Mustardo: foto, kultivado, uzo, priskribo, mikroskopio

Unu el la varmaj spicoj estas vaste rigardita kiel mustardo. Preparu ĝin tre malfacila kaj sufiĉe sekigitaj portis bierfarejo semojn en akvo kaj aldoni al la pezo de la ŝvelinta malalta koncentriĝo vinagro (pomo aŭ vino) kaj malsamaj spicoj, kiel ekzemple cinamo, pipro, golfeto folio, tarragon, celerio, cepo kaj ajlo.

Mustardo, kiu estas uzata por kuirado aromajxojn, estas de tri specoj:

• White. La tradicia kuirarto de Anglio oni nomas Angla.
• Nigra. Pli semoj estas uzitaj por prepari la faman Dijon mustardo. Estas pli ol 20 manieroj de kuiri ĉi kondimento.
• Mustardo, en Eŭropo ĝi estas pli ofte konata kiel la rusa (pri ŝi kaj estos diskutita en la artikolo).

priskribo

Mustardo estas jara herba planto, atingante alteco de 40-100 cm, per bastono, relative malforta radiko. La rekta branĉado tigoj aranĝis tigo folioj, malpliigante supren, dum la disko ne estas multe dividita, mallongigis kaj petiolo. La malsupra folioj estas alternaj, petiolate, kutime lirovidnoperisto loboj, verda, kaj tio ĉe la plejsupro - tutaj, senpedunklaj, sed ne amplexicaul kaj bluecan nuancon.

Infloresko mustardo sarepstkoy - schetkovidnaya peniko kiuj rapide iĝas pli longaj en la florado periodo. La kvar-periantio formis interspacigitaj sepaloj, ora-flava korolo kaj petaloj, rapide estrechamiento en la najlo. En sarepstkoy mustardo - 6 stamenoj, du el kiuj estas eksteraj kaj pli mallonga, iom mielo glandoj ĉe la bazo; antaŭ du longaj, ekzistas unu granda peco de fero. La pistilo konsistas ovario-kavo kaj capitate stigmo.

Fruktoj de mustardo en lineara, maldika, Lumpy pod longon de 7 al 12 mm. La diametro de la semoj - proksimume 1 mm, ilia koloro povas esti aŭ nigra-azulado kaj bruna aŭ flava pala. Florantaj mustardo estas en majo, kaj la frukto maturiĝante - Junio.

Kie troviĝas?

Mustardo malatente kreskas en Centra Azio, norda Ĉinio, Mongolio kaj Suda Siberio. La planto troviĝas ambaŭ en la stepo zono, kaj sur vaka tero proksime vojoj. Distingi inter denaska kaj sovaĝiĝintaj mustardo prefere malfacila. La rusa planto ricevis ŝancon enportis Malsupra Volga lino semon kaj spelton, sed la lokuloj sukcesis taksi la proprietojn de oleaginous plantoj, kaj ili komencis esti engaĝita en lia plantado. Ĝis nun, la semado areoj inter oilseeds tria loko estas ekzakte sareptskaya mustardo (uzo, kvalito kaj kemia komponado estas priskribita en detalo en tiu artikolo). Ne malproksime de la vilaĝo unua Carfat mustardo oleo muelilo eĉ malfermis en 1810.

Mustardo: Microscopy

En la semo, kiu konsistas el la haŭto kaj la embrio estas preskaŭ neniu nutra anstataŭigo histo aŭ endosperm. Al sekco povas vidi kelkajn huffero kotiledonoj kaj radiko ronda formo.

Mustardo (mikroskopio estas konfirmita) konsistas el kvar tavoloj. Grandaj senkolora ĉeloj kiuj enhavas muko formi eksteran tavolon, aŭ epidermo. Tiu estas sekvita per tre granda maldika-fortikigitaj ĉeloj, ŝvelaĵo kun macerating kaj preskaŭ falas sur la seka semo.

