Croissants - recepton kun franca akcento

En ĉiu lando estas telero kiu laŭvorte woven en la historio de potenco. Kaj nun ni povas diri kun certeco, ke Francio - estas, ĉefe, croissants. La recepto de preparado estas konata al ĉiuj. Sed jen la rezulto ĉiuj ricevas lia. Ĉi tie ankaŭ influas la kapablojn kaj inspiro.

Croissants, recepto kiu estos malfermita kaj min tre maltrankvila por la laiko. Sed ĉiuj naskiĝas kaj ricevos nur se vi klopodos fari. Ĝi koncentriĝu sur kelkaj aspektoj de la venonta kulinara duelo. Unue, ĝi estas tre temporaba procezo de prepari la pasto. Due, ĝi estas iom etendita en tempo (almenaŭ 4 horojn), produktoj de la plej alta kvalito estas postulataj, do faruno de tritiko devas ĉiam esti pinta grado. Dika bazo estas nome oleon kaj ne margarino, kiu formo dividas neniun vegetaĵa graso enhavas aldonaĵojn kaj almenaŭ 72,5%. Tial, ni provos baku croissants. Recepto kaj preparado de ingrediencoj listigitaj sube.

Por prepari la paston, estas necese ĝuste kalkuli la tempon. Se vi komencas fari ĝin frumatene, posttagmeze teo franca croissant havos vi sur la tablo. Se vi volas senti min mem vera parizanino kaj imagu ke vi trinketis kafon sur Montmartre, la pasto povas kuiri en la vespero. Tiu postulos: faruno de tritiko - proksimume 0,5 kg, ovojn - 2 pecoj, oleo - 350 gramoj, sukero glason -1, bakisto gisto (freŝa) - 15-20 gramojn pasteŭrizita lakto - 200 gramo ŝelo.

Por ricevi bongustan kaj crispy croissants recepton proponas jenajn metodo: kribri la faruno tra fajnan kribrilo sur la laborista surfaco. Lakto varmigi al proksimume 40 ° C, solvi la sukero en ĝi kaj dispartigi kun forko briketik freŝa feĉo, ĉi maso metas proksime de gaso kuirilo. Post 20 minutoj, aldoni komencis fermenti fermento por faruno, aldonu salon, vipis en ŝaŭmo mixer ovojn, proksimume 100 gramojn da butero kaj citrona ŝelo. Nu knedu la paston, por ke ĝi ne batas al la manoj. Devas esti kiel veturi, ĵetante sur la tablo. Formita en balo kaj lasi en varma loko dum almenaŭ 40 minutoj por rasstaivaniya.

Je ĉi tiu tempo vi devas prepari por fari la paston butero. Sur la tablo, disvastigi plasto wrap kaj kradon buteron el la fridujo mantelo de ĉirkaŭ 1,5-2 cm. Kovru la supro kun alkroĉiĝas filmo kaj butero rulo en 1 cm dika, metis ĝin en la frostujo por 17-20 minutoj.

La pasto enveni varman, ĝi devus esti obmyat manoj kaj ruliĝi ekstere kun ruliĝantaj pinglo sur la tablo kiel folio de Al3. Ĉe ĝia mezo kuŝis filmo de la malvarmigitaj oleo bovino. Rando provo kombini la mezo kaj pinĉaĵon, tiu estas farita per la supro kaj malsupro randoj. Nun ruliĝantaj pinglo ĉi tavolo devas malvolvi longa, dikeco malpli ol 1 cm, pli streĉado paston el la meza en la eĝoj esti pli milda kaj averti pasto de avancoj.

Croissants, recepto kiun ni konsideras ege bongusta. Sed vi devas plenumi la sekvajn agojn al la testo: faldi la pasto trifoje, kovrita kun folio aŭ pergameno kaj loko en la fridujo por 25-40 minutoj. Post tempo, ruliĝi la kudro longo, kaj denove plenumas trioblan Krome, metis en la malvarma. Tiu sinsekvo de manipuladoj fari minimume 5 fojojn. Poste la pasto ruliĝi rodante pinglo en la formo de folio estas ne pli ol 4-6 mm dika. Tranĉu ĝin en proksimume egala grandeco trianguloj plilongigitaj. Ĉiu el ili estas por fari incisión en la bazo al la mezo. De ĉi tiu flanko de la triangulo obla flagelo. Arko, donante lunarkon formon.

Croissants, recepto kiu inkludas sin bakanta procezo, metita sur la pergameno papero, ŝmiritaj per oleo vegetalo, lasi sur 12-17 minutoj por muffins rasstaivaniya. La forno temperaturo aro regimon 180-185 ° C. Bake por 30 minutoj ĝis ora bruna. Lasu kukojn en forno estas for je 10 minutoj, por akiri. Aspergi kun pudritaj sukero. Preparado de croissants en la hejmo estas kompletigita. Servi tiuj bagels kun kafo latte aŭ varma lakto.