Decanter - kio ĝi estas? Por kio kaj kie ĝi estas uzata?

Fakuloj-vino farantoj kaj vino conocedores bone scias ke la gusto kaj aromo de la trinkaĵo influas multajn faktorojn, komencante por la vinbero kaj finante pladoj en kiuj estas servita sur la tablo. Por fari la procezo de rafinado de vino trinkante, kaj plibonigi la kvalitecon de la produkto, estas simpla, tamen tre efika adapto, nomita "karafon". Kio estas kaj kiel uzi ĝin por atingi la deziratan rezulton?

Ruĝa kaj blanka

"Vino" kaj la vorto "vinberoj" havas la saman radikon, ĉar tiu trinkaĵo estas farita ekskluzive de vinberoj. Alkoholo de pomoj, prunoj kaj aliaj fruktoj estas io ajn sed ne vinon. Tial, ĉiuj informoj proponitaj en ĉi tiu artikolo rilatas al la natura vinbero vinoj. Tradicia gradación en koloro dividas ilin en ruĝa, rozkolora kaj blanka. Rozo vinoj estas tre larĝaj paletro de tonoj granate kaj rubena. Koloro de blanka vinoj varias de ambro al pala flava-bruna, simila al la pli malforta teo bierfarejo, kie la vino ol "pli malnovaj", la pli malhela ĝi estas. Ruĝa vinoj, male, pli malpezaj kun aĝo. Ĉi tio okazas pro la fakto, ke ili enhavas antocianinas (tinkturas) eventuale precipitado. La koloro de ruĝa vino estas de bruna al pala rubena. La precipitado, kvankam la trinkaĵo estas pruvo de kvalito kaj gusto de la vino ne difektas, sed reduktos lia aspekto. Forigi tiun malgrandan difekton, uzante karafon. Kion do tio li bezonas?

Kio estas karafon

Multaj el ni konas la situacion: en belan restoracio kelnero al la tablo vino ne estas en la botelo kaj en la vitra carafe, kaj foje ĝi aspektas felsakon kun kemia laboratorio, kaj foje havas iom bizara formo - funde de larĝa, kaj en la pinto kun mallarĝa kolo. Ĝi nomiĝas carafe de vino "karafon". Plejofte, ĝi estas farita de alta superkvalita vitro aŭ kristalo.

Ornamaĵoj sur tiaj grafino praktike forestas. Tiu estas por certigi ke nenio distri persono de admiri trinkos kaj havigi pli granda estetiko procezo. La karafon eblas ornamita nur nekutima formo plumo starejo aŭ kovrilo. Por ornamaj uzo nur neŭtrala materialoj kiel oro, arĝento aŭ nikelo arĝento. Wood, kaj eĉ pli plasta elementoj estas malpermesataj.

Historio karafoj

Iuj estos surprizita ellerni ke homoj uzita karafoj ankoraŭ aK, ekde la VII jarcento. La plej frua el tiuj estis ceramikoj kaj estis amforoj en kiuj vino elfluos, antaŭ sendado ĝin al la tablo. Arkeologoj kredas, ke la glaso karafoj estis vaste uzita en la antikva Romo. Tamen, kun la falo de la Romia Imperio la potencon komencis declinar, kaj vitro-farado. Glassware anstataŭita de bronzo, kupro, porcelano kaj vitro blowers taktobastono pasis al Venecio. La loka mastro plibonigis vitra fabrikado procezo kaj atingis lian altan purecon. Ili ankaŭ aperis en la fundamento de alta mallarĝa kolo de kruĉo da vino. Decanter tia formo ekde antikvaj tempoj, ĝi estas konsiderita klasika kaj estas la plej ofta.

Funkcioj kaj specoj de karafoj

Laŭ iuj fontoj, la vorto «de-canther» estas de latina origino kaj en libera traduko sonas kiel "parto de la atribuo de la tuta sen movo." Tiu estas la esenco de la procezo de decanting vino - apartigante ilin de la rezultanta precipitado singarde sen movo. Sed tio estas nur unu respondo al la demando de kial estas karafon. Krom disigante la precipitado, ĝi estas uzata por pliriĉigi la vino kun oksigeno, kaj tial donante ilin nova, la plej fajnaj gustoj.

La tria funkcio de la karafon estas pure estetika - al la tablo vinon kun speciala ĉarmo, elstari la trinkaĵon perfektigo kaj alta kvalito servo. Depende de la primara celo de la uzo, estas malsamaj specoj de pladoj. Kiel la sedimento estas kutime en aĝo ruĝaj vinoj, ĉar ili estas unu tipo de karafoj. Por junaj trinkaĵoj uzita tute alia tipo.

Decanter por aĝo vinoj

Ruĝa ombrojn donas la vinoj coloreando substancoj ĉeestas en la haŭtoj de bluaj, ruĝaj kaj nigraj vinberoj de kiu ili estas faritaj. Ĉi tiuj komponantoj havas proprieto super tempo, esti ĝusta, post 4 aŭ pli jaroj de la dato de fabrikado, por rapidigi.

La blankaj varioj de tinkturas estas malmulta, do ĝi karafon por ruĝa vino, en aĝo de vinjaro aŭ kolektanto, havas formon maksimumigi forigi sedimento. Ekstere, ĝi estas simila al laboratorio flakono - rondigita aŭ sfera en la fundo kaj la pinto havas mallarĝan kolon. Tia karafon Eble en la formo de klasika karafon kun larĝaj "ŝultroj" malrapidigi precipitado kiam verŝanta vinon en glasojn. Plej ofte, tio estas farita por maljunuloj Burdeos trinkaĵoj. Borgoña vinoj estas tiel subtila kaj delikata, ke ili decantation estas uzata tre malofte, kaj nur en la karafon per kovrilo.

