Kiel mortigi porko. Kiel dividi la porko en pecoj

Por informo pri kiel mortigi porkon rapide kaj korekte, tiel ke ŝi ne krias dum longa tempo, certe ŝatus scii multajn novulo reproduktuloj. Estas malsamaj manieroj de mortigo, diference en komplekseco kaj ekzekuto tempo. Tala estis mortigita porko povas ankaŭ esti produktitaj de pluraj teknikoj.

Metodoj de mortigo

En la demando pri kiel tranĉa porko, esence estas du respondoj. tiu proceduro estas plej ofte farita:

• ponardita en la koro,
• transection de la carotídeo arterioj.

La porko povas tial esti aŭ vertikala aŭ horizontala pozicio.

Kio iloj bezonos

Unue, ni devas prepari longa akra tranĉilo, ŝnuro kaj pura tuko. Ankaŭ bezonas:

• sitelo aŭ baseno por kolekti sangon;
• gaso brulilo aŭ torĉon por trakti kaŝas;
• akvon por sin lavi.

Tranĉante kadavro post buĉado estas kutime produktitaj en antaŭ-faligita de la tabuloj la kajo. Lia alteco devus esti 10-15 cm.

Kiel realigi prepara laboro

Do ni vidu kiel rapide mortigi porko. Plej ofte oferas bestojn en la korto. En ĉi tiu loko, kiu estos realigita ĉi tiu proceduro, antaŭ aspergu segaĵo. Plue fortigi iel la stangon en tiu alteco por tranĉi la porko estis oportuna. En la vertikala pozicio nur bestoj oferitaj ne tro da pezo. Super la fenestrokruceto ĵetas du ŝnuroj.

Ne tre porko manĝas antaŭ bucxo pro 10-12 horoj. La akvo samtempe estu donita en grandaj kvantoj. Ĝi kontribuos al la purigado de la intesto. Tri horojn antaŭ la buĉado de porko trinkaĵon halto. En tiu kazo, se la viando en la estonteco estos metita sur la karno de la domo kaŭzitaj de bestkuracisto. Li devos elsendi atestilon pri la stato de la besto antaŭ morto.

Se porko estas enhavita en proksiman korton, antaŭ ol mortigi ŝin, verŝajne devos purigi la sterko. Al la loko de buĉado besto agordi bastono, penante ne timigi antaŭ tempo. Multaj streĉiĝo antaŭ mortigi gravan efikon sur la kvalito de viando. Estas plej bone meti sur polvo bovlon de manĝaĵo por la besto.

Kiel mortigi porko: la unua metodo

Dum la besto estas tie, dorso kruroj zorge ligis la finoj de la ŝnuroj. Plue, du personoj devus akre tiri ilin, pendantan porko sur la ŝpalo. Tuj kiam la besto estus spegulita upside malsupren kaj trankviliĝi, tria persono traktos lin kaj tranĉita la gorĝo en la areo de la carotídeo arterio.

Kelkfoje buĉado procedo fari iom malsame. Porko ligi kruroj duope. Sed kun ĉi tiu metodo streĉiĝo la besto ricevos por certa. Iuj posedantoj de ĝardeno intrigojn kelkfoje antaŭ malakcepti simple aturdir al la porko. Por fari tion sur ŝia supra makzelo kaj metis la maŝon ligita al poluso. Porko tiras la ŝnuron kaj senigas sin de la eblecon ŝalti la kapon. En ĉi tiu kazo, la pugo al la frunto ricevos pli facila. Buĉis porko (foto):

La ĉefa avantaĝo de la gorĝo cxizi teknologio konsideras ke en ĉi tiu kazo devenas de porko multajn sango. Kaj kiel vi scias, ol ŝia kontakti pli malgranda, la tastier viando kaj la pli longa ĝi estas stokita. En tiu kazo, se la sango estas al esti uzita por kulinara celoj, sub la kadavro metas iun pelvo.

La dua maniero

Do, ni pritraktis kiel tranĉa porko en la kolo. Nun ni vidu kiel ponardi ŝin en la koro de bato. Por la efektivigo de ĉi tiu metodo estas pli rapida. Sed teknologie buĉado porko estas ankoraŭ pli malfacila ol por mortigi. En ĉi tiu kazo, la ŝpalo kaj la ŝnuroj ne estas kutime uzita. Porko nur plenigi supre sur ĝia flanko kaj kaŭzi rapidan tuberon mallarĝa longa tranĉilo sur la maldekstra flanko, inter la tria kaj kvara ripoj. En ĉi tiu kazo, besto mortas dum proksimume 30 sekundoj kaj kutime multe kriado.

