Preparado de Laghman: karakterizaĵoj kaj popularaj receptoj

Laghman - bongustan pladon, kiu venis al ni el Azio. Tiu speciala miksaĵo de molaj kuiritaj viando (kutime ŝafido uzita, sed povas esti iu ajn alia), nudelojn kaj vaporita legomoj, plenigitaj per buljono. Ĝenerale, kuiri Laghman - tute la procezo creativo - tro multaj ebloj kaj ingrediencoj. La plado povas esti likva - tiam ĝi aspektas kiel spica supo, povas esti dika - tiam verŝajne, nudelojn kun viando saŭco kaj legomoj. Manĝu kiel vi ŝatas. Krom la fakto ke ĉi tiu telero eblas malsama denseco, estas ankaŭ sufiĉe gravaj diferencoj en la receptoj.

Estas notinde, ke en la klasika versio de Laghman preparo komenciĝas per la fabrikado (desegno) de nudeloj. Tio estas sufiĉe kompleksa kaj longa procezo, kiu postulas decan sperto. Se ĝi estas ne, vi povas simple tranĉis en la kutima memfaritaj nudeloj, sed devos igi ĝin pli longa kaj pli larĝa. Por fari tion, la rulis tavolo de pasto aspergitaj kun faruno, rulo tubon kaj tranĉi en strioj 4-7 mm dika. La rezulta produkto estas iom seka, tiam kuiri ĝis mola. Vi povas fari ĝin eĉ pli facile - aĉeti preta longajn nudelojn de durum tritiko. La rezulto estos same bonaj. Alia eblo - uzu rizo nudeloj. Ankaŭ tre bongusta, kvankam ĝi estas sufiĉe for de la klasikaj.

La receptoj mem. Unue, konsideru kiel kuiri lagman tartare. Ni bezonas:

• ŝafido - 400 g;
• karotoj, terpomoj - 2 PC.;
• cepo, dolĉa papriko, varma pipro - 3 PC.;
• tomatoj - 400 g;
• petroselo, ajlo, celerio, spicoj, salo.

Unue vi devas kuiri la nudelojn, sed la akvo en kiu gxi estis kuirita, versxu ne - ĝi estas ankoraŭ necesa. Preta verŝi la pasto iom vegetala oleo kaj miksi. Ŝafaĵo estas libera de filmoj kaj graso, lavitaj kaj tranĉitaj tra la greno en maldikaj strioj. Legomoj purigis. Cepo tranĉita en duonon ringoj, karotoj kaj terpomoj - longa tubo, dolĉa pipro - maldikaj ringoj aŭ duonon ringoj. Tomatoj pour super bolanta akvo, senŝeligita kaj shinkuem en malgrandaj pecoj.

Nun, fakte, kaj komenci kuiri Laghman. La kaldrono kun dikaj muroj kuŝis hakis en malgrandaj pecoj de ŝafaĵo graso (aŭ iu alia, sed la gusto estos malsama). La meza varmo, gutas ĝin ĝis ĝi iĝas cracklings. Ilia forprenu. La dika disvastigi la viandon kaj friti ĝis ora bruna. Ni tuj aldonos cepo kiu alportos al ora koloro. Sekvanta estas sonorilo pipro kaj karotoj. Ili friti kelkaj minutoj. La kaldrono aldonu terpomoj, kirli, aldonu spicoj, kovrita kun kovrilo kaj lasi ĝin sur mezaj varmego por 15 minutoj. Kiam la tempo estas supren, aldoni la akvon en kiu la kuirita nudeloj (nombro difini mem - ĝi dependas de kiel dika la pladon vi volas kuiri), kaj lasi kuiri ĝis la terpomoj estas kuiritaj. Dume, prepari la aderezo: purigado kaj fajne hakita ajlo, varma pipro, miksi kaj muelu en pistujo (vi povas mueli en likvigilo) ĝis glata slurry stato. Verduloj fajne kotleton. La finita saŭco (terpomoj estu molaj) verŝi reabastecimiento, dormas foliaro. Preparado de Laghman finita. Ĝi restas por apliki ĝuste. Se la nudelojn jam sekigis, tio verŝi super bolanta akvo, poste disvastiĝis en bovlo kaj verŝi la tutan saŭco. Servu varma. Tre bongusta!

Tio ankoraŭ sufiĉe ekzotika opcio. Guyru-lagman malsama aro de produktoj kaj consistencia - ĝi estas precize la dua plado. Por ĉi tiu recepto, vi bezonas:

• melongeno - 1 granda;
• cepojn - 4 Pc-oj.;
• pipro - 2-3 pc.;
• varma pipro - 1 pc.;
• ajlo sagoj, judaj verdoj, celerio folio;
• tomatoj - 5-6 pecoj;
• Ajlo - 5-6 najlo;
• viando (bovaĵo aŭ ŝafido) - 500 g

Ĉiuj legomoj estas tranĉitaj en grandaj pecoj. Unua fritita ĝis kuirita en oleo vegetalo viando. Pladoj kun li flankenmetis. En alia kaldrono por 30-40 sekundoj, turni fry legomojn, kiuj sumigas al granda bovlo. Ĉiuj ingrediencoj devas reteni lian formon. La lasta fry tomatoj (preparita miksaĵo de oleo kaj tomato). En la kaldrono de viando aldoni la sauteed legomojn, ajillo kaj varma pipro, prisalivaem al gusto, kirli milde. La kuiritajn nudelojn disvastigi preta miksaĵo kaj verŝi oleon de tomato, aspergu hakis celerio. Bonan apetiton!