Karafon por blanka vino sen kadukiĝi vinon

La juna blanka vinoj kaj sedimento ne okazas. Por ili, decanting efektivigas nur por saturi ilin kun oksigeno kaj plibonigi la guston, malkaŝi ilin kiel profesiuloj. Formo karafoj en tia kazo devas certigi maksimuman kontakton de la trinkaĵon kun aero. Ilia malsupra parto povas esti ajna - ronda, ovala, trapezoidal, aŭ iu ajn alia, kondiĉe, ke ĝi estis larĝe. La kolo de karafoj estas farata en la formo de funelo, permesante la jeto fluas vino "mensogo inklina" en la formo de ventumilo. Nivelo verŝis, ne rajtas superi la plej larĝa parto de la karafon, tiel ke trinkaĵon kontakto kun aero estis maksimumigita. En la lastaj jaroj, tiel instali eĉ iu ŝaŭma vino, kiel Champagne. Aeration trinkaĵon devus esti en karafon de kelkaj minutoj al pluraj horoj, alie ĝi perdas kvaliton.

Kiel uzi la karafon

Por ekigi apartigitaj kiel eble, la spertaj bartenders kaj sommeliers havas kelkajn trukojn. Ekzemple, botelo de vino, kiu tuj transverŝi kelkan tempon (de pluraj horoj al pluraj tagoj) metita rekte. Tio helpas por maksimumigi la disponeblaj sedimento profundiĝi ĝis la fundo. Nepre lampon en la colmo de vino el la botelo en la karafon. Kio donas? Se transverŝi vinjara vino, kandelo flamo ne maltrafos la momento, kiam la kuko estis pli proksima al la kolo de la botelo. Sommelier tuj haltas la procezon. Se la transverŝita vino kandelo donas la procezo speciala ĉarmo.

Por konservi la gusto de aĝo vino decanting Rinse la karafon komenco kun la sama trinkaĵon. Por tiu celo, al la komenco estas sur iomete karafon skuita kiel kovri interne muro, kaj verŝis en aparta Beaker. Tenu la karafon per la kolo, aŭ se vi bezonas iom varma vino kun la bedplate. Ekde la varmo estas transdonita al la manoj de la trinkaĵo. Estas notinde, ke ne ĉiuj aĝo ruĝaj vinoj "kapablas" elteni kontakto kun aero sen kompromiti lian guston. Ĉi tiuj varioj estas kutime ne transverŝita kaj verŝis el la botelo rekte en la glasojn.

Kio aliaj trinkaĵoj devas transverŝi

Krom vinon, la speciala rava aromo posedi cognacs kaj viskioj, en la rito uzo de lokaj ĝui ilia aspekto kaj odoro. Maksimumigi la eldono de ĉi tiuj trinkaĵoj, ili ankaŭ transverŝita dum la nutrado al la tablo. Decanter por viskio kaj konjako estas iomete malsama de la karafon da vino. Tiu ĝenerale rondigita aŭ kvadrata karafon iomete etendis "ŝultroj" kaj malaltan kolon, farita el travidebla senkolora vitro aŭ kristalo. Travidebleco ebligas ĝui trinkaĵon, kiu aldonas al la estetiko de la procezo.

Decanting efektivigas por doni la produkton "spiri." Pli frue en la reguloj por la uzo de cognacs ensaluti procedo malrapida lavi muroj glason trinkaĵon. Kaj en Irlando, kaj nun ekzistas la regulo de "kvin S», pri la viskio. Du punktoj de ĉi tiuj reguloj estas por taksi la trinkaĵon koloro kaj enspiris bonodoras antaŭ trinki. Do por viskio, kaj estas ankaŭ necesa por konjako karafon.

prizorgo Regularoj

Kion ajn trinkaĵon aŭ transverŝita - viskio, konjako aŭ vinon - karafon devas esti pura. Lavu ĝi devus nur permane kaj nur akvo sen la aldono de kemia detergentes. Ekskluziva karafoj lavu interne profesia peniko kun speciala speco de porkinoj, viŝi la ekstera nur, uzante specialajn buŝtukoj. Por interne karafon estis seka, velkis en inversigis pozicio sur specialaj pingloj aŭ apogoj. Konservu preta-al-uzo kuiriloj dezirinda krom la ripozo.

Prezoj kaj fabrikantoj

Vi povas aĉeti malmultekostan, mezumo por la prezo kaj tre multekosta karafon. Kio estas la diferenco valoro signifas? Malmultekosta karafoj, la valoro de kiu estas ene de la gamo 8-20 dolaroj ĝenerale produktitaj de malalta grado vitro, kiu influas la kvaliton decantation kaj prezentadon-ware. La averaĝa prezo por produktoj kiuj estas en la gamo de 50-80 dolaroj, estas konsiderataj kiel tre inda. Ili estas faritaj el alta kvalito materialoj, bona operacio kaj bonegan laboron kun ilia asignita funkcioj. Produkti ilin por vasta reto de restoracioj kaj trinkejoj, kie tiaj pladoj devas esti sufiĉa nombro.

La plej altekosta karafoj - ekskluziva. Ili estas produktitaj en tre malgrandaj aroj, foje izolita specimenoj valoras mil dolarojn aŭ pli. Por tiaj uzoj la plej alta kvalito cookware kristalo ne enhavis eĉ nekonsiderinda proporcio de extraneous komponaĵoj, kaj ornamado el valoraj metaloj. La plej konataj markoj karafoj konsiderita Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.