La demando de kiel tranĉa porko, venas inkludita por kiel fari la besto malpli muchilos. Por atingi tiun celon, neniu povas esti aplikata, kaj kelkaj stampiloj, sendante la klingo ĉe malsamaj anguloj. Kun ĉi tiu metodo de buĉado sango ne eltrinkis tuj, sed post haŭto traktadon. postrestanta sango antaŭ buĉadon scooped malgrandan kruĉon. Tamen, en ĉi tiu kazo, la interna surfaco de la kadavro ankoraŭ estos aliĝita coágulos.

feloj Processing

Plue buĉis porko devas esti buĉitaj. Sed ni devas unue trakti ŝian haŭton apartigu el gxi la porkinoj gaso brulilo. Por ricevi grason kun agrabla odoro, anstataŭ tiu ilo, vi povas uzi ordinara pajlo aŭ fojno. Lastaj iomete saturitaj kaj drapiris ilin kadavro. Tuj poste, ili bruligis la fojnon, certigante ke ĝi smoldered. Tiam iru al skrapis de la haŭto de la supra tavolo kun porkinoj. En ĉi tiu kazo, la kadavro estas konstante turnita super. Ĝi estas grava por certigi ke la haŭto de besto ne bruloferojn kaj ne krakis. Post ĉi tiu traktado la haŭto estis lavita en akvo, traserĉante samtempe fulgo.

Kelkfoje la posedantoj de personaj farmsteads unua kadavro singe brulilo, kaj post - aldone - a pajlo. Iuj preferas pasigi tiujn du procedoj en inversa ordo.

Butchering kadavrojn

Tiel, ni pritraktis kiel tranĉa porko kaj trakti ŝian haŭton. Sekva vi bezonas forigi la internajn organojn. Tala estas kutime produktitaj, metante la kadavro sur la kajo preparis anticipe. Unue, dehakis lian kapon, prenante sangon restaĵoj. Tuj poste, en la Peritoneo eltranĉi tiel nomata "antaŭtukon". Oni faru tion singarde por ne damaĝi internaj organoj. Vi povas bati al la muro de la Peritoneo fingro kaj konservi ĝin antaŭ la tranĉilo. Daŭrigu sekca vido de la sternumo en la areo inter la ripoj.

Plue, en la kadavro ligi la ezofago kaj tranĉis ĝin. Poste forigis la koron, diafragmon kaj pulmojn. Tiam forigu la stomako, intestoj kaj hepato. Kun la plej lasta nete tranĉas la galo veziko. Se lia enamiĝita, la hepato havos amaran guston. En la sekva paŝo, Vi forigos la grason. Tiam eltranĉi la renoj kaj veziko. La lasta estas forigita, zorge tiri super la pinto. La koro devas esti tranĉita kaj forigi ĝin de coágulos. Intesto estas purigita de feĉoj kaj plene lavita.

En la fina stadio kadavro interne forviŝi seka tuko. Kompreneble, pura. Lavu la internon de la kadavro ne povas esti, alie la viando ne stokita dum longa tempo.

Kiel haki

Plue Butchering produktitaj jene:

• kadavro estas dividita en duono, tranĉante tra ĝi per hakilo aux segilo tranĉanta laŭ la dorso;
• akiri la vaporo tute forlasi duonoj sub kovrilo dum 40 minutoj;
• unu kun la duonon tranĉis la kolon;
• ekstermos la fronto piedo kun la skapolo;
• apartigita malantaŭa kruro kun ŝinko kaj lardo;
• Peklas tranĉo kaj saletaj, kaj la flanko kaj la cico parto peretaplivayut.

Ĉi tiu estas la plej facila kaj plej ofta formo. Tiel Tala estas kutime realigita kiam volas lasi la viandon por persona uzo. Se ĝi estas destinita por vendo, tranĉi la kadavro de unu el la norma metodoj: la rusa, la usona, angla, ktp ..

viandoj

La plej delikata kaj bongusta pecoj estas sur la dorso de la besto, ĉar la muskoloj estas la malplej streĉo dum lia vivo. La pli malproksime for de la kapo, la viando estas tastier kaj pli mola. Ja kelkfoje kolo streĉo kaj porkoj. La unua malantaŭo viandoj inkludas ŝinkon, kotleto kaj la lumba parto. La dua - la antaŭa parto de la medolo, lardo kaj ŝinko fronto. La tria - la Peritoneo. Per la kvara - kapo, kruroj kaj vangoj.

Tiel, ni kalkulis ekstere kiel tranĉa porko dekstre. Kiel vi povas vidi, ĉi tiu procedo, kaj ankaŭ enkolektado de la kadavro - la tasko ne estas tiel malfacila kiel ĝi ŝajnas unuavide. La ĉefa afero - ne damaĝas la internaj organoj tranĉante la Peritoneo kaj ne dispremi la galo.