Ĉeloj tria, sclerenchyma tavolo estas tre karakteriza strukturo. La sekco vidis ilin en ondoj, ĝi estas konektita kun neegalaj alteco, la unuforme kreskanta, tiam malpliiĝas. Ĉi tio debeto al la idaro kaj interbataligita surfaco.

Tuŝaj plilongigita ĉeloj kiuj enhavas bruna pigmento, formi kvara tavolo - haŭto sekvis endosperm. Sed la embrio histo estas reprezentita de maldika-fortikigitaj ĉeloj enhavantaj acidaj oleo kaj aleurone aknoj.

kemia komponaĵo

mustardo semoj konsistas de esencaj oleoj kaj alilo Mustardo, kalio bisulfate kaj glycoside sinigrin digestita al glukozo sub la influo mirozina enzimo. De la fermentitaj semoj povas esti preparita mustardo esenca oleo por destilación uzanta vaporon. La komponado de la akirita produkto ĉeestas ne pli ol 40% alilo mustardo oleo kaj ĝis 50% krotonilgorchichnogo kaj tsianallil, spuroj de karbono disulfuro kaj la sulfuro de dimetilo. Krome, ĝi estas konata en la ĉeesto de eteran slabovysyhayuschego mustardo oleo acidaj oleo konsistas de erucic, oleico, linoleico, legkotsenovoy, linolénico, myristic acido kaj behenic acido kaj muko proteinojn. La folioj de la planto enhavas caroteno, acida ascórbico, kalcio salo kaj fero.

Mustardo: kreskanta

La planto kreskas bone en ligitajn, fekunda kaj bone drenado grundo, krome, devas havi aliron al sunlumo. Propagis mustardo (priskribon, mikroskopio, kemia komponaĵo donita pli supre) semoj semita sur la malferma grundo estas dezirinda printempo. Kutime, por la plantado de plantoj elektitaj areoj kun varmaj klimatoj.

Semas folio mustardo semoj estas efektivigita kiel eble plej frue. Angiospermoj estas en junio kaj julio, kaj ankaŭ aliaj reprezentantoj de la brasiko familio. En pli frua semas roseta de folioj aperas antaŭ la solstico, dum longaj, aldone, la plantidoj estos protektitaj kontraŭ la crucifer pulo skaraboj.

Por kreskanta mustardo laŭvole atribui apartajn litojn, ĝi kreskas bone kaj inter la vicoj. Semoj semitaj al profundo de ne pli ol 1 cm. Tuj kiam la unuaj folioj, plantidoj bezonas maldikaj tiel ke la distanco inter ili estis 5 al 8 cm. Poste bezonas fecundar nitrogeno sterkaĵo kaj akvumi. Post ĉirkaŭ 20 tagoj mustardo alteco atingas 10-15 cm, kaj estu preta por uzo.

Proksimaj parencoj de kulturaj plantoj brasiko, berro, rafanoj, napoj, rutabaga, rafano, seksperforton, vintro kaj printempo colza. Tiu devas esti konsiderata kiam planas plantajxo de semoj. Ne taŭgas por kreskanta mustardo areoj kie antaŭe kreskis lino oleo semo, milio, sunfloro aŭ beto.

Kiel kolekti kaj akiri krudmaterialoj?

Mustardo, aŭ pli ĝuste lia semoj preta por rikolto, kiam maturaj en la pli malalta kaj meza partoj de la planto balgoj, tiel komencis mortanta de malsupra folioj.

Unua herbo por sekigi kaj milde drasxu kaj purigi la semoj. Ili tiam estis disvastigita en maldika tavolo sur pleto kaj fine sekigitaj en bone ventolita areo. Por pli bona kruda materialo estas evaporado, povas klaki aŭ konfuzon.

La sekigitaj semoj de mustardo movi en ŝtofo sakoj. Stoki krudmaterialoj rekomendas en la limbo en ventolita kaj la senakvejo, por eviti mustiness.

