Xanthan gum

Xanthan gum, xanthan (Xanthum Gum) - stabiligilo, emulsifier kaj thickener de natura origino. Aktive uzataj en la fabrikado de nutraĵo produktoj, kosmetikaĵoj, higieno produktoj, medicina produktoj, farboj kaj lubricantes, kun prilaborado oleo.

Propraĵoj kaj Aplikoj

Xanthan gum - polisacárido de natura origino, akirita de la fermentado de glukozo uzante bakteriojn de la genro Xanthomonas, farmita en sukero-enhavantaj substrato. En la finita formo estas pulvoro el la kremokoloraj sen odoro. Facile solvebla en akvo, sala, siropo, lakto. Solvebla en petroloj. En la internacia klasifiko de manĝaĵo aldonaĵoj xanthan asignita kodo E-415.

La ĉefa apliko de xanthan gum - por longtempa stabiligo de solvoj, pliigante la viskozecon kaj elasteco, la preventado de disiĝo kaj hasto en pendado, redukto de vlagopoteri produkto dum congelación kaj varmo traktadon kaj pliigi sian breton vivo. Xanthan gum estas bone miksitaj kun diversaj substancoj por formi stabilan komponaĵoj. Kontraste similaj aldonaĵoj, estabilizadores, ne perdas liajn proprietojn super tre granda temperaturo gamo (-18 ° C al 120 ° C), acidez (pH 2 al 12), tiel imuna al altaj koncentriĝoj de saloj kaj aktivaj naturaj enzimoj enhavas spicoj kaj pika herboj. La rekomendita dozo estas 0,1 al 5%, sed pli ofte ĝi estas ne pli ol 0,5%.

En Cosmetology vaste uzita en la fabrikado de ĝeloj, ŝaŭmo, kremoj, locioj, ŝampuoj, bano ŝaŭmo, dentífricos, repellents kaj lubricantes. Danke al lia humido-konservante propraĵoj de xanthan helpas restarigi la hidro-lipid ekvilibron de la haŭto, allana, reestigas lian elastecon kaj formas maldikan protekta filmo sur ĝia surfaco. Ĝi plibonigas la teksturo de produktoj, farante ĝin pli homogena kaj cremoso, ŝaŭmanta pliigas.

En la farmacia industrio kaj medicino uzata en la produktado de sango anstataŭantoj, anticoagulantes, en la fabrikado de diversaj dozon formoj de preparado - pendadoj, kapsuloj, microcapsules kaj aliaj.

En la manĝo industrio xanthane gumo estas uzita en la fabrikado de marmeladoj, ĵeleoj, kremoj, diversaj kompletigoj por kukaĵoj, saŭcoj kaj majonezo, laktaĵojn (fromaĝoj, jogurtoj, desertoj), momenteto supoj. La karno prilaborado industrio estas uzata por reteni humidecon en la finita produkto en la produktado de karno pikita, kolbasoj, enlatados viando.

Xanthan gum - damaĝo aŭ profiti?

Laŭ studoj faritaj en Usono en 1968, xanthan gum estis trovita esti sekura por homa sano. Kaj ĝis nun, la E-415 estas permesita por uzo en Eŭropo, Usono, Kanado, Japanio kaj multaj aliaj landoj en la nutraĵoj, farmaciaj, kosmetika industrio kaj en la fabrikado de persona higieno. En rusa xanthan estas ankaŭ inkluzivita en la registro permesis por la uzo de nutraĵoj aldonaĵoj kiel stabiligilo, teksturatora, emulsifier, aglutinante, inkluzive en la produktado de malalta kalorioj kaj dietaj produktoj, ambaŭ unuope kaj en kombinaĵo kun aliaj thickeners.

En ajna toksaj efikoj sur la organismo E-415 datumoj. La produkto estas ekskluzive de natura origino kaj estis atribuita al "nulo" nivelo de danĝero. Por homa vojo digestiva xanthan gum estas malfaciledigestebla kaj ne-digestible roughage. ne la maksimuma permesita konsumado tage estas difinita, sed la simptomoj de gastrointestinal malordo povas okazi ĉe levita koncentriĝoj. Xanthan havas malaltan indekson de alergiaj kaj permesita por uzo en produktoj por infanoj kaj dietaj nutrado.