Blanch - estas similaj? Blanshiruem legomoj

Multaj receptoj troviĝas la jenan frazon: "Legomoj bezonas Blanch por 3-5 minutoj." Iuj dommastrinoj, precipe komencantoj, la demando: "Blanch - estas kiel" Fakte blanching - ne nur baldaŭ varmo traktadon produktoj. Uzo povas esti vaporo, varmega akvo tiucele, simple varmo. Blanching elmontrita ne nur legomoj, sed fruktoj, fiŝoj kaj viando. La celoj de tiu ĉi procezo povas varii depende de la recepto. Do, Blanch la viandon por doni gxin blankan koloron al legomoj kaj fruktoj tia procezo, male, ĝi helpas konservi sian koloron, kaj kun la tomatoj kun la helpo de la diris procedo forigas nenecesa ŝelo. Tiel, Blanch - ĝi similas al brogita produkton el ĉiuj flankoj. Estas pluraj manieroj blanching por diversaj kategorioj de produktoj. Konsideru kelkajn.

Kiel Blanch tomatoj

Blanch la tomatoj por forigi ilian severan ŝeloj. Por la procezo bezonos du ujoj kun akvo. En unu oni verŝu tre malvarma (povas ĵeti kelkajn glacio kuboj), dua ujo kun akvo surmetu la telero kaj boligu ĝin. Ni preparis tomatoj forigu la tigo, kaj sur la inversa flanko fari incisión transiris tre akra tranĉilo. Tomatoj oni metas en bolantan akvon kaj konservitaj por duona minuto, kaj poste movi tuj en malvarma akvo. Vi vidos la haŭto komencas serpentumi malsupren, kaj nun ĝi estas ankoraŭ facile forigi. Tiuj tomatoj estas uzataj por saŭcoj, homemade keĉupo kaj saŭcoj.

Kiel Blanch florbrasiko

Florbrasiko pli ofte pala antaŭ frostigi por konservi lian pura blanka koloro. Oni faru tion jene: kapo kaj malmunti en floretoj metita en akvo hejtita al 98 gradoj, teni inter du kaj kvar minutoj, depende de la longo kaj dikeco de inflorescencias. En la akvo oni povas aldoni iom de cítrico acido - ĝi plibonigos la koloro de la legomo. Kun la helpo de varmega vaporo povas ankaŭ esti pala. Estas nur tre efika, sed bedaŭrinde, ne ĉiam farebla en la hejmo. Ĉi tiu metodo estas uzita en industrioj plej ofte rezulte ni povas vidi en la butiko, en la fako de frostigita legomoj.

Kiel Blanch paprikoj

Blanch paprikoj doni gxin moleco kaj forigi iom amare. Tio povas esti farita en pluraj manieroj. La unua (plej facila): lavis paprikoj kuŝis en colador, colador kaj, siavice, metas en bolantan akvon, teni ĝin tiel kelkaj minutoj kaj forigi. Blanch paprikoj povas rekte en bolantan akvon sen colador. Parenteze, ĉi tiu metodo estas uzata por fermi. Pipro tranĉita en grandaj pecoj kaj Blanch. Jen kiel kuiri, sed ne longe. Poste metu en steriligitaj kruĉoj en bolantan akvon, aldonu spicojn kaj versxu pipro, tiam ruliĝi supren. Iuj dommastrinoj recurrir al blanching en forno: pura tutaj paprikoj estis metitaj sur cocción pleton kaj tenis kelkaj minutoj je alta temperaturo. Kuiri la legomoj povas esti uzata en preferataj receptoj.