"Malsekaj kiso" - granda ideo por ornami la kuko

La arto de kuirado estas ne nur bongusta kuiri manĝon, sed ankaŭ ĝia bela logia. La franca pretendo, ke homoj manĝas kun la okuloj. Se la plado frandaj, psikologie, ĝi gustas pli bone ol ĝi efektive estas. Se la pudingo aspektas fuŝa, tiam la konsumanto turnos sian atenton al ĝi en la plej malgranda, eĉ se ĝi estas la plej bongusta plado sur la tablon. Precipe gravaj estas la rigardon por dolĉaĵoj: ili estas - solenan festa festeno kompono kaj devas plenumi la tempo. Faru bela kuko volo "malseka meringo." Ĉi kremo estas bonege kombinita kun ajna pasto kaj tavoloj inter Korzh, malsamaj ductilidad laboras, ĝi ne disvastiĝis, tenante en formo - nur la perfektan dezajno materialo.

"Malsekaj kiso" ornami la kuko: recepton

Kremo estas dommastrinoj en pluraj variaĵoj. Sed la bazo estas ĉiam la sama, krom ke la modifita rilatumo de la komponantoj, sed aldonas alian ne-tiel-gravaj ingrediencoj. La teknologio, kiu estas preparanta por "malseka meringo", en la ĉefa paŝojn simila al la tekniko de kreado proteinon kremo.

Unue el la kvar ovojn apartajn proteinojn kaj estas malvarmetigitaj kiom eblas. Ili vipis ĝis malpeza ŝaŭmo. Ne necesas por atingi lian daŭrigeblo - se nur gajnis pezon unuformeco. La verŝu proteinojn: tason da sukero, vanilo kaj iom sachet de acida cítrico (ĉirkaŭ kvarono de granda kulero). Harvesting estas miksitaj, kaj teleron de ĝi estas metita en akvo bano. Kiam la fundo estas nur komencanta boli, whisk la estonteco aktive meringo. La procezo ne devus esti haltis por sekundo kaj iri ien kvarono da horo. Tiam la kremo estas forigita de la forno kaj batis alian kvin minutoj. Je la eligo de densa substanco devus okazi, ne solvi facile kaj estas tenita en forko aŭ korolo.

Subtilaĵoj kaj sekretojn

Tiu, kiu ne preta kremo "malseka meringo", la recepton ŝajnas elementa. Tamen, la rezulto povas esti tre ĉagrenita se vi ne scias kelkajn trukojn.

1. Proteinoj devas esti malvarma, preskaŭ ĝis la punkto de congelación. Spertaj kuiristoj estas konsilitaj forigi ilin en la fridujo la nokto antaŭ kuiri.
2. Uzaĵoj por proteinojn devas esti pura kaj tute seka. Etaj gutoj de likva ekster ne permesos vin vipi ilin al la dezirata consistencia. La sama validas por la yema partikloj falanta en proteinoj. Estas pli bone disigi ĉiun ovon super persona taso por ne difekti jam ricevis pezon.
3. Kiel teni la kremo bano, depende de la temperaturo de la akvo en ĝi. Preta por forigo de la fajro estas difinita per la consistencia de kremo, se ĝi batas, iĝis dika kaj elspezas tutaj blokoj - estas tempo por movi al la fazo fino.
4. Ĉiukaze ĝi estas neebla por alporti la "malseka kiso" al la boli! Por malhelpi tion, vi devas kuri la mixer kontinue.

Se vi ne tuj devas ornami kremo post malvarmigo por kaŝi en la fridujo.

la farbo

Kiel uzi "malseka meringo" kuko ornami, povas esti necese malsamaj koloraj versioj. Estas ankaŭ kelkaj reguloj.

1. Por coloreando nenio bona aŭ siropoj aŭ sukoj - ili malobservas consistencia, fari la kremo estas tro likva kaj fluanta. Nur manĝaĵo koloroj!
2. dormo ne tinkturi en seka formo, ĝi estas en la meringo estas solvita. Se ne ekzistas likva, 5 g sachet de pulvoro diluita en cucharadita de vodko kaj nur tiam aldonis al la kremo.
3. La tinkturo estas enkondukita en la lasta momento, post eltiri la poto el la forno, gutado, kun interaj vipado.

Tint «malseka meringo" en flavgriza kaj bruna tonoj povas esti tuja kafo. Ĝi estas diluita en akvo kulero duonoj knedis ĝis kompleta eksedziĝon. Pli mola ombrojn akiras kiam administris kakao fermentita en minimumo volumo de lakto. La ĉefa principo en ambaŭ kazoj - kiel eble plej malmulte de la likva.

Kondiĉoj de uzo

Por "malseka meringo" honore plenumis lian taskon antaŭ apliki devas esti kiel esti malvarmeta. Unue, varma fandi eble la supra tavolo, se ĝi estas farita el karamelo aŭ glaseado. Due, malvarmigita "malseka meringo" pli facile akcepti kaj tenu vin konceptita formo.

Ĉiuj dezajno rafinaĵojn estas nur seka helpaj erojn, ĉu ĝi estas tranĉilo aŭ bakaĵo injektilo. Malsekeco interrompi la planita denseco de kremo, kaj ĝi komencos disvastigi.

Se vi deziras fari kukon pli fortika, post kovri ĝin kun kremo ne povas teni regalo en la fridujo, kaj eĉ seka en varma forno. "Malsekaj kiso" fariĝos ordinara, estos plia "ŝelo", kvankam estos pli delikata.

interesa klarigon

Se via intenco estas konstrui sur via kuko ion monumentaj (ekz, magio kastelo), la klasika "malseka kiso" ne povas subteni lian propran pezon. Por fari la kremo pli durable strukturan kaj trankviliĝo, vi devas ŝanĝi la proporcio. Estas necese preni sukeron en duoblan pezon kompare al proteinoj. Nature, ĉi tiu ili devas pezas. Ŝanĝi la dozon de sukero kaj pli sencela, solvi ĝin en eksceso ne.