Saturitaj acidaj grasos en nutraĵoj

La homa korpo estas farita el vivanta histo, kiu dum la proceso de la vivo, ne nur plenumas siajn funkciojn, sed ankaŭ rekuperis de lezo, konservante ilian efikeco kaj fortikeco. Kompreneble, por tio ili bezonas la nutrientes.

Homaj manĝaĵo ekvilibro

Manĝaĵo provizas la korpon kun energio, kiu estas necesa por subteni ĉiuj procezoj de la korpo, precipe muskolo laboro, kreskado kaj regenerado de ŝtofoj. Oni devas memori ke la ĉefa afero en nutrado - ekvilibro. Ekvilibro - tio estas la optimuma produkto miksaĵo el la kvin grupoj necesa por homa nutrado:

• laktaĵojn;
• riĉigita graso nutraĵoj;
• cerealoj kaj terpomoj;
• legomoj kaj fruktoj;
• proteino nutraĵoj.

Tipoj de acidaj grasos

Dividita acidaj grasos saturitaj kaj saturitaj. Lastaj estas poliinsaturados kaj monounsaturated. Saturita fatty acidoj ĉeestas en butero kaj forte Margarino, poliinsaturados - en vegetala oleo, fiŝo produktoj kaj iuj molaj Margarino. Monounsaturated acidoj ĉeestas en colza, linsemo kaj olivan oleon. La plej necesajn kaj sana inter ili - la estinteco.

La sano efektoj de saturitaj acidaj grasos

Ili posedas antioksidanto propraĵoj kaj protekti kolesterolon enhavis en sango de oxidación. Rekomendita ingesta de poliinsaturados graso acidoj - proksimume 7% de la ĉiutaga manĝaĵoj kaj monounsaturated - 10-15%.

Saturitaj acidaj grasos estas necesa por normala funkciado de la tuta organismo. La plej valoraj el ili kredas kompleksoj Omega-3 kaj Omega-6. Ili ne estas sintezita sendepende en la homa korpo, sed estas esenca por li. Do vi devus esti certa por inkludi ilin en la dieto, optimume elektante nutraĵoj riĉa en tiuj substancoj.

Propraĵoj de Omega acidoj

Nutricionistas longe interesis en la funkcio de omega-3 graso acidoj kaj liaj derivitaj - prostaglandinas. Ili emas igi mesaĝisto molekuloj kiuj stimulas aŭ subpremi la inflamon, estas tre utila por majesta artikoj, muskola doloro, osto doloro, kiu estas ofte vidita en la maljuna. Saturitaj acidaj grasos plibonigi la imunan sistemon, malpezigi simptomoj de artrito artrito kaj artrozo.

Ili plibonigas osto mineralización, samtempe pliigante lia denseco kaj forto. Krome, omega-3 graso acida estas ege utila por la koro kaj angioj. Alia kompleksoj Omega-saturitaj acidoj sukcese uzata por kosmetikaĵoj celoj en la formo de manĝaĵo suplementoj, ili havas pozitivan efikon sur la sano de la haŭto. Acidaj grasos saturitaj kaj saturitaj malsamas en ilia dietaj propraĵoj de saturitaj grasoj en malpli kalorioj ol la sama kvanto de grasoj saturitaj. Kemiaj molekuloj Omega-3 konsistas el parigo kun 3 karbono atomoj metiluglerodom kaj omega-6 estas konektita duoplarĝa komponaĵo ses karbonatomoj kun metiluglerodom. Omega-6 fatty acidoj, plej troviĝas en vegetalaj oleoj kaj en ĉiuj varioj de nuksoj.

Produktoj kun alta koncentriĝo de saturitaj acidaj grasos

Maro fiŝoj, kiel tinuso, salmo kaj la skombro, malavara pri omega-saturitaj acidaj grasos. Tiuj legomo analogoj rangi kiel flaxseed kaj canola oleo, kukurbo semoj, diversaj tipoj de nuksoj. La fiŝo oleoj estas omega-3 graso acidoj. Ĝi tute povas anstataŭi linsemo oleo.

