Sakeo. Kiom da gradoj en ĝi, kaj kiel uzi ĝin?

Sakeo, aŭ kiel oni nomas - japana vodko, kune kun la samurái, Fujiyama, kimonoj kaj ĉerizfloroj estas permanenta simbolo de Japanio estis dum multaj jarcentoj. La afero estas, ke la lando estas delonge artefarite izolita de la resto de la mondo kaj evoluigis sian propran vojon, sen esti ekstravagancaj influon ĝis la 19-a jarcento. Kaj japana alkoholo. Sakeo ankoraŭ ne faris en aliaj landoj, ĝi estas la privilegio nur de japanaj fabrikantoj!

specifecon

Do, pro - kiom da gradoj ĝi kaj al kio tipo de trinkaĵo eblas porti? Por grupo de bono estas malfacile porti. Iuj nomas la trinkaĵon rizo vino, kiel li preparas rizon. Sed deviga destilación ne efektivigas. Vino, pro (kiom da gradoj, ni diros: de dek kvin al dudek) ankaŭ estas nomita ne estas vera, ĉar la trinkaĵon preparado teknologio inkludas ŝimo fermentado. Laŭ eŭropaj, ekzemple, trinkaĵo normoj povas atribui pli al la biero de rizo, nur levita fortikaĵo, estas atingita per uzado de specialaj teknologioj.

Iom de historio

Sakeo en antikvaj tempoj - privilegio de la imperiestro kaj lia plej proksima popolo. Tiam ĝi estis nomita la trinkaĵo de la dioj. En lia senŝanĝa formo, ĝi subtenis, laŭ la atesto de japana arkeologoj, dum du jarmiloj. Do estas io esti fiera! Sakeo estas ankaŭ uzata por diversaj ritoj. En Japanio, estas la mitologio, eĉ la tiel nomata batalanto Rizo (komparebla kun la Eŭropa Bacchus). Je la nomo de universala uzo fariĝis disponeblaj nur en la 18-a jarcento. Ekde tiam, kaj simplaj kamparanoj komencis uzi magion trinkaĵo de la dioj. Estas entreprenoj sur la produktado de sake. Kelkaj el ili ankoraŭ ekzistas, apogas preskaŭ tricent jaroj de produktado tradicio.

La preparado teknologio

La procezo estas sufiĉe laboro intensa, lia receptoj pasis malsupren kaj konservita dum jarcentoj. Por la preparado, speciala rizo sakamai, kiu enhavas multajn amelo. Ankaŭ grava estas ankaŭ la komponado de akvo uzata por trinkaĵoj.

Figuro grind, tenas supren, lavis, trempita, la vaporo. Tiam - la Malting stadio de vaporita rizo (malkomponaĵo ĝi muldiloj). Malt iras al fermentajxo estas uzata kiel ĉefa komponanto de la pisto. Plue - miksitaj komponantojn kaj pura akvo estas aldonita. La sekva fazo - maturigante dispartigi (kutime ĝis tridek tagoj). Samtempe kongesto necesas de tempo al tempo malvarmigis al kvin gradoj. Tio klarigas la fakton ke pro estis farita pli frue en la vintro monatoj. Braga tiam apartigita en solida kaj likva frakcioj (en antikvaj tempoj ĝi estas farita de eltrudado uzante ŝarĝo - specialajn sakojn kun trinkaĵon metas sub premo, extruded en tina de likva). Oni diras, ke tiu metodo de produktado de ĉi tiu tipo de alkoholo akiras aldonan notoj kaj gusto. La solida frakcio, ankaŭ, estas perdita! Ĝi estas uzata por la produktado de Shōchū - alia tipo de alkoholo en la japana. Kaj por Pickle legomoj.

La fina stadio

Tiel preparitaj juna bono. Kiom da gradoj ĝi? Pri dek kvin. Ĝi instalas en speciala ujo dum proksimume du semajnoj. Tiel devus solida slurry precipitar, kaj la supra parto estas drenita en alian tanko. La likvaĵo tiam estas plu filtrita (iuj fabrikantoj preferas preterlasi ĉi procezo, preferante konservi natura gusto) - kaj, en komenco, la trinkaĵo estas preta por konsumo. Sed veraj conocedores preferas trinki aĝo mem. Realigi ĉi Pasteŭrizado procezo (uzante vaporo bobeno, kiam ĝis 65 gradoj la likva hejtas), sigelita kaj kovataj dum ses al dek du monatoj.

Japana bono. Kiom da gradoj en la trinkaĵon?

En la procezo de envejecimiento la trinkaĵon forto povas esti pliigita. Akiri vintage bono. Kiom da gradoj ĝi? Ĝis dudek, malofte - ĝis dudek kvin. Tro malalta fortikaĵo - almenaŭ, kun la rusa vodko aŭ irlanda viskio estas nekomparebla! Sed ĉi fortikaĵo estas kutime diluita al 16 gradoj. La rilatumo de vodko bonfarto (kiom da gradoj): 40 al 16. Do, tiurilate, nomita pro rizo vino dubinda.

tipoj de sake

Klaso trinkaĵon dependas de la grado mueli rizo. La fakto ke la ŝelo aknoj enhavas oleojn kaj substancoj kiuj donas la trinkaĵon malagrablan guston. La pli granda la procento polurita rizo estas uzita por fari, des pli estimitaj trinkaĵon. Jen kelkaj el ili:

• "Dzyummay" - pura rizon sen aldonoj (distilita alkoholo, amelo, sukero).
• "Gindzo" - 60% de la muelita rizo. En la preparado de speciala uzo gisto fermentado procezo okazas ĉe malaltaj temperaturoj. La produkto havas florales kaj frukto aromoj, delikata gusto.
• "Daygindzo" - uzata en la preparado de altkvalitaj rizo varioj. Ĝi konsideras la plej alta bono.
• "Hondzodzo" - rizo poluradon de ne malpli ol 70%. En iuj varioj de aldonado malgranda kvanto de distilita alkoholo. Ĝi havas aspran guston, sed malpeza postgusto.

Kiel uzi

Trinku pro specialaj malgrandaj tasoj. Oni diras ke bona kvalito trinki devus trinki malvarmigita al 5 gradoj. Kompatinda bono, la japana diri, varman trinkaĵon (varmigante ĝis 60 gradoj). Tiam ĉiuj malagrabla gusto kvalitoj malaperi.