Kio tranĉilo "Santoku" estas bezonata en la kuirejo?

Neniu el la estrino ne povas malhavi tranĉilo en la kuirejo. Gravas, ke li estis akra, komforta kaj prefere mildan. Ja ĝi ne nur savas tempon sur kuiri viaj preferataj pladoj, sed ankaŭ la procezo de krei ĉefverkon de kulinara plezuro. Sekve kiel vi elektas miraklo tranĉilon kaj kie trovi ĝin?

Pri japanaj tranĉiloj

Hodiaŭ, la plej bona kuiristo de la mondo kaj kuiristoj preferas tranĉiloj de Japanio. Kaj tio ne estas surpriza. Ja tiuj iloj fari bonegan laboron kun siaj taskoj: tranĉo, tranĉitaj kaj renversiĝi. Japano kvalito estis dum multaj jaroj restas nesuperebla.

Konvencie tranĉiloj de Japanio povas esti dividita en tradicia japana (wabotyo) kaj eŭropaj (yobotyo). Eŭropa (aŭ okcidenta) iloj estas ambaŭflanke agordante. Tradicie, la japana ankaŭ, kiel ekzemple kuirejo tranĉilo "Santoku" estas unuflanka agordante. Tiu ilo estis disvolvita kiel modifo de la franca tranĉilon por tranĉi viandon (bovaĵo). Sed hodiaŭ pli kaj pli populara gajnante "Santoku" ambaŭflanke agordante.

Ni notu, ke ĝi estas tranĉilo en Japanio, la ĉefa kuirejo apartenajxojn. Ĉiu japana kuiristo havas sian propran personan ilon kiun li ĉiam prenas kun ili, irante labori en alia restoracio.

Iom de historio

Japanio, multaj el ni asociita kun la samurái kaj grandioza kiel akra kiel klingo, samurái tranĉiloj. Estas de ĉi tiu legenda eco komencas la historion de kuirejo tranĉiloj. La unua tia ilo estis kreita de japana mastroj sabro skermistoj en la 16-a jarcento en la urbo de Sakai. Kiam Portugalio al la Lando de la Leviĝanta Suno estis importita tabako, ĝi fariĝis necese tranĉi ion. Ekde tiam, Sakai urbo estas fama por ĝia produktado de tranĉiloj. Kaj en nia tempo ĝi estas la legenda kuirejo atributoj estas faritaj tie.

Japana ŝtalo estas tre forta kaj fortika. Cetere, la japana uzita en la procezo de establado de speciala tekniko de agordante. Por kio? Tranĉilo "Santoku", ekzemple, lia populareco estas pro ĉi tiu aparta tekniko. Do mastroj reteni la senmakula akreco, krei pli bonan, konservante la tradicion.

Lia Moŝto japana tranĉilo "Santoku"

Santoku bōchō - Universala kuirejo tranĉante ilo de la leviĝanta suno. Nomo estas tradukita el japana kiel "tri specoj de uzo" (aŭ "tri bonaj aferoj"). Ĝi diras ke la tranĉilo Copes kun tri ĉefaj funkcioj: tranĉi, kotleton, kotleton.

Lia apero "Santoku" devigitaj kutima kuiristo tranĉilon, kiu aperis en Japanio dum la tempo de la Meiji. Chef tranĉilo uzita ĉefe por tranĉi viandon aŭ fiŝon. Ja produktoj kiuj ne estas subjektoj al ĝi, estas simple ne.

En japana kuirarto dominis dum herboj kaj herboj. Kaj, sekve, la disvastiĝo de la lando ricevis legomo Peeler. Ili estis komforta kaj Shred fajne tranĉitaj. Estis eĉ eblas tranĉi ligajxoj. Tamen, kun granda manĝaĵo, kortego kiu postulas tre penado, legomo tranĉilo ne plu elteni. Estis bezono por universala kortego ilo. Ĝi tiel naskiĝis "Santoku".

Reviziis kaj adaptebla al la bezonoj okcidenta modelo, la japana kreis novan kuirejon atribui fajnan kortego, batante kaj trancxis produktoj, por kiu la tranĉilo "Santoku", ĝenerale, hodiaŭ, kaj bezono.

"Santoku" aŭ kuiristo tranĉilo: kion elekti?

Nur rimarku ke hodiaŭ profesia kuiristoj uzas ambaŭ iloj. Kaj "Santoku", kaj la tradicia kuiristo tranĉilon prenas fieron de loko en la kuirejo. Ili faras bonegan laboron kun iliaj taskoj. Tamen, inter ili estas diferenco.

Tiel, la kuiristo de tranĉilo "Santoku" estas mallongigita, kompare kun kuiristo tranĉilo klingo longo (188 mm al 330 mm). Sed la altecon de la klingo sur ĝi. Ankaŭ, japana tranĉilo malsamas glata levo de la avangardo. Ĉe kuiristo tranĉilo (gyuto) ĝi pli kruta. Alia diferenco inter la instrumentoj - en la klingo pinto. La "Santoku" estas konservita malsupren, kaj la tradicia kuiristo tranĉilo havas pinta pinto. Japana tranĉilo pli peza pezo. Sed ĝi povas ankaŭ nomi avantaĝon, ĉar multaj kuiristoj ŝatas senti en la mano ilo.

Kio tranĉilo "Santoku" bezonas dommastrino?

La virinoj kiuj amas kuiri, longe rekonis japana tranĉiloj kun iliaj ĉefaj kunlaborantoj. Vi ne povas malhavi en la kuirejo "Santoku", precipe se vi amas krei ion ekzotika. Akra, ergonomia kaj perfekte konservas la originalan akrigi tranĉilon estas konsiderata esti la ĉefa eco de dommastrino. "Santoku" rapide kaj precize narezhet kiel terpomoj kaj mola salmo. Krome, ĉi tiu ilo estas oportuna al vendejo. Kontraste iuj dika tranĉilo "Santoku" ne postulas aparte elektita areo por ĝi kaj havi en iu ŝranko aŭ proksime al la normala stando.

Dommastrinoj tutmonde kiuj jam estimis la kvaliton de la japana preferas ne ŝpari je loggerheads. Ne estas sekreto, ke bona afero povas esti malmultekosta. Japanaj tranĉiloj estas pli multekosta ol aliaj. Sed ĝi meritas esti. Tranĉu la legomoj maldike tranĉaĵoj kaj haki en cubitos, bovaĵo aŭ fiŝoj por tranĉi, kotleton fileon por la stato plenigaĵo - tial tranĉilo "Santoku" kaj desegnis.