La plej bona fonto de ĉi tiuj substancoj - acidaj fiŝoj kiel la skombro, sed por eniri en vian dieto saturitaj acidaj grasos povas esti multmaniere.

1. Aĉeti omega-3 riĉigita produktoj. Nun ili estas ofte aldonita al pano, lakto kaj cerealo stangoj.
2. Uzu linsemo oleo, anstataŭante la sunfloro oleo kaj butero. Aldono muelita flaxseed en faruno por bakado, salatoj, supoj, cerealoj, yoghurts kaj desertoj.
3. Inkluzivi en via dieto nuksoj, aparte juglandoj, brazil, pino kaj aliaj.
4. Aldoni sen rafini olivan oleon en ajna nutraĵo. Ĝi ne nur nutras la korpon en esenca grasos, sed ankaŭ helpas digesti manĝaĵojn.

Singardo devus esti uzita saturitaj acidaj grasos en pacientoj kun diabeto aŭ prenante anticoagulantes. Povas tuŝi sango coagulación kaj reguligo de sukero. Gravedaj virinoj ne povas preni fiŝojn oleo, ĉar ĝi enhavas multajn vitamino Al, kiu estas malutila por la disvolviĝo fetal.

Saturitaj acidaj grasos en nutraĵoj

Monounsaturated acidoj estas malavara;

• moruo hepato oleo;
• olivojn;
• avokado;
• oleoj vegetaloj.

Poliinsaturados grasoj:

• nuksoj;
• kukurbo, sunfloro, lino, sezamo;
• sojo;
• Fatty fiŝo specio;
• maizo, cottonseed, sunfloro, sojfabo kaj linsemo oleo.

Saturitaj grasoj ne estas tiel malbona kiel homoj pensas pri ili, kaj tute malakceptas ilin ne valoras ĝin. Monounsaturated kaj poliinsaturados grasoj devus esti la ĉefa ĉiutaga manĝaĵoj kun graso, kaj de tempo al tempo postulas la korpo, kiel ili promocii lernas akcepti la proteino, fibro, plibonigi la funkciado de hormonoj. Se la graso estas tute klara de ilia dieto, malfortigis memoro funkcio.

Izomeroj en procesitaj nutraĵoj

Dum la preparado de margarino plenumita modifo de saturitaj legomo grasojn sub altaj temperaturoj, kaŭzante transizomerizatsiyu molekuloj. Ĉiuj organikaj substancoj havas specifan geometria strukturo. Kiam solidiĝo margarino cis-trans izomeroj moviĝas en tiu influas la interŝanĝo de linolénico acido kaj provoki malutilajn kolesterolon bredado, kaŭzante koro kaj angia malsano. All diri ke trans saturitaj acidaj grasos kolerigu kanceroj.

En kiu produktoj estas plej trans?

Kompreneble, multaj el ili en rapida manĝaĵo, preparita en granda kvanto de graso. Ekzemple, en frititaj terpomoj enhavas ĉirkaŭ 30%, kaj fritita franco - pli ol 40%.

En la produktado de kukejo produktoj trans saturitaj acidaj grasos estas en la gamo de de 30 al 50%. En Margarino ilia nombro atingas 25-30%. En miksitaj grasoj dum friti mutacionales formis 33% de la molekuloj, ĉar la transformo estas farita remelt molekuloj, kiu akcelas la formado de trans-izomeroj. Se la margarino estas listigita sur 24% trans-izomeroj, la nivelo de la friti procezo pliigas konsiderinde. La krudaj vegetalaj oleoj estas ĝis 1% de trans-izomeroj en butero estas proksimume 4-8%. En bestoj trans grasoj estas en la intervalo de 2% al 10%. Memoru, ke trans grasoj - estas rubo kaj devus esti tute evitita.

Influu la homa korpo poliinsaturados graso acidoj ankoraŭ ne plene komprenis, sed estas nun evidente, ke por sana kaj aktiva persono de vivo en via dieto estas devigata enkonduki la produktojn, kiu enhavas saturitaj acidaj grasos.