Kiel fermenti brasiko

Kiom utila por nia korpo sauerkraut, ni povos paroli dum longa tempo. Ja ĝi havas pli vitamino C ol citrusaj fruktoj, estas riĉaj en fibro kaj malalta kalorioj. En la malvarma sezono sauerkraut helpos malhelpi malvarmumoj kaj gripo pro egale vitamino C.

Ni parolu pri kiel fermenti la brasiko do ŝi montriĝis bongusta kaj utila kiel eble.

Elekti poste brasiko varioj, ĉar ĝi estas pli densa kaj fermentitaj fariĝi crispy. Montriĝas, ke la plej favora tempo por Peklado - la mezo de aŭtuno. Se vi elektas grandan skuitaj, vi povos ŝpari monon - akiri malpli malŝparo. Atentu ĉu estas verda brasiko lasas supre. ne estas uzitaj por fermentado, sed ilia ĉeesto garantias la kvaliton de legomo. Se la brasiko estis podmorozhena, ŝakristo tranĉas la verdaj folioj perdis la marketability. El la kapo de brasiko kiu estis frostigita, bonan sauerkraut ne funkcios. Gustoj bona estas brasiko, sweetish gusto, kun blanka kerno.

Peklado estas efektivigita en pluraj manieroj. Seka Ambasadoro - nur por pekli brasiko, ŭfrangiĝata salon, malseka ambasadoro - en ĉi tiu kazo, ĝi estas plena de peklakvo, kaj bolas la vojo - se la peklakvo, kiu estas plena de brasiko, varma. Ĝi povas ankaŭ esti tranĉitaj en malsamaj manieroj. Tradicie - tio estas strioj, kiuj rapide akiris ĉe speciala vegetaĵa maŝinoj de tranĉi. Folioj povas tranĉi kvadratoj, kaj iuj fermentitaj rubriko ekstere tute - tiam al la folioj povas esti uzata por kuiri brasikon.

Kiel fermenti brasiko kun karoto - elekti laŭ estetikaj preferoj: Se karotoj krado, tiam la koloro estos rozkolora sauerkraut, kvazaŭ tranĉitaj per tranĉilo sur mug - la koloro de la fina produkto ne ŝanĝos. Krom tradiciaj karoto aŭ brasiko aldonita Cranberries Cranberries, ĉu pomojn aŭ prunoj, fungoj, celerio kaj pipro. Vi povas aldoni kaj spicoj - najlo, kumino, aneto. La rilatumo de aldonan produktoj kaj salo estas proksimume unu al unu. Salo - ĝenerale tre grava ingredienco de sauerkraut. Se vi prenas ne sufiĉas, la fina produkto, revenigos sueltos kaj mola, kaj se vi overdo ĝin - tro sala brasiko estas neverŝajne iu ŝatas. Pli bona preni ĉirkaŭ ducent gramojn da salo po dek kilogramoj de brasiko, estas - la optimuma proporcio. Aldono sukero por fari la gusto pli milda kaj akceli la Peklado, sed tro da sukero estos moligi tro brasiko.

En urbo apartamento kun granda barelo de sauerkraut havos kie kusxigi, do podyschu alia vojo, kiel fermenti la brasiko en malgranda ĉambro. Elektu vitro, argilaĵo aŭ esmaltadas ware. Memoru ke fari acida brasiko en galvanizado, aluminio ujoj aŭ en stano poto ne povas esti, ĉar, unue, difektas la guston, kaj due, vi kaŭzi vundon. Iuj dommastrinoj por gusto kaj protekti la bakterioj de la lubrikita fundo kaj muro de ujo mielo, alkoholo, vegetala oleo aŭ vinagro, tamen, ĉi tio estas laŭvola.

Kaj nun - simpla recepto por sauerkraut. Ofte ni devas prepari relative malgrandan kvanton de ĝi, do la nuna metodo - kiel fermenti la brasiko en la banko - ĉiam ĉemane. Prenu 2,5 kg brasiko, kotleton. Froti malgranda karoto kaj miksi kun brasiko. Se vi havas la semojn de aneto - kaj aldoni ilin taŭgaj Sekigitaj hakis aneto. Meti la brasikon en tri litroj bokalo. Multe virsxafo ne necesa. Plenigu la pladon preskaŭ ĝis la supro. Metu 2 tablespoons de salo kaj plenigu per malvarma akvo. Lasu la poto ĉe ĉambra temperaturo por 2.5-3 tagoj. La dua tago, meti la vazo kun la brasiko en larĝa bovlo. Estas necese kolekti la peklakvo elverŝante. Post tiu tempo, verŝi la peklakvo en la lavujon aspergu por duona taso de sukero. Alportu al bolantan peklakvo kun sukero, sed ne boli. Ĝi bezonos konstante moviĝis kaj skim. Pour peklakvo brasiko en la banko denove kaj lasu ĉe ĉambra temperaturo. Post tago - du, kiam ĝia gusto fariĝos pli acida, ĝi estas preta por uzo.