Klasika saŭco "Tartar": recepto, rekomendoj kaj recenzoj

Kiel fari la faman "Tartar" saŭco estas klasika? Recepto kun paŝo post paŝo priskribo de la kompletigo estos prezentita al vi sube.

Superrigardo

Kio estas klasika "Tartar" saŭco? Supozeble spertis kuiristoj, ĝi estas malvarma ĝissate de franca kuirarto. Ŝi estas de bolas (bolas) ovoflavon kaj freŝaj verdaj cepoj kaj vegetala oleo. Servis kiel saŭco por mariskoj kaj fiŝoj, malvarma rostita kaj rostita bovaĵo.

Estas pluraj ebloj sub konsidero verŝante kuirado. Tamen, la plejparto de la dommastrinoj preferas uzi la klasika versio.

Saŭco "Tartar": recepton

Hejme (kiel fari ĉi plenigo, ni ĝuste nun) do la saŭco ne ricevas pli malbona ol tio, kio estas servita en kafejoj kaj restoracioj. Sekve, multaj dommastrinoj ofte prepari ĝin antaŭ festa vespermanĝo.

Kio ingrediencoj devas esti rezervita por fari klasika "Tartar" saŭco? Recepto de la kompletigo postulas la aĉeton de:

• legomo petrolo sen odoro - 120 ml;
• freŝa kokido ovo - 1 pc.;
• yema, kuiritajn boligitaj - 2 PC.;
• olivojn interbataligita - ĉirkaŭ 6 Pc-oj.;
• kaporo - ĉirkaŭ 5 PC.;
• piklita pepinillos - 3 PC.;
• ajlo najlo - 1 pc.;
• Dijon mustardo - 5 malgrandaj kuleroj;
• citrono suko - 1 duonoj;
• salo, pipro - aldoni vian propran.

procezo de preparado

Kien komencu kuiri la klasika "Tartar" saŭco? Recepto konsiderita gisado postulas la uzon de konvena alta taso kun kovrilo aŭ duono litroj tedaĵoj. En ŝia rompu unu ovon kaj aldoni la malseka mustardo. Stir la komponantojn, oni renversiĝi kiel antaŭ-kuirita ovo yemas. Plue, la miksaĵo estis aldonita vegetaĵa oleo.

Tuj kiam ĉiu de la ĉefaj komponantoj estos en la poto, oni mergis en likvigilo kaj miksaĵo ĝis la maso ĝis ĝi estas konvertita en homogenaj emulsio kaj bona densa.

La fina stadio

Kiel prepari la klasika "Tartar" saŭco? La recepto postulas malvarmo verŝante suko de citrono aldonitaj al la rezultanta dikigitaj maso. Ĉi tiu estas farita kiel lasta rimedo. Ankaŭ preskaŭ finis saŭco disvastiĝis hakis kaporoj, pepinillos, olivoj kaj ajlo najlo. Re whisking ĉiujn ingrediencojn miksiloj, atingi lian kompletan homogeneco. Ankaŭ ekzistas fina emulsio gustumi aldoni pipro kaj salo.

Kiel prezenti al la tablo?

Nun ke vi scias kiel fari klasika caseros saŭco "Tartar" kun pikloj. Servu al la finita casting por la tablo devus esti nur malvarma. Ŝi verŝis la fiŝo, marisko aŭ fritita viando.

En la kazo se klasika saŭco "tártaro", kies recepto estis priskribita supre, ĝi ne manĝis tuj, tiam ĝi rekomendas teni striktaj ujoj en la fridujo. La breto vivo de la kompletigo ne estas pli ol unu semajno.

Alia enkorpiĝo de Manĝaĵo

Klasika saŭco "tártaro", kies recepto devas scii ĉiun virinon, estas tre dika kaj bongusta kompletigo. Tamen, pro lia taŭga preparo, vi bezonos specialan kulinarajn kapablecojn. Sekve, multaj novulo kuiristoj uzi pli simpligita recepton por ĉi tiu saŭco.

