Japanaj tranĉiloj "Todzhiro": superrigardon, vidoj kaj recenzoj de la posedantoj

Ne nur profesiaj kuiristoj, sed ankaŭ ordinara dommastrino skrupule rilatas al la elekto de uzaĵoj de kuirejo. La komforto kaj fidindeco de la instrumento estas difinita duone sukcesa kuirado. Tranĉiloj "Todzhiro" el malproksima lando de la leviĝanta suno estas meritis reputacio multe pli tie de liaj limoj.

kompanio

Kompanio Tojiro - parto de korporacio Fuji Cutlery Co., Ltd, establita en 1953. La ĉefa oficejo situas en Tsubame (Niigata). Komence la kompanio ĉefaj produktoj estis agrikultura ekipaĵo. 1955 vidis la liberigon de la unua parto de kuirejo tranĉiloj. Altkvalita klingo farita el Damasko ŝtalo rapide gajnis popularecon en la lando.

Fondinto Fujitora Industrio (oficiala titolo ekde 1964) iĝis Torao Fujita (Tora Fujita). Fabrikantoj centras en la profesia kuiristoj, por kiu la tranĉilo estas ilo de laboro. Dum tempo, la gamo estis vastigita. Estis linio de domanaro kuiristoj, servado kaj eĉ sekureco ilo por infanoj.

Ekde septembro 2000, la firmao estis gvidita Susumu Fudzita kaj komencis aktive antaŭenigi la produktojn al la eksterlanda merkato. Tranĉiloj "Todzhiro" kiuj kombinas modernan teknologion kaj antikvaj tradicioj de la samurái armilojn, facile gajnis popularecon en Eŭropo kaj Ameriko.

trajtoj

Antikva teknologio de produktado de samurái glavoj de vestita ŝtalo trovis lian aplikon en la moderna mondo. Tojiro kompanio estis la unua, kiu prenis ŝin kiel servistinon, por la fabrikado de kuirejo tranĉiloj. Lastatempaj evoluoj en la kampo de scienco kaj moderna teknologio ebligis venigu la procezo al perfekteco. Pli ol 90% de ĉiuj multicapa klingoj en la lando vendante branded kompanioj.

Tranĉiloj "Todzhiro" Eble kelkaj tavoloj de 3 ĝis 63. En la alojo aldonita kromio, vanadio, kobalto kaj molibdeno. Neoksidebla ŝtalo (Vg10 - evoluigita de specialistoj) kun tia komponantojn havas altan reziston al abrazio kaj kemie korodaj medioj. Klingoj estas durable kaj fleksebla, HRC malmoleco atingas 64 unuoj. Profesia Kuirado tranĉiloj "Todzhiro" (recenzoj de eŭropaj kuiristoj konfirmi ĝin), kompare al konvencia klingojn, multe pli longe reteni akreco, malgraŭ la longaj horoj de ŝarĝo.

specioj

Wrong pensi ke ĉiuj kuirejo tranĉiloj estas samaj. Tradicioj de japana kuirarto kaj determini la gravecon de tranĉilo formon, kaj la grado de lia severidad. Regionaj kuirarto diferencoj (ene de lando) kondukis al la kreo de pli ol ok specoj de kuirejo tranĉiloj. Sed ĉi diverseco estas dividita en pluraj grupoj:

• Usuba. Desegnita por labori kun fruktoj kaj legomoj. Akrigi unuflanka, longo de la klingo ene 15-24 cm (18-22 cm plej kurado). Estas facilaj de purigi, kotleton aŭ shred legomoj.
• Nakiri. Akrigi duflankaj funkcia "devoj" - preciza rebanar legomojn en la hejmo kuirejo (profesiuloj uzi ilin malofte). La longeco estas 15-18 cm.
• Deba. Akrigi unuflanka (modelo Ko-Deba akrigitaj ambaŭflanke), la formo estas tranĉilo-hakilo, kiu estas uzata por tranĉi la fiŝoj kaj birdoj. Potenca klingo longo 12-27 cm estas facile elteni la omarojn, birdoj, krabo.
• Yanagi-ba. Klasika loin tranĉilo de tre bona akra rando. Speciala ilo por tranĉi tranĉaĵoj de marisko. Profesiuloj uzi 24-30 cm klingo fanoj - 20-21 cm.
• Takoihki. Longeco 24-30 cm, ĝi raportas al fileo, "specialeco" - polpo kortego, tranĉinte mariskoj.
• Funayuki-bocho. Cook mult klingo hejmen 13,5-16,5 cm, la profesia kuirejo - 15-21 cm.