Breto vivo de semoj de mustardo - 2 jaroj, do provu uzi ilin dum tiu tempo. Se la krudan materialon ankoraŭ lasis, ĝi devus esti ĵetitaj eksteren. Posttempa semoj ne rekomendita por uzo.

Mustardo kiel sterkaĵo

Kiel freŝa planto maso, estante enigita en la grundo por riĉigi ĝin per organikaj substancoj povas esti uzataj mustardo. La verda sterko:

• povis purigi la landon de herbaĉoj, speciale en kultivita grundoj.
• Danke al inteligenta fitosanitarias ecoj protektas kontraŭ limakojn, wireworm kaj pizo tineo, malhelpas la apero de malfrua pesto kaj krusto sur terpomoj.
• Rapide pliigas la biomasa, rezultigante grundo replenigas nutrientes.
• Ĝi plibonigas la grundo strukturo. La radikoj de mustardo, atingi longon de 1.5-3 metroj, bone drenado grundo kaj malfiksi ke provizas bonega malsekeco rezisto kaj vozduhoemkost.
• Prokrastas nitrogeno en grundo kaj konvertas aliaj nutrientes en la Organics sen lasis ilin en pli profunda tavolo.
• Sub la influo de la neĝo planto verda sterko estas konvertita en Mulch, kiu, siavice, en la aŭtuno kaj vintro por protekti la teron de congelación.

mustardo varioj

En la registro de reprodukta atingoj de la Rusa Federacio registrita 9 varioj de mustardo, aprobita por uzo:

• Efelidoj - frua maturigi, kun duone disvastigado rozo, atingante alteco de 25-28 cm de surgimiento al la tranĉi la verdaĵo kurojn de 25 al 30 tagoj ..
• Mustardo volnushki. Teknikaj matureco venas monate. Frua maturigante vario kun iomete disvastigado, granda, rekta roseta diametron atingas 25-32 cm. Mustardo volnushki rapide kreskanta la verda maso.
• Arigato.
• Ladushka. Teknikaj matureco venas post 58-60 tagoj.
• Mustang - meza grado, planto alteco atingas 25-27 cm.
• Sadko.
• Sufiĉe. Kolektas la verda povas komenci 18-20 tagojn post apero.
• Prima.
• Viglan.

Uzo de la kuirejo

Mustardo trovis uzon en kuirado. El tio rezultas granda apetito, amplifante palatability de multaj pladoj. mustardo pulvoro uzita en la preparado de majonezo, diversajn saŭcojn kaj aderezos. La dispremita semoj donas specialan guston de kolbasoj kaj aliaj produktoj.

Enlatados nutraĵoj, aspergi kun mustardo pulvoro, daŭras pli longe. Kulero mustardo kutime servis kiel suplemento al fiŝoj kaj viando, kaj ankaŭ fumado.

Fatty mustardo oleo pro bona gusto estas uzata ne nur en kuiranta sed ankaŭ en la produktado de bakita varoj kaj Canned produktajxojn. Laŭ kuiristoj en multaj landoj, ĉi tiu estas bonega kondimento por salatoj, fabo teleroj, viando kaj saŭcoj.

Mustardo pulvoro estas parto de la hejma produktado de saŭcoj, "Kuban", "Amateur" kaj "Sudo". Junaj mustardo verduloj kiam aldonitaj al salatoj ne nur pliriĉigi ilin per la vitamino C, sed plibonigas palatability.

Aliaj areoj de uzo

Mustardo trovis aplikon ne nur en hejma kuirado sed ankaŭ en medicino. Grindings de petrolo semo plantoj estas uzataj por malvarmoj, bronquial inflamatoria malsano, ekstercentra nervo, pleuresía, artrito artrito, radiculitis kaj myositis.

Mustardo oleo kuko estas uzita kiel kruda materialo por akiri phytin, kiu estas indikita por la traktado de neŭrastenio, escrófula, hipotensión kaj vascular diathesis. Bonaj rezultoj akiras kiam la drogoj senpoveco kaj perdo de apetito.