Kafo "Luwak" - la plej multekosta kaj polemikaj en la mondo de kafo

Kaj vi pretas pagi 30 aŭ eĉ 50 dolaroj por nur unu tason da kafo? Tio kostas la plej multekosta kafo en la mondo - "Kopi Luwak". Tia alta prezo pro la malfacileco kaj kompleksecon de la procezo de produktado de ĉi tiu speco. En la jaro ricevi ne pli ol 270 kilogramoj de la kafo elito "Luwak". La kosto de unu kilogramo de grajno intervalis de 400 al 1500 dolaroj.

Trinki pli kafo "Luwak", vi devas esti persono ne nur riĉaj, sed ankaŭ nebrezglivym, ĉar la procezo de greno prilaborado prefere stranga.

Kafo arboj por tiu grado da kafo kreskas sur bienoj situas sur kelkaj insuloj de Indonezio - Sumatro, Javo, Sulaveso. Krom la arboj sur tiuj bienoj inkludas malgrandajn bestojn kun malĝoja okulojn similajn al katoj - aziaj Palm civet aŭ palmo civet. Ĉe la loka Indonezia dialekto estas nomitaj "Luwak" kaj "la mia" - Kafo. El tiuj du vortoj, kaj estis nomo.

Aziaj Palm civet manĝas maturajn fruktojn de la kafo arboj - kafo ĉerizoj. En la tracto digestivo de la besto karno ĉirkaŭa la kafo faboj, digestas, kaj la faboj estas saturita kun enzimoj kaj elvenis sendifekta. kamparanoj kolekti bestojn ekskrementoj, sekigitaj, apartigi la multevaloran frukton de zorge lavitaj, sekigitaj en la suno denove, kaj tiam malpeze fritita, sen damaĝi la originala gusto. Ĝis la momento, kiam la homo rimarkis ke reciklita Luwak kafo faboj povas esti uzata por la preparado de trinkaĵo, ili supozis tiujn predantojn de plagoj.

La suko gástrico aziaj Palm civet cibeto inkludita, kiu donas al la kafo "Luwak" specialaj brila gusto. Amantoj kaj conocedores de kafo - vera kafo bebedores - oni diras, ke la gusto de kafo "Luwak" estas ekvilibra, kun eta akreco aludoj de ĉokolado, nugato, mielo kaj butero. La trinkaĵon lasas la daŭrigebla longa kaj agrabla postgusto. Parenteze, la hejmo de kafo "Kopi Luwak" vi povas trinki por nur kvin dolaroj.

Sovaĝaj aziaj Palm civet - bestoj estas tre choosy, speco de gastronomo kafo. Ili elektas nur la plej bona maturaj kafo beroj. Altiri sovaĝaj aziaj Palm civet kafo bieno, la farmistoj forlasi ilin lumigis dum la nokto torĉon lumo korbo kun beroj. El kilogramon bestoj povas elekti nur dek du grajnoj. Mateno laboristoj kolekti la fek lasita de bestoj.

La bienoj por la produktado de kafo "Luwak" en bestoj ne ekzistas libereco de elekto, ili devas manĝi tiujn kafo faboj, kiu donas al la posedanto, farante la trinkaĵon kvalito estas iom reduktita. Tio klarigas la fluctuación en la prezo de kilogramo de kafo "Luwak", "sovaĝa" estas multe pli ol "bieno." Sed por reprodukti la procezo de fermentado de aknoj de artefaritaj rimedoj, sen la partopreno de la bestoj, al fabrikantoj "Kopi Luwak" kaj malsukcesis.

La alta kosto de kafo estas pro pluraj faktoj. Unue, tago ĉiu aziaj Palm civet manĝas proksimume kilogramon da kafo bero, kaj la eligo estas nur 50 gramojn da kafo faboj "Luwak". Due, enzimo necesa por la prilaborado de greno en la tracto gastrointestinal de bestoj, produktitaj en siaj korpoj nur ses monatojn jare. Ne nutri la bestojn dum ses monatoj vane, farmistoj ili liberaj, kaj tiam kaptita denove. Tria, la aziaj Palm civet en kaptiteco ne reprodukti, pliigante lia numero klarigeblas per sovaĝaj bestoj.