Ne nur en Japanio sed ankaŭ en aliaj landoj, la kuiristo estas vaste uzata kuirejo tranĉiloj "Todzhiro". Uzanto recenzoj diri la kvalito de akrigi la klingon fleksebleco kaj komforto produktoj tenilo.

Eŭropa elekto

Se vi preferas unuflanka akrigi Japanio, la eŭropanoj kutimiĝis al la instrumento kun ambaŭflanke - ĝi ne estas tiel postulema plenumo teknikoj de tranĉante kaj pli facile subteni. En eŭropaj landoj, "Todzhiro" tranĉiloj diferencigas simila gamo por la hejma merkato.

La kompanio specialistoj evoluigis "Eŭropa" seryu Supera tranĉiloj. Konsultisto parolis franca kuiristo Guy Martin. Stick produktoj havas pli dikaj kaj pli longaj (kontraŭ japanaj kolegoj), neniu akra kalkano, klingoj el Damasko ŝtalo.

Eŭropa stilo prezentita modeloj de tranĉiloj:

• Universala trituradora por grandaj kuiristo tranĉilo la longon de 24-30 cm (Domaro 18-21sm);
• por cxizi pretaj manĝoj, grandaj - 24-27 cm;
• por tranĉi viandon kaj fiŝon, la longo de 21-24 cm;
• malgranda, 9-15 cm longa por fruktoj kaj legomoj;
• "Boning", 15 cm estas uzata por apartigi la ostojn el la viando.

agordante

La japana kuirejo tranĉiloj "Todzhiro" akrigitaj en angulo ^de 17-20 (iuj modeloj eĉ ^ĉirkaŭ 10). En Eŭropo, ĉi tiu figuro estas kutime ^25-30 °. La akra angulo ebligas dum operacio praktiki malpli peno. Redakti klingo estas maloftaj, eĉ sub peza ŝarĝo. Karakteriza trajto de akrigi japana tranĉiloj ke ĝi fariĝis la dekstra malofta, sed tre singarde.

"Korekte" la klingon, vi povas uzi specialan aparato en la hejmo. Sharpeners por tranĉiloj Tojiro ( "Todzhiro") roller kombinas funkciojn, facileco de uzo kaj komforto. Ĝi havas du specojn de ceramika ruloj fariĝis. Iuj enkalkulas kruda akrigi la klingon, la dua paro estas uzata por fini. La ruloj povas esti ŝanĝita. La loĝejo estas farita el metalo, la bazo estas provizita per kaŭĉuko enigaĵo, kiu ne permesas gliti sur la surfaco.

aroj

Japanaj tranĉiloj "Todzhiro" povas esti aĉetita en aroj, adaptita al eŭropaj klientoj. Grandega kvanto kaj vario de klingoj, ne ĉiam komprenita de la homoj de Eŭropo, la firmao mallarĝigis al la minimuma kvanto de 3-4 unuoj. La norma aro inkludas du maniero agordante iloj:

• por legomoj (kun maldika klingo);
• glavo fiŝo, karno, birdoj;
• speciala tranĉilo por sushi;
• malgranda klingo por purigi legomojn kaj malgrandaj parlamento.

Foje en aroj ĝi trovis tranĉilon kun ondecaj klingo kiu ne karakterizaj de la japana tradicio.

avantaĝojn

La kompanio inĝenieroj zorge evoluigi kaj pensi per la dezajno de produktoj, tiel ke ili havas kelkajn avantaĝojn:

• Japana kuirejo tranĉiloj "Todzhiro" (kaj profesia kaj domanaro) estas provizitaj per specialaj intera ringo inter la klingo kaj tenilo. Ni pritraktas duoblan funkcion: ĝi ne amasigas manĝaĵo derompaĵoj surgrunde klingo konekton kaj neebligas glitinte el la mano sur la akra parton.
• La cilindraj formon de la tenilo estas kutime farita el ligno. Specialaj prilaborado forigas la amasiĝo de malpuraĵo en la materialo strukturo. Bonege aspekto kaj agrabla sento de la ligna tenilo distingi ĝin de la plasto. Stick-slip metalo havas antibacterial revestimiento. Malgrava engrosamiento fine de la tenilo provizas certa teno.
• tranĉilo rando havas mirindan rando. Solida klingo de ŝtalo kun alta enhavo de karbono tenas perfekte agordante.

Post uzi la tranĉiloj estas lavitaj kaj viŝis seka. Derompu ilo postulas taŭga traktado. Alie la ebla formado kaj vyscherbinok mikroskolov.