Tartar surbaze de majonezo - kompletigo, kio estas farita tre facila kaj simpla. Por fari ĝin hejme, ni bezonas la sekvajn produktojn:

• dika alta kalorio majonezo - ĉirkaŭ 150 g;
• pickles caseros aŭ vendejo-aĉetis - proksimume 30 g;
• kaporoj kaj freŝaj verdaj cepoj hakis - 1 granda kulero;
• citrono suko - ĉirkaŭ 2 grandaj kuleroj;
• pipro kaj komuna salo - apliki al via plaĉo.

preparado de komponantoj

Antaŭ vi pretigu malvarma plenigo, devas trakti kun ĉiuj komponantoj. Unue, prepari la pikloj. Ili estas plene lavita, kaj tiam tranĉitaj umbilikojn kaj tre fajne hakita konvencia tranĉilo. Ankaŭ aparte tranĉi freŝan verdan cepojn kaj kaporoj.

metodo de preparado

Male al la klasika saŭco, tártaro surbaze de majonezo estas multe pli rapida. Cetere, por ĝia preparo ne bezonas akiri grandan nombron de malsamaj produktoj.

Tuj kiam encurtidos, kaporoj kaj verda cepo estas forte alpremis, ilia disvastiĝo en la ĝenerala bovlo kaj verŝi graso majonezo. Kiel tia, la komponantoj kovrita per kovrilo kaj sendis al fridujo dum ĉirkaŭ duonhoro.

Post tiu tempo, la ingrediencoj aldoni la suko de citrono kaj verŝi al gustumi salo kaj nigra pipro. Akiri uniformo kaj densa emulsio estas skurĝita vigle ĉiujn komponantojn permane miksilo aŭ aŭreolo.

Serve

Kiel en la antaŭa recepto, saŭco "Tartar" surbaze de majonezo ĝi rezultas tre dika kaj bonodora. Havante pezo unuformeco, ĝi tuj prezentis al la tablo kune kun la fiŝo, karno aŭ marisko. Se tia kompletigo estis preparita anticipe, ĝia disvastiĝo en ujo kun kovrilo kaj sendita al la fridujo ĉambro. Stoki caseros saŭco "Tartar" tiel ne devus esti pli ol 7 sinsekvaj tagoj.

Rekomendoj kaj recenzoj

Laŭ la recenzoj de Kuiristoj, "Tataro" saŭco - ĝi estas tre bongusta kaj sabroso kompletigo, kiu povas doni rafinita gusto absolute neniun pladon. Se vi estas delonga adoranto de la maso, do certe vi estos interesita pri ĝiaj karakteroj:

• En la mondo konsiderata la saŭco estas konsiderata franca. Tamen, multaj kuiristoj argumenti ke la origino de ĉi tiu casting estas sufiĉe malsamaj. En ilia opinio, la inventistoj de la emulsio "Tartar" estas tataroj. Tiu konkludo estis atingita pro la nekutima nomoj saŭco.
• Priskribita plenigante receptoj kun ajlo kaj kukumojn ofte uzata kiel bonodora aldonoj al malvarma rostita kaj kokaro pladojn. Dum en Francio, tiu emulsio estas aplikita ekskluzive al la fiŝo kaj marisko.
• La saŭco "Tartar" rajtas aldoni tute malsama legomoj kaj freŝaj kaj sekigitaj herboj.
• La ĉefa karakterizaĵo de ĉi tiu casting estas kiu, malgraŭ uniformo kaj tre delikata teksturo, ĝi certigis sentis pecojn de fajne hakita legomoj kaj herboj.
• Optimuma breto vivo de caseros saŭco - 2 tagoj (en la fridujo). Se la finita pezo metita en glaso jar kun premita kovrilo, ĝi povas esti manĝebla por unu semajno.

Nuntempe por aĉeti "Tartar" saŭco povas esti en preskaŭ ajna vendejo. Tamen, nuance, farita en la hejmo, akiri multe pli riĉa kaj bongustan lia fabriko ekvivalento. Sekve, lia preskribo devus esti notita en via kuirlibro, kaj se necese - por uzi.