Nigra karoto: antikva, utila, bongusta

Nobla karotoj delonge konata kiel oranĝo legomo. Generacioj de homoj en nia lando kaj en la Okcidento leviĝis, kredante, ke tiu radiko ĉiam oranĝo. Tamen, longe antaŭ ol ekzistis nigra oranĝo karotoj kiuj kreskis vaste en Azio kaj la orienta Mediteraneo. Kaj hodiaŭ ĝi ankoraŭ kreskis kaj konsumitaj en Turkio, Afganio, Egiptio, Pakistano kaj Barato.

Nigra karoto havas centojn da sovaĝaj specioj kaj kelkaj kulturvarioj. La latina nomo de tiu planto scorzonera. Laŭ unu versio, la nomo venas de la nomo de venena serpento Scorcone, veneno kiu supozeble eblas neŭtraligita per la suko de nigra karotoj. Alia versio diras ke la planto ricevis la nomon de la vortoj kaj scorza nera ( «nigra ŝelo").

Koncerne la familiara oranĝa karoto por ni, ĝi komencis kultivi ne tre longe. Oni diras, ke la koloro de ŝia ŝi ŝuldas la malgranda princlando de Orange. Elirinte el tiu princlando Vilgelm Oransky kontribuis al la liberigo de Nederlando de la hispana regado. Dankema nederlanda farmistoj alportis nova legomo, pentrita en la koloro de la duka domo - oranĝo - kaj transdonis ĝin al la posteuloj de la fondinto de la sendependa Nederlando.

Sed reen al la scorzonera. Nigra karotoj estis dumlonge konsiderataj kuraca planto, precipe en orienta medicino. Ĝi havas antibacterial propraĵoj, Scorzonera semo oleo antaŭenigas harojn kresko kaj ĝi forigas jukantajn kapo. Nuntempe, la planto ankaŭ estas utiligita kiel natura tinkturfarbo. Sed antaŭ ĉio tradicia medicino spertuloj rekomendas la uzon de tiu speco de karoto trakti tiajn gravajn malsanojn kiel kancero kaj diabeto.

Nigra karotoj enhavas substancojn kun forta antioksidanto propraĵoj enhavis en ĝi antocianinas kapablas kontraŭstari la toksinoj, damaĝante sanaj ĉeloj dum kemioterapio. Parenteze, antocianinas donas la karakterizan koloron de radiko kultivaĵoj.

Legomo povas manĝi krudaj, kuiri el ĝi salatoj. Tre bongusta caramelized fritita nigra karotoj. Bildo montras kiom impona ĝi aspektas en unu el la pladoj vegana kuirarto, sed bildo ne povas transdoni la grandioza odoro inkludas notojn de vanilo.

Suko koncentrita nigra karoto enhavas 12 fojojn pli antioksidantoj ol tradicia koncentrita oranĝo karotoj. Malgraŭ la koloro, legomo enhavas 40% pli beta-caroteno, ol oranĝaj gefrato. Cetere, la suko de nigra radiko enhavas vitamino A, seleno, kalio, kalcio kaj fero. Ĝi plibonigas la kondiĉon de haŭto kaj haroj pliigas spermo produktado en viroj, bonaj por digesto, purigas la sangon. Pro la ĉeesto de insulino povas esti rekomendita por diabéticos manĝaĵo kaj obesos homoj. Cetere, en 100 gramoj de suko de nigra karoto enhavas nur 20 kalorioj.

Kiam en 1996 la brito Dzhon Stolyarchik de Skipton kreis virtualan muzeon de karoto (Unua Karoto Muzeo), la informoj pri la nigra karoto gajnis al li lokon de honoro, kune kun la receptoj, ekzistas preskaŭ 400 jaroj.