Amelo hidrólisis

Amelo (S6N10O5) n - polisacárido kiu estas kunmetita de du frakcioj: 25% lineara Amilozo kaj 75% Amilopektino ramificado. Estas formita de la lumo en plantoj dum la fotosintezo.

Tiu materialo estas blanka pulvoro kiu estas nesolvebla en malvarma akvo por formi slurry. Post instali la slurry ĉe la malsupro de la tanko deponis blankajn precipitado, kaj la akvo povas esti drenita facile. Post sekigita, la amelo rekuperas ĉiuj liaj proprietoj.

En la varma akvo formas koloida solvaĵo de la substanco - estas tia viskoza likvaĵo, kiu estas ankaŭ nomata kiel amelo pasto kaj estas ofte uzita en la hejmo kiel adhesivo. Tamen en ĉi tiu proprieto bazita sia kuirado ĵeleo kaj iuj desertoj.

Amelo - a kemie inerta substanco. Por ke ĝi reagi, vi devas partopreni en la procezo kataliziloj.

Sur ties fizikaj kaj kemiaj ecoj de la substanco bazita apliko. Tiel, amelo kaj liaj derivitaj estas kutime uzita en la nutraĵoj, tekstilaj kaj papero industrioj. Kaj por la seres vivos, li ludas gravan rolon.

Uzi la organika materio por industriaj celoj estas kemie vozdeystiviyu. Hidrolizo de amelo - ĉi tiu ion interŝanĝo procezo inter la akvo kaj la substanco, kiu eble estas enzimática aŭ acida.

Kemiaj hidrolizo de amelo - kataliza reago, kiel okazas kun hejtado en ĉeesto de neorganikaj acidoj. Dum tiu kemia reago ekvacio povas esti esprimita en la glukozo formis kio:
(S6N10O5) n + nH2O + (kato. H2SO4 + t °) = nC6H12O6.

Sed lastatempe akiras popularecon enzimática hidrolizo de amelo. Uzante speciala teknologio, ĝi akiras de etilo alkoholo, melaso kaj glukozo, kaj ankaŭ en la kemia hidrolizo.

La avantaĝo de ĉi tiu procezo estas, ke amelo planto prenita kiel kruda materialo por ĝi, ekzemple, sekalo, terpomoj, maizo, rizo kaj aliaj. Tiuj ĉi tiuj fontoj, cetere, enhavas en lia komponado amylolytic enzimoj, kiuj estas uzataj en la hidrolizo procezo.

Ekzemple, tiaj enzimoj estas isoamylase kaj pullulanase, glyukolinazy. Enzimoj - naturaj kataliziloj kiuj akcelas kemiaj reagoj. Esquemáticamente la procezo de amelo degenero de enzimoj tiel: amelo → solvebla amelo (Amilozo) → oligosaccharides (dextrins) → Disakarido (maltozo = malto) → α-glukozo. Ĝi povas ankaŭ esti esprimita per la ekvacio:
(C6H10O5) n + nH2O + (kat.- enzimo) = nC6H12O6

Vide povas vidi, ke estis kemia hidrolizo, efektivigita eksperimentoj. Kuiru la miksaĵo de amelo pasto kun sulfata acido. Ni kontrolu por vidi se ekzistis hidrolizo - gutado jodo. Se la reago estas negativa, tiam estas ne blua aŭ viola koloro, ĝi signifas ke la hidrolizo okazis.

Nun pruvi ke la hidrolizo de produktoj - glukozo. Aldoni alkalaj al la rezultanta solvaĵo kaj kupro sulfato (II) (CuSO4). La precipitado kupro hidroksido ne faligi, la solvo turnis brilan bluan koloron. Varmigita kaj vidu la formado de koto terracota (briko) koloro - ĝi signifas ke la solvo havas glukozon, kiu estis formita dum la hidrolizo.

La homa korpo ankaŭ okazas enzimática hidrolizo de amelo. Ĉi tiu procezo estas tre grava, pro tio ke en ĉi tiu kazo formis karbonhidratoj, aparte glukozo. Ĝi estas oxidado en ĉiu ĉelo de la korpo, formante akvo kaj karbona dioksido, liberigante tiel la energio necesa por normala funkciado de la korpo.

Hidrolizo de amelo kun enzimoj komencas en la buŝo kiam maĉi. Homaj salivo enhavas enzimon - amilasa, kiu sub la ago de la amelo estas fendita en simpla komponantojn - dextrins. La procezo de persono povas eĉ senti ĝin. Post ĉiu, se longa tempo por maĉi la panon, do en la buŝo aperas dolĉa gusto, kio sugestas, ke la komenco de la amelo hidrolizo procezo. Troo glukozo, kiu estas formita dum la hidrolizo, estas deponita en la hepato kiel rezervo nutra - glucógeno.