoj kiuj specialigas en instruanta la subtilaĵoj de la profesio. Grava parto de la procezo de lernado estas ne nur teoriaj kursoj, inkluzive de scio pri la tipoj kaj metodoj de vino faranta, kaj ankaŭ la historio kaj lokon de la vino-kreskantaj regionoj. Ĉu gravaj kapabloj en la degenero de gusto en komponantoj, tiel kiel la kapablo de interpreti la bukedojn.

La rezulto estas la kapablo profesieco sommelier determinanta trinkaĵon kvaliton kaj vinberoj por ĝia gusto. La plej bona en sia kampo povas ankaŭ agordi la nomon de la produktado de vino en la regiono kaj kiel longe ĝi verŝis.

Dum trejnado, la estonteco sommeliers trejni sian flaradon, uzante specialan aron de vino aromoj. Ili inkluzivas ĉiujn specimenojn de odoroj kiuj okazas en bukedoj.

Sommelier uzas specifajn ilojn - narzannik. La popolo nomas ĝin korktirilo. Tamen, profesia ilo havas kelkajn diferencojn: tio nepre inkluzivas tranĉilo por tranĉi la rapiron, kaj ofte havas strukturon kun la apoga genuo.

Sommelier kaj arto

Ofte, ĉi tiu profesio estas komparita kun la intertempa afero. Kaj ĉi tie ni havas en menso ne nur la graciaj, arta maniero, akompanante servado. De granda graveco estas la fakto, per kiu la arto povas prezenti la sommelier perfekte konata al li vinon varioj konservante la freŝeco de emocioj, kiel en la rakonto pri la lastatempe tute malfermita.

La sama problemo alfrontas la aktoro kiu venas al la revelacio, plenumante la rolon perfekte enmemorigis.

rezulto

Resumante ĉiuj supre, ĝi povas resumi respondi demandojn pri kion ili faras sommelier, kiuj ili estas kaj kion ilia rolo estas. Ĉi tiuj laboristoj estas alta gamo restoracioj havas unikan scion pri la vinoj kaj ilia nutrado praktikojn. Laboro sommelier - fakte fonto de valoro aldonita vinoj en la restoracio.