Kiel kuiri fabojn kiu rezultis bongusta kaj sana

Faboj kiel kulturo konata homaro ekde antikvaj tempoj, ĝi estis kultivita en antikva Egiptio. fabo populareco ne estas hazarda, ĉar ĝi enhavas la tutan aron de nutrientes kiu estas postulitaj de la korpo, kaj en la kvanto de proteino fabo aknoj proksime al bovaĵo. Sed por ĉiuj nutrientes fabojn estis la plej konservitaj kaj haveblaj por asimilado de la korpo, estas necese havi klaran ideon de kiel kuiri fabojn konvene. Dum jarcentoj, en la kuirejo de malsamaj popoloj de la mondo evoluigis multajn manierojn fari tiun utilan produkton, sed estas ankoraŭ la pli bona eblo estas kuiri fabojn kaj ke uzita de plej kuiristoj hodiaŭ.

Antaŭ kuiri fabojn, ĝi estas kutime trempitaj. Por fari tion, fabojn faboj estas metita en sekura tavolo de emajlo bovlo kaj plenigu per malvarma akvo, kiu devas tiam esti drenita. La procezo mem de trempadon devus daŭri minimume 8-9 horoj, ĝi estas bona por fari ĝin en la vespero. Tiu procedo ne nur ege reduktita tempo kuiri la fabojn, sed ankaŭ forigita de la frukto tiel nomata polisacárido komponaĵoj kiuj ne estas digestita en la korpo pro la foresto de speciala enzimo, sed nur kaŭzi kresko gaso generacio. Sed tro longe remojar la fabojn Ne necesas, ĉar ĝi povas evoluigi la fermentado procezo. Pano por trempado necesas preni grandan kapablon, ĉar la ŝvelaĵo fabo faboj pliigi en volumo por 2-3 fojojn. Se estas neniu tempo por longa procezo, eblas uzi rapidajn metodo de trempado la fazeoloj. Por tiu celo, ĝi simple estas ekbolis, kipyatyat3-5 minutoj kaj sigelita sub kovrilo tenis dum 1 horo, tiam verŝis la buljonon kaj la Golfo de freŝa akvo, daŭrigante la kuirado procezo. Inter konsiletoj sur kiel kuiri fabojn, kaj tie estas tre simpla, sed faras la pladon pli bongusta - al la akvo kiam kuiranta fabojn oni devas aldoni 3-4 tablespoons de vegetala oleo.

La procezo mem de kuirado ne estas tre komplika, sed ĝi havas propran kapricoj. Ŝtono kapablo necesaj kuiriloj realigita tiel ke la kaserolon povas akomodi almenaŭ 2-litroj de akvo por ĉiu 250 gramoj de faboj fabojn. Kiom da tempo kuiri fabojn - dependas ne nur de la specon de frukto, sed ankaŭ la malmoleco de la akvo mem. La pli malfacila la akvo, la pli longa la kuirado fabojn. La averaĝa kuirado tempo prenas 1.5 - 2 horoj, ĝis kompleta ablandamiento de la fabojn, kiuj indikas ilian preteco. Intensa fajro estas nur necese kuiri la akvon, tiam ĝi kaj kuiri iom pli longe Bates fabojn jam sur malalta varmego. Salo kuiri fabojn estas nur necesa ĉe la fino de la kuirado procezo, por 10-15 minutoj ĝis kuirita kiel aldonita en la komenco, ĝi ankaŭ pliigas signife la kuirado tempo. Kaj tio fabojn ne mallumiĝis, kiam kuiranta, vi povas aldoni hidrokarbonato pinĉaĵon kaj kuiri pli kun la kovrilo forigita. La finita bolas fabojn povas kuiri bongustan pladoj