Kiel kuiri la meringo sur bastono?

Meringo sur bastonoj aŭ caseros meringoj - pladon, kiu estas konata al multaj de frua infanaĝo. Kiam knabinoj kreski kaj fariĝi reala dommastrinoj, Vi ofte alfrontas problemojn prepari bonan meringo hejme. Efektive, por fari ĉi pladon hejme, sen eraroj, fendoj, blatoj, grandioza kaj bongusta, havas praktiki multajn peno. Kaj paro de kulinara trukojn utila.

"Rusa" meringo

Hodiaŭ ni montros al vi kiel fari meringoj sur bastono domo kaj iuj ruzaj trukoj Cooking utilaj por ĉi tiu recepto. Por ĉi tiu preparado povas esti pluraj meringo (franca, itala, Svedio, Svislando kaj tiel plu. D.). En Svislando, por la preparado de akvo bano estas uzata, kiu estas skurĝita en proteinojn jam solvita sukero kristaloj. En Italio, uzu siropo, kiu estis kuirita dum longa tempo, kaj de speciala recepto.

Sed rusa meringo sur bastono - a meringo en la franca. Eble la plej facila kaj simpla por prepari. Sed eĉ tie estas kelkaj sekretoj ke ni malkaŝos poste.

ingrediencoj

Por la meringo, postulas nur blankuloj kaj sukero. Sed hodiaŭ ni proponas brila kaj bunta kuiristo meringoj sur bastono, foton kiu estos la ellasilon salivo produktado. La gusto estas pli agrabla aspekto, kiel por realzar la gusto ni aldonas la vanilo sukero, kaj por la plej bonegan - manĝaĵo, frukto kaj bero suplementoj.

• Sugar - 250 gramoj.
• Proteinoj - kvar al kvin pecoj (150 g).
• Frukto aldonaĵo en likva formo.
• Citrono suko (unu proteino kontoj por proksimume tri gutojn da citronsuko).
• Manĝaĵo kolorojn (koloro de via elekto).
• Ligna brochetas.

"Glue" por meringoj

Meringo sur bastono, la recepton de kiuj ni nun proponas, kompletigita de speciala kremo kiu utilos kiel la bazo de la adhesivo inter la ligna brocheta kaj la meringo. Bonding inter meringo povas esti iel. Por tiu celo, kremo kukoj, la bazo de kondensita lakto (kiel en nia kazo), frukto aŭ bero marmeladon ktp. D.

• 35 gramoj de butero.
• 60 gramoj da kuirita kondensita lakto.

Parenteze, fikse bazo ne povas kuiri kun meringo sur bastono. La recepto povas esti utila eĉ kremo ke vi ĵus uzis por tavolo kuko aŭ kukaĵoj. Nur dum la preparado de la deserto flankenmetis malgranda kvanto de kremo en sigelita bovlon kaj metis ĝin en la fridujo. Kremo tiel povas subteni lian "gluo" de kvalito por tri - kvin tagoj.

Kiel kuiri kremo

Adhesive bazo por la meringo sur bastono estas pli bone prepari anticipe, se vi ne valoras poto en la fridujo, stokita el pasinteco kulinara eksperimentoj. Mildigita butero bezonos skui supren uzante la mixer kaj ankaŭ la kondensita lakto. La kremo povas esti pentrita uzante oleo aŭ ĝelo manĝaĵo kolorigo, kaj povas resti, por tiel diri, en sia originala formo. Post vipante forigi pezo en la fridujo ĝis la dekstra momento.

Kiel kuiri la meringo sur bastono: la recepton kun foto

La unua kaj eble la plej grava regulo de kuiri meringoj - korekta temperaturo de proteinoj. Neniam uzu la ovo blankuloj tuj kiam li eliris la fridujo kaj venigis el la vendejo. Lasu ovojn staras dum momento kaj preni ĉambron temperaturo. Precalentar proteinojn aŭ ovojn estas malrekomendita.

En iuj receptoj trovis la punkton kie la temperaturo estas preciza proteinojn. Ekzemple, dek kvar gradoj. Tamen, ne ĉiu virino havas la kapablon mezuri tiun temperaturon. Spertaj kuiristoj diri ke neniu speciala mezuradoj estas bezonata. Ovoj sufiĉos dek kvin - dudek minutoj kuŝiĝi sur telero en la kuirejo tablo, kaj ili estas pretaj por plua laboro.

Pladoj, en kiu vi estos vipante la proteinojn devas esti pura kaj seka. Komenci batante sur malrapida rapido. La averaĝa rapido de la mezclador rekomendas agordi nur post du-tri minutoj, batante ĉe minimumo. Post kelkaj minutoj estos videbla ke la proteinojn komencis akiri neĝblanka hela koloro kaj superfortos lin brila ŝaŭmo.

aldonu sukeron

Sugar devus verŝi maldika rivereto nur post la blankuloj vipis por la lastaj kvin minutoj. Tiel ke la sukero ne algluita al la muroj de la ujo, direkti la jeto de sablo al la mixer klingoj. En ĉi tiu tekniko, kaj buloj en la procezo ne kreis. Post ĉiuj servanta de sukero estas aldonita al proteinojn, eblas saturi la estonteco meringo aromoj. Aldoni vanilo sukero, aromaj fruktoj aŭ convencional aldonaĵoj vanilina. Tro malrapide kaj laŭgrade.

La grava punkto. Pint formis vipante proteinojn ne devus esti permanenta. Spertaj kuiristoj estas konsilitaj atingi consistencia de proteino maso kiam la pinto estas formita, sed rapide falas malsupren. Jen meringo, kaj estos vera, konstanta kaj neniam fendi dum bakado.

Kiel elekti tinkturo

Se vi decidas fari brila meringo sur bastono, tiam vi bezonos por manĝo kolorigo. Fakuloj konsilas preferi seka kolorigo substancoj. Likva ĝelo tinkturas sub la influo de temperaturo en la forno povas perdi koloron saturación. Seka, kompare, nur fariĝis pli hele. Krome, la seka tinkturo ne efikas la consistencia de la proteino maso.

La procezo de cocción meringo

Sur granda bakado afable kuŝis pergameno papero aŭ folio. Forno temperaturo - de cent cent dek gradoj. Kuirita proteino maso kuŝis sur la pakaĵo aŭ speciala kukvendejo sako kun cigaredingo de ajna formo. Elpremante la deziratan parton sur cocción folio. Bake meringoj por unu horo.

Post iom ora meringo, ĝi estas preta. Ni elprenis la kaserolon, disvastigi la meringo sur pato kaj doni lin iom ripozi kaj malvarmigi.

Ĝi restas nur ripari la bastonoj. Por fari tion, preni meringo kaj kremo lubrikas ŝin. Sekva, meti la sceptron kaj fermas la duan meringo. Rezultas ia kuko, kie la plenigita elmontrita ligna brocheta. Donu tempon por deserto, kremo al "gluo" kaptis kaj glaciiĝis. Nun meringo sur bastonetoj povas esti metita sur bela ringo festan pladon kaj servi.