Konata eclairs kun kremaĵo

La plej fama kuko en la mondo estas nur eclairs kun kremaĵo. Multaj kredas, ke tia unike bongustega deserto estas sufiĉe malfacile prepari. Kaj, kompreneble, erara. Ekde ĝi estas sufiĉe simpla por prepari.

La originoj de ĉi tiuj kukoj devenas de la XIX jarcento kaj havas francaj radikoj. Ĉi fulmo, nome la tiel tradukis el la franca vorto "Eclair", estas konsiderita kiel la plej fama kuko. Tiu nomo eclairs akiris tra la karakteriza brilo de ĉokolado glaseado sur la surfaco.

Historiistoj kredas ke ili inventis la kuiristo de la reĝa familio , Marie-Antuan Karem. Franca eclairs kukoj estis plilongigita formo de la bakita kremaĵo Testa kaj metis kremaĵo.

Kalorio kremaĵo eclairs estas mirinda. 100 gramojn necesas 440 kalorioj kaj karbonhidratoj en ili - 36,5 gramojn.

Sed nuntempe eclairs plena de vasta gamo de ĉapelaĵoj. Do, aldone al la dolĉan deserton, ili povas esti aperitivo. Nun neniu miru eclairs, ekzemple, kun pasto aŭ Olivier. Sed malgraŭ la grandeco de la Eclair kaj kompletigo, pasto recepto restas neŝanĝita.

Do, por fari éclairs kun kustardo, unue prepari la pasto. Al ĉi tiu 250 ml da malvarma akvo versxu en pato, meti 100 gramoj de oleo kaj 1/2 cucharadita salo kaj alporti al boli. Redukti la varmego, aspergi en 175 gramoj de faruno. Kuiru du minutojn, dum efikantaj rapide. La finita pasto estas iomete malvarmeta.

En ĉi tiu maso de unu veturado en 5 ovojn. Kiam ajn konfuzon ĝis glata.

Ŝmiri cocción folio malavare per oleo kaj meti la paston per kulero, retirante 5 centimetroj. Precalentar forno al 180 gradoj kaj baku kukojn proksimume 40 minutoj. Plenigu la preta kremaĵoj eclairs, uzante ĉu kukvendejo injektilo aŭ cucharadita.

Eclairs kun kustardo povas kompletigi en tri malsamaj manieroj:

• billet en unu-du lokoj bori pinta bastono. Tiam, uzante kukejo sako plenigi ilin,
• jam plena de graso kun kremo Eclair supro. Preparu éclairs de rompita pecetoj kaj aspergu supro de la kremo;
• kovri glaseado supra parto de la preform. Kiam ili malvarmiĝis, tranĉita ĉiu en duono. La supra parto de la aro flanken, kaj malsupre, plenigis kun kremo. Tiam milde puŝi la du duonoj.

Choux kukvendejo eclairs postulas ne nur la rajton pasto, sed ankaŭ kremo, kiu estos plena. Ni notu, ke la custards estas malsamaj, kaj iuj de liaj specioj ne estas taŭga por eclairs.

Kuiri simpla sed bongustega kremaĵo estas por ĉi tiuj kukoj, vi bezonos glason da lakto, duono taso da sukero, la yemas de du ovojn, kulero de faruno kaj iom vanilo.

Ĉefe aparta proteinoj de ovo yemas. Stir en la ovoflavon kaj sukero miksaĵo. Aldoni faruno kaj vanilo. Ĉiuj grind.

Sekva, je sufiĉe malalta varmego, venigu al bolanta lakto. Post ĝi malvarmiĝis iomete, verŝi la miksaĵo de la yemas, dum efikantaj senĉese. Denove surmetis la fajro kaj boli dum proksimume ses minutoj, ĝis densa ajn. La kremo ne forbrulas, nepre veku gxin konstante.

Kiam la kremo estas malvarmigita, ĝi povas esti plena de kukoj.

Preparado de la testo, el kiu bakita eclairs kun kustardo, ankaŭ havas kelkajn specialajn trajtojn. Ĝuste ĉar ĝi estas ellaborita de faruno, akvo, salo, oleo kaj grandan nombron da ovoj en la procezo de cocción la humido evapora rapide. Ĉi siavice promocias la formadon de kavoj, kiu poste estas plena aŭ kremo, aŭ ajna alia kompletigo. La pasto ne devus esti multaj batadon ĉar dum bakanta instalas. Post bakado, ĝi falos se ĝi estas tro frue por elekti el la forno.