Edam fromaĝo, historio kaj gusto

En ĉi tiu artikolo, ni parolu pri fromaĝo, sed prefere sur Edam fromaĝo. Amantoj, kaj ĉi tiu produkto estos interese lerni ion novan pri tio.

Kio estas la naskiĝloko de Edam fromaĝo?

Se ni parolas pri fromaĝo Edam, tuj venas al mia menso alia nomo - Edam. Montriĝas, ke estas kelkaj aĵoj de la sama produkto.

La nomo de Edam iam ricevis de la haveno en Nederlando, kie li estis alportita al la mezepoko en Eŭropo. Kaj Edam tradukita signifas "Edam fromaĝo".

Edam fromaĝo

En multaj landoj, la nederlanda Produkta analogoj produktitaj. La reala Edam fromaĝo farinto faras nur en Nederlando.

Tie li produktis plurajn variojn kun herboj kaj kumino. Ĝi estas farita en la formo de rondaj stangoj, aŭ kapo, de ne pli ol unu kaj duono kilogramo ĉiu. Graso enhavo de la klasika fromaĝo estas kvardek procentoj.

gusto karakterizaĵoj

Malmoleco Edam fromaĝo samtempe aludis la solida kaj duone solida varioj. Dependas de kion lia pacienco tempo. Junaj produkto havas mola textura, estas malpli akraj Nutty gusto kun dolĉa.

Edam fromaĝo produktante, de uzi fermentas láctico bakterioj kaj kazeo enzimoj. Por la belaj koloroj de la finita produkto uzanta naturajn tinkturo el la semoj de la tropika arbustaro.

Fari la pika gusto Edam fromaĝon aldoni pomo suko. Ĝenerale, Edam havas dolĉan lakton guston. Por tradicio de juna fromaĝo estas tavolo de vakso ruĝa, kaj subtenis - nigra.

Manĝo sur la tablo

Walnut lumo gusto de fromaĝo ofertas vere kombinita kun veterana ruĝa vino. Klasika Edam prezentita al vinoj: Château Tonel, Chateau Pelerin Chateau Cotes du Rhone.

Edam (fotoj estas montritaj en la artikolo) estas universala. La formo de ĝia provizo dependas de gusto preferojn. Ĝi povas baki, kradon por kuiri manĝoj. En Nederlando, tradicie konsiderita kiel matenmanĝo Edam kombinita kun ovoj kaj ĉokolado. Tieuloj amo ne estas nur fromaĝo, sed ĉiuj teleroj kiuj povas kuiri kun ĝi. Tial, ĉi tiu produkto estas deviga komponanto de bona sanaj lunĉo aŭ vespermanĝo.

fromaĝo ceremonio

Kvankam la nederlanda kaj ema simpleco, sed ĉio kio rilatas al via preferataj fromaĝo al, asociitaj kun striktaj reguloj. Devas ekzisti speciala tabulo, la plej bona marmoro, kvankam la kutima ligno ankaŭ estas agrabla. Krome, ili bezonas specialan fromaĝon tranĉiloj. Tie devus havi pli ol du, unu kun tre maldika kaj longa klingo por malfacila fromaĝon, la dua por la pli mola gradoj per forko en la pinto de la klingo kaj la truoj kiuj ne permesas la produkto aliĝas al la tranĉi. Tria tipo - por semi-mola fromaĝoj (havas larĝan klingon).

Jen la respekto kaj adorado de la nederlanda senti al via dorlotbesto, eĉ la normala procezo de tranĉi la fromaĝon iĝas tuta ceremonio.

gusto Edam

Edam fromaĝo (Edam) havas la plej pozitivaj recenzoj. Hejme oni konsideras deviga produkto, sen kiu la nederlanda ne povas fari unu tago. La sekreto de lia universala adorado estas en spica gusto, ke ĝi ricevas pro la aldono de pomo suko en ĝi. Estas ĉi nuancon donas la fromaĝo mirindan guston de lakto.

Intereseny fakto: la pli da malkovro fromaĝon, la gusto iĝas pli vivos kaj saturita. Ĝi similis ke ĉiuj sekretoj de kreado Edam longe estis malkaŝitaj, tamen neniu Fabrikejo povas ne ĝuste priskribi reproduktas la gusto de la mondo. Do, ĉiuokaze, sed la vera Edam produktitaj nur en sia denaska Nederlando.

Fromaĝo Foiro en Nederlando

Adamo iĝis simbolo de nederlanda fromaĝo. Estas multaj tipoj de ĝi, en la nomoj de kiuj ofte uzas la vorton "pilko" aŭ "kapo": tiu tradicie estas produktitaj.

En Nederlando, la urbo de Alkmaar somere ĉiujare estas la malfermo de la fromaĝo merkato, akompanita de diversaj ceremonioj, el kiuj estas dediĉita al Adam. Porters toleri fromaĝo kapo al la areo kaj disvastigi ilin preskaŭ ĉiuj haveblaj spaco.

historia fono

Edam longe estis markostampo de Nederlando, ĉar la plimulto de ĝi estas produktata specife por eksportado. Por plej multaj landoj tiu fromaĝo fariĝis grava termino por prospero eĉ dum la Mezepoko. Karlo V tiutempe donis la ŝancon ĉiu semajno aranĝi fromaĝo merkato. Tiu tradicio estas parte konservita ĝis hodiaŭ.

Adamo farita por la loka loĝantaro, estas kovrita per flavaj vakso, por esti eksportita uzante la ruĝa. Vera conocedores de ĉi tiu produkto estas spicita varioj preferas (de kelkaj monatoj al jaro kaj duono) tegita kun nigra vakso. Imagu, ke la produktado de Edam estas dudek sep procentoj de la totala produktado de fromaĝoj en la lando.

La procezo de fabrikado de Edam

Fromaĝo faritas el lakto, verŝante ĝin en la ujo (ankaŭ nomita fromaĝo bano) kaj aldonante agriando agentoj. Kutime, ĝi estas kazeo, danke al li, la lakto fariĝas dika. Aldonita kiel láctico acido bakterioj. La rezulta maso estas varmigita al kvindek gradoj. Aldonu la herbojn kaj spicojn.

Kaj poste venas la moldeado periodo. Estontaj produkto por esti sigelita, eble eĉ tranĉi en pecoj kaj meti en speciala formo. Plue, de la fromaĝo maso necese forigi la troon likvaĵo, kutime kun gazetaro. Ju pli premo, la pli seka en la finita formo de fromaĝo. La rezulta produkto estas nomita la kapo, kvankam la formo ne ĉiam rondaj.

Preskaŭ ĉiuj fromaĝojn aldonis salon, kiu ne nur doni guston, sed ankaŭ pliigi la breto vivo. Kaj poste la fromaĝo devas ripozi. Ĉi tiu periodo estas nomita maduración. Fakte, li nur kuŝas en specialaj lokoj, kiel regulo, malvarma ĉambro. La procezo povas daŭri de pluraj monatoj al du jaroj.

Ke la tia interesa teknologio por la produktado de Edam fromaĝo. Fine de ĉiu kapo metis poŝtmarkon sur kiu estas facile determini la tempo kaj loko de fabrikado de la produkto. Tiu tiel nomata nederlanda garantio de kvalito.