Fungoj - ĉi tio estas tre nutra produkto, pro sia unika strukturo kaj proprietoj, biologoj atribuitaj al apartaj de plantoj kaj bestoj-reĝlando. De antikvaj tempoj homoj ilin manĝis, kaj antaŭ longe ili lernis distingi manĝeblajn speciojn kaj kolekti ilin por ke ili ne restu sen rikolto por la venonta jaro.
La plej popularaj estas ruĝaj ĉapeloj kaj malgrandaj agarikoj, fungoj kaj ostraj fungoj. Tamen, ili ĉiuj estas malfacilaj post longa serĉo, kaj sub malfavoraj kondiĉoj ili facile mortos. Dum la russeto estas fungo senpretenca por la vetero, ĝi pluvivas dum sekeco kaj sub torrenciaj pluvoj, kaj sekve la plej produktema. Ĉiu jaro en la kazo de malgrandaj pluvoj, ĉi tiu specio savas fungojn. La fungoj ricevis sian nomon, plej verŝajne, ĉar la russeto estas fungo, kiu estas kuirita nekredeble rapida, kaj tial ĝi estas uzebla eĉ kiam la alia de ĝiaj sampartanoj ankoraŭ estas kruda. En la naturo, estas ĉirkaŭ 150 el iliaj varioj, kaj ili povas esti priskribitaj ekstere per unu proverbo: "Tridek kvin fratinoj, kaj ĉiuj el malsamaj patrinoj." Ĉi tiu trajto ne taŭgas por rusuloj, ĉar la koloro de iliaj ĉapeloj povas varii de violkolora griza kaj eĉ flava, kaj ĝi povas fali sub la influo de sunlumo aŭ dum varma traktado.
Kuirita de fungoj
Oni kredas ke la plej bongusta estas piklita agarikoj, russula. Receptoj diras alie, ĉar ekzistas multe da manieroj por prepari ilin: ili povas esti kuiritaj, frititaj kaj marinataj, kaj ankaŭ uzataj kiel plenigo de kukaĵoj kaj tartletoj, kuiri supojn kaj salatojn laŭ ilia bazo. Ekzemple, ilia kombinaĵo kun faboj, karno kaj dolĉa kremo, tritiko kaj terpomoj estas tre bongusta. La russeto estas fungo senpretenca kaj pri kuirado. Tre bongusta estos ilia kombinaĵo kun aliaj arbaroj, chanterelles kaj fungoj. Do ili povas esti uzataj en ŝvelaj fungoj. Por li, ĉiuj ingrediencoj devas esti lavitaj kaj kuiritaj en iomete salta akvo, kaj poste translokigitaj al kaldrono kaj aldonante karnan buljonon, metu sin sub fermita kovrilo dum ĉirkaŭ duonhoro, kaj poste aspergu per pikitaj herboj.
Aliaj receptoj
Tre riĉa estos ajna supo, se vi aldonos fungojn al ĝi. La preparado de ĉi tiu plado estas bazita sur la bova buljono, kiu estas unue aldonita cepoj, tintiloj kaj karotoj, kaj poste kuiritaj faboj. Fungoj estas metitaj kiam la faboj estas duone pretaj, kaj kuiras ĝis malvarmigi. Servu ĉi tiun teleron kun dolĉa kremo kaj freŝa pano. La russeto estas fungo, kiu povas esti uzata en ia kukaĵo, sed ne difektas la guston. Do, russules povas esti aldonitaj al tartletoj, kombinante kun boligitaj kaj fajne pikitaj ovoj, majonezo kaj ŝprucitaj kun malgranda kvanto da salo. Kaj ke ili havas tempon prepari kune kun la pasto, ili pli bone pre-friti kun verdaj cepoj, petroselo kaj verdo en vegetala oleo ĝis duono kuirita. Tia facila plado verŝajne ĝuos de ĉiuj familianoj.