Kio manĝeblaj fungoj? Kio manĝeblaj fungoj rikoltitaj en la aŭtuno?

Tuj kiam la neĝo degelas, ĉiuj arbaroj, herbejoj kaj laŭ la vojoj estas multaj fungoj. Ili kreskas de majo ĝis oktobro, deleitar fanoj de "kvieta ĉasado" por ĝia diverseco. Multaj fungoj estas utilaj kaj tre nutra. Sed ĉiuj scias kiel danĝera estas por veneni ilin. Sekve, nur sciante kion agarikoj manĝebla, vi povas iri por kolekti ilin. Kaj estas dezirinde instrui vin homo prudenta, ĉar depende de la grundo, veterkondiĉoj kaj la ĉirkaŭa vegetaĵaro estas la sama fungo eble aspektas malsamaj. Krome, la manĝo ne konvenas al ĉiuj ili.

Kiuj estas la fungoj

En nia lando kreskas ĉirkaŭ tri mil saprophytes. Al nutraĵo povas konsumi nur 200 el ili. Iu ajn, kiu volas ĝui ĉi bongustega kaj nutra produkto, devas scii kion manĝeblaj fungoj. Por fari tion, vi devas unue akiri acquainted kun kio ili estas:

1. Manĝebla - estas tiuj, kiuj manĝis sen longaj procesorado de nutraĵoj. Ili havas agrablan odoron kaj alta nutra valoro.

2. Kondiĉe manĝeblaj fungoj povas esti manĝataj, sed lia antaŭ-trempita aŭ bolas dum longa tempo. Ili eble havas malagrablan odoron kaj amara gusto, kiu malaperas post trempado. Malgraŭ tio, multaj el ili estas tre popularaj, kiel ekzemple fungoj.

3. nemanĝeblaj fungoj - tiuj kiuj ne venenita, sed manĝi ilin ne povas pro la akra odoro, acrid guston, tro malgrandaj aŭ netaŭga consistencia. Tiuj inkluzivas, ekzemple, mitseny, pipro fungo tindro aŭ canino fungo.

4. Venenaj fungoj por manĝi ne povas ajn. Ili povas kaŭzi toksiĝon aŭ morto. Morto okazas ĉefe pro hepata tokseco aŭ reno. Kelkaj specioj montras ilian venenaj kvalitoj nur post multaj jaroj, ekzemple svinushki.

5. Venenaj fungoj inkludas ankaŭ alucinógenos. Ili kaŭzas vidaj aŭ aŭda alucinaciones, deliroj. Sed tiuj fungoj povas esti ne-danĝeraj.

Karakterizaĵoj de manĝeblaj fungoj

- Ĝi havas agrablan odoron.

- Ili estas bongusta, kaj multaj el ili estas konsiderata frandaĵo.

- ne enhavas venenajn kaj toksaj substancoj taŭgas por konsumado sen longedaŭra steeping aŭ bolado.

- Ili havas altan nutran valoron; enhavas multe da proteino kaj mineralaj oligoelementos.

- Multaj specioj estas kultivitaj en ĝardenoj aŭ sur specialaj plantejoj.

Kio specoj de manĝeblaj fungoj

Foje vi povas vidi la disiĝo de saprophytes, manĝebla, en kvar grupoj:

1. La plej valoraj fungoj, havas agrablan guston kaj altan nutran valoron. Tiuj inkluzivas blanka fungo kaj agaric ĉeestas.

2. Malpli valora por nutraj kaj gustumi kvalitojn: tremolo, boletus, butero agarikoj kaj champignons.

3. Eĉ malpli valoraj, postulante pli longa kuirado, foje esti acrid lakteca suko: fungoj, Mokhovikov, russula, morels, fungoj, chanterelles, kaj aliaj.

