Homeland terpomon terpomoj - Belgio

Ne necesas iri al la restoracio de rapida manĝo "McDonald" al Donacas vi mem kaj viaj amikoj en ĉi pladon, kiel fritita franco. Pli tute facile kuiri sur ilia propra, hejme. Eĉ se vi ne havas specialan adaptoj (ekz Fryer), taŭga por friti kaj pan kutime, kaj la rezulto de laboro, por tiel diri, povas superi ĉiujn atendojn kaj eĉ gustumi bona ol rapidmanĝejo. Terpomoj fritita bona kiel regalo por infanoj kaj kiel aperitivo por bieron por plenkreskuloj. Vi povas uzi ĝin ankaŭ kiel kromplado por multaj viando kaj fiŝo pladoj de Eŭropa kuirarto.

Rodina terpomoj

Iuj landoj - Belgio, Francio, Britio, Usono - antaŭe batalis por la rajto de supereco. Laŭ la Eŭropa tradicio, la hejmo terpomoj - Belgio. Kaj ne Usono, kiel oni povus supozi. Laŭ la belga Nacia Muzeo, crispy fritita franco aperis jam en 1700! En tiuj jaroj, la belga fiŝistoj fritita malgrandaj fiŝoj tutaj en pato kaj manĝata. Sed kiam vintro fariĝis severa, kaj la rivero frostis, homoj povis eliri al fiŝo. Tiam ili estas tranĉitaj de terpomoj diversaj figuroj fiŝoj frititaj en oleo kaj manĝis. La muzeo ankaŭ gastigas kolekton de antikva Fryers, kolektis unu el la admirantoj de pladoj, pentraĵoj, pentri belga bistro, foto rozkolora terpomon tuberoj de Peruo uzata por friti.

legendo

Sed kio pri la "brita" pecetoj kaj "franca" terpomoj? Chefs, reprezentantoj de tiuj landoj fundamente konsentas pri la "belga" versio de la origino kaj forte kontraŭis ĝin. Tamen, la belgoj havas en ĉi tiu kazo al rezervaj, pruvante, ke la naskiĝloko de frititaj terpomoj - ĝi estas ilia lando. Dum la Unumondo usonaj soldatoj dum en franclingva Valonio (Belgio), provu tiun pladon kaj erare donis al li la nomon "franca".

La antikva recepton

Do, la hejmo terpomoj - Belgio. Ni provu, omaĝante al la tradicio, por pretigi tiun pudingo sur malnova klasika belga recepton (kiel preparita en la bistro).

Ni bezonas: Terpomoj - unu kilogramon, bovaĵo sebo - 200 gramoj de salo. Kiel la Fryer kiam ne alproksimigxas en la kuirejo, vi povas uzi grandan pato kun dika fundo kaj altaj flankoj aŭ kaserolon.

Frititaj terpomoj (bildigita dekstre) kaj pura tranĉo "strioj" (aŭ povas esti, kiel en la malnovaj, tranĉis fiŝojn figuretoj el tuberoj). Sekva - fandi la bovaĵo graso en profunda Fryer super meza varmo por ke ĝi vere bolas. Friti ĝis ora bruna en la dika pecoj, igante ilin konstante. Tiam ni ricevi specialan ŝovelilo kaj metis flanken dek al dek kvin minutoj. Tiam ni produktas duaranga friti produkto ene de kelkaj minutoj. Frititaj terpomoj (bildigita malsupre) sub la malnova belga recepto estas preta. Karakteriza trajto de tiu plado estas ke la produkto estas frititaj dufoje en bovaĵo graso. Krome, speciala piquancy doni ciferojn viandoj fiŝoj, tranĉita de la tuberoj. En lando kie inventis fritita franco, ankoraŭ en la bistro vi povas provi pladon kuirita tiamaniere, la malnovmoda.

profunde fritita

Moderna fritita franco estas preparitaj, kompreneble, ne sur pura bovaĵo graso. Por tiaj profundan graso friti estas uzata (de la franca vorto "rosti"). Metodo por prepari, parenteze, oni nomas similan - fritita. Ĝi kutimas uzi miksaĵon de legomo kaj grasoj bestoj.

preparado metodo mem - sufiĉe malnova. Eĉ en Ĉinio estis konata simila pladojn. Produkta pretas kvazaŭ kuirita en la miksaĵo, ke ĝi kovras tute. La tuta maso de graso devus superi terpomoj pezo de proksimume kvar fojojn. Por friti terpomoj estu tranĉita en strioj ne pli ol unu centimetro en dikeco (pli bone - pli maldikan). Kiam friti tranĉaĵoj de terpomoj devus esti libera por movi en poton (aŭ profunda Fryer kaserolon, anstataŭas).

receptoj miksaĵoj

Jen kelkaj receptoj por la preparo de miksaĵoj de terpomoj friti en oleo;

• 50 procentoj vegetaĵa oleo, 50 procentoj sebo fandiĝis;
• 40 procentoj de vegetala oleo, 30 - de porkoj, 30 - bovaĵo graso;
• 50 procentoj de vegetala oleo, 50 - kuiranta petrolon.

Kiel la vegetala oleo rekomendas uzi rafinita sunfloro, maizo, arakido. Plej bone de ĉiuj - la olivarbo.

Ne taŭga por miksaĵoj de butero (foje, tamen, la fandiĝis uzata por benjetoj) kaj margarino.

Moderna recepton hejme

En la Fryer kaserolon aŭ tolstodonnoy hejti la miksaĵo por profunde friti (uzo preparado receptoj donita pli supre). Ĝi devus esti preskaŭ bolanta. Terpomoj pura kaj tranĉita en strioj. Salo, donu seka. Iuj kuiristoj sekigitaj pecoj uzante kotono tuko. Ĉiukaze, la terpomo akvo ne devus esti, ĉar ĝia kontakto kun la friti graso volo "Artfajraĵo!" Kiam la miksaĵo bolas, preterlasi pajlo en ĝi por ke la produkto estas tute kovrita friti. Friti dum proksimume tri minutoj aŭ kvin ĝis ora bruna. Ni liberigu la kaserolon uzante slotted kulero. Doni la oleo por drenar de la terpomo. Servu varma, tradicie - kun keĉupo.

keĉupo recepton

La saŭco por la fritoj povas prepari vin mem hejme. Ĉiukaze, ĝi estos multe tastier ol la aĉeto de vendejoj.

Ni bezonas: kilogramo de tomatoj, du grandaj kuleroj de sukero, salo, ajlo, spicoj - por gustumi, tranĉi freŝan herboj, tero pipro, iom vinagro (vi povas uzi citrono suko).

Tomatoj tranĉitaj fajne. Ni aldonas ĉiujn ingrediencojn en likvigilo kaj miksi ĝis glata. Bongusta keĉupo por la terpomoj estas preta! Ĝuu tutan manĝon!