Noodles Dungan: speciale kuirado, la plej bona receptoj

Dungan nudelojn - ia Laghman. Kaj do nia artikolo plaĉi tuta Centra azia kuirarto geamantoj. Sed lagman naskiĝis en Ĉinio. Kaj ĉar la Imperio Celestial havas vastan teritorion, estas nenio surpriza en tio, ke la baza recepto estis modifita laŭ la regiono. Dungan - popolo, kiu en la moderna mondo estas dividita de ŝtata limo. Ĉirkaŭ dek milionoj de personoj havas etnaj kaj vivas en la Populara Respubliko Ĉinio. La aliaj iĝis civitanoj de Kirgizio, Uzbekio kaj Kazaĥio. Sed malgraŭ dividi Dungan limo, ili restas komunaj kulturaj tradicioj, inkluzive de kulinara. En ĉi tiu artikolo prezenti recepton variadoj ĝia Laghman. Tiu plado, sendepende de ĉu ĝi estas ĉina tradicio, la uzbeka aŭ kirgiza, konsistas el du ĉefaj partoj: nudelojn, kiu devas certe esti preparitaj mane kaj vadzhi - ĉio alia.

Iuj trajtoj Dungan Laghman

Al unua vido, la plado estas miksaĵo de ambaŭ. Lagman povas esti karakterizita kiel tre dika supo. Vadzha kaj nudelojn estas preparitaj por ĝi aparte. Estas nur tiuj du komponantoj en parto telero, aŭ prefere, en Kasakh - profunda bovlo, kiu lagman Tavoligis. Unue metu vadzhu do nudelojn, devus esti metitaj saŭco kaj aspergu per freŝa herboj - koriandro kaj aneto. Nun kelkajn vortojn pri la ĉefa diferenco Dungan Laghman. Nudelojn en ĉi pladon speciala. Dungan nudelojn estis preparita de tirante la paston. Ne nur pasta fabriko (eĉ itala súper tagliatelle) ŝanĝos tute ĝusta gusto - konata al ni kiujn entraĉiĝas aŭ ruliĝis caseros nudelojn ankaŭ estos nur supraĵe mima lagman. Sekve, la artikolo estos dediĉita al ununura temo. Jen la recepto por prepari ĉi tiuj tiritaj pasta. Sed vadzhe ni atentu.

Kiel kuiri Dungan nudelojn hejme

Por la aziaj Laghman postulas iu ekzotika produktoj: dzhusay (kiel verda cepo planto kun aparta gusto kaj odoro de ajlo) toho (aro de spicoj), daikon rafano, graso de vosto, cottonseed oleo por saŭco. Ĉiuj ĉi tiuj komponantoj povas principe por anstataŭigi pli konvencia produktoj. Sed Dungan nudelojn pretas pardoni kaj neniu aziaj ingrediencoj hejme. Por la pasto ni bezonas nur kilogramon de blanka faruno de tritiko, du ovojn, duona cucharadita de salo kaj sodakvo. Kaj tio estas ĝi. Dungan, kiuj vivas en la sudo de Kazaĥio, ne uzas ovojn, sed verŝi la akvon en la pasto. Ĉi tie ni prezentas recepton populara en Uzbekio kaj Kirgizio.

La bazo por la testo

En bovlo kribri faruno. Lasu ĝin iom tablon por aspergi dum ruliĝante. Aldonu la ovojn kaj glason da akvo. Stir kaj donu stari dum horo, kovrita per malseka tuko. Dum tia energio-ŝparado maniero prepari nian Dungan nudelojn recepton Laghman invitas nin fari vadzhey. Tranĉu la ŝafido kaj la sebo de vosto pecojn. Ĉiuj legomoj shinkuem aparte. Se vi uzas kotono semo oleo, ĝi devas nepre esti ŝaltitaj. Ni versxos sur kaldrono, kaj atendante la apero de fumo. Ĵetu en bolanta oleo purigita tutaj cepoj. Kiam ŝi sorbos la akreco tiras ĝin kaj forĵetu. Fry lardo. Fiŝojn sur telero, verŝi la salo. Nun vi povas alŝuti al oleo la viandon. Friti ĝis ora bruna. Tiam redukti la varmego al malalta kaj lasi la enhavon de la Kazanka dezertigxis sub la kapuĉo.

mesim pasto

Ĝis la viando estas tiel estingita, daŭriĝas por priskribi kiel prepari Dungan nudelojn. Pour glason da varma akvo. Solvu duona cucharadita de salo kaj sodakvo. Ripozis dum horo bazo por la testo dispartigi preparita kaj saturitaj de akvo. Tiu estas por certigi ke ĝi iĝas glueca kaj viskoza. Kazaĥa amantino rekomendas forlasi la bulko sub buŝtuko alian dek minutoj. Dum tiu tempo, ni aldonas al la viando cepo, ajlo, sojsaŭco kaj salo. Dough ripozis denove piston kaj apartigis en pecoj tiel kiel al ruliĝi unu dum tridek gramojn de bidoj ĉiu kun pezo (la grandeco de granda juglando). De ĉiu pilko per viaj fingroj formante kolbasoj, etendante ilin ĝis ili iĝas densa kiel krajono. Lubrikas la surfacon de la vegetala oleo por la nudelojn ne batas. Ni lasu ĝin por alia dudek minutoj. Dum tiu tempo, pruntoj vadzhey. Aldoni al la viandon karoto, sonorilo pipro, celerio, rafanoj. Stir. Fry brasiko. Al la fino aldoni al la kaldrono terpomoj kaj tomatoj.

Noodles Dungan: kuirado

Venas la plej kerna momento. Dough ni elĉerpi. Ĝi estas tre fleksebla kaj kiel maĉgumo. Prenu unu flagelo ambaŭ manojn ĉe ambaŭ finoj. Skuita tiel ke la mezo, bastonoj batis la tablon. Nun konekti la randoj. Prenu ilin per unu mano, kaj meze de vermiĉeloj - alian. Denove skuita jam fariĝis longa plait. Do ni tiris unu la jungilaro. Ne forgesu, ke ni havas la fajron kaldronon kun vadzhey. Verŝi akvon al la viando de la legomoj estas rostita kaj kuirita. Sed la likvaĵo devus esti iomete. Akvo devus kovri nur duono de viando kun legomoj. Ni refoje elprovi. Ni devas certigi ke ĉiu spagetoj atingas longon de almenaŭ unu metro. Zavetrivatsya lasi ĝin sur la tablon.

kuirado pasta

Dungan nudelojn devus akiri longan kaj maldikan. Dum ni memoras, ŝi renkontas dua komponanto de Laghman - vadzhey - nur en la telero. Fermentita ĝin por aparta. Metu la paton sur la fajron per akvo. Kiam bolis, aldonu iom da salo. Meti en kaserolo Dungan nudelojn. Pasto ĝi havas la malavantaĝon, ke ĝi povas rapide kuiru. Sekve, ni devas atenti. Stir per ligna kulero kaj atendu ĝis la maso krevas supre. Post ĉi tiu punkto, ni kuiri por alia tri aŭ kvar minutoj. Ripozu enhavon de la poto en colador. Por tute fini la termika traktado procezo la ceteraj, interna varmego, malvarma akvo duŝas nudelojn. Kaj tiel ĝi ne estas ŝtopita en colador en unu maso, vestita per vegetala oleo. Ne forgesu moviĝis.

servi lagman

Alportu al menso vadzhu. Ni provu, metis golfeto folio, spicoj, aldonu salon eventuale. Ni devus preni tre dika supo aŭ se vi volas viandon kun legomoj kaj multa saŭco. Antaŭ utili Dungan nudelojn devus esti varma. Ĝi povas esti varmigita en mikroondoj aŭ en forno. Scoops de Kazanka kun vadzhey densa - viando kaj legomoj. Meti en profunda pladon. Metita sur supro Dungan nudelojn. Plenigu la likvaĵo (saŭco). Aspergi la pladon kun freŝa koriandro kaj aneto. En kelkaj regionoj en lagman verŝi vinagro. Aparte sur tablon en bovlo meti la fritita salon kaj spicitan per graso de vosto kun pano.