4. Iom konata specio kaj malofte kolektis: ombrelojn, lactifluus vellereus, ostro, impermeables kaj aliaj.

Kio manĝeblaj fungoj rikoltitaj en la aŭtuno

Kiam la somera varmego malaperas kaj la grundo iĝas malsekaj fungo venas la plej bona tempo. Komencante de septembro ĝis la unua frosto fungo ĉasistoj iras en la arbaro ne serĉas ilin, nome kolekti. En la unua monato de la aŭtuno povas trovi en preskaŭ ĉiuj specoj de manĝeblaj fungoj, ili estas ĉe tiu tempo pli forta kaj esti mirita de plagoj. En oktobro kaj novembro, ili fariĝis pli malgranda. Kaj en tiu tempo en la "trankvila ĉaso" estas tiuj, kiuj scias, kion manĝeblaj fungoj rikoltitaj en la aŭtuno. Ili povas dividi en du grupoj:

1. Tiuj, kiuj kreskas ĝis la unua frosto. Tiu blanka fungoj, boletus, boletus, fungoj, ostro fungoj kaj russula.

2. Kiuj kreskas eĉ je okazo de frosto, foje ĝis la decembro. Ĉi tiuj estas fungoj kiel blewits, fungoj, Verda fringo, chesnochnik kaj chanterelles.

Kiel elekti agarikoj

En la "trankvila ĉaso" devus iri nur se vi scias kion agarikoj manĝebla. Fotoj ne ĉiam helpas imagi kiel ili vere aspektas. Estas multe de ĝemeloj, nemanĝeblaj aŭ eĉ venena. Krome, la sama fungo sur malsamaj grundoj, kaj eble aspektas malsamaj en malsamaj tempoj de la jaro. Sekve, estas dezirinde unua iru kun sperta persono kiu estas tre sperta en kio manĝeblaj fungoj. Sed ĝenerale, al "kvieta ĉasado" devas sekvi kelkajn simplajn regulojn:

- ne elekti agarikoj proksime de la vojoj, fabrikoj, aŭ en la urbo;

- Neniam preni fungo se vi ne estas certa, ĉu manĝebla;

- Ne prenu la maljuna, vermo tineoj agarikoj;

- estas rekomendinda ne kolekti ilin en pluva vetero;

- ĝi estas bona por tranĉi la fungojn per tranĉilo kaj metas en la korbo de branĉetoj;

- Ne forigi aŭ pafi malsupren la muŝo agaric agariko kaj.

Eĉ se vi scias kion agarikoj manĝebla por homoj, vi ne povas esti certa, ke venenaj por vi, ili estas nemanĝeblaj por la loĝantoj de la arbaro.

Ĉu eblas veneni manĝeblaj fungoj

Saprophytes tre volátil. Unu fungo povas havi plurajn variantojn de formo, grandeco, koloro. Ni devas preni nur tiuj en kiuj vi estas tute certa. Sed kelkfoje eĉ la homoj kiuj scias kion manĝeblaj fungoj, metis en la korbon nekonata aŭ malmulte konataj specioj en la espero, ke fine ili movos kaj konsideros atente. Tio ne povas esti farita, ĉar eĉ malgranda peco de agariko, kaptita en pato kune kun Syroezhko povas kaŭzi severan toksiĝo. Kiam alia povas vin venenis manĝeblaj fungoj:

- kontraŭas la regulojn de ilia transporto, preparo kaj stokado;

- je la uzo de super-maturaj, vermo-manĝita aŭ tuŝis fungoj malsanoj;

- iuj saprophytes ekzistas alergia reago; tiaj homoj, eĉ se ili scias kion agarikoj manĝebla, kolekti ilin kaj ne povas esti manĝata;

- la kolekto de fungoj en industriregionoj proksime vojoj, tombejoj, aŭ en kampoj traktita kun insekticidoj - pro agarikoj kapablon absorbi ĉiujn substancojn de la aero kaj tero en lokoj eĉ manĝeblaj fungoj povas esti venenaj.

Nun vi povas trovi multajn informojn pri kio estas la manĝeblaj fungoj. Sed vi devas elekti libron obzatelno kun koloro fotoj kaj detala priskribo de ĉiu fungo kaj liaj kolegoj. Pli bona ankoraŭ, unue prenas la "trankvila ĉaso" fungo picker, kiu scias, kion vi sugestas, kio agarikoj eblas prenitaj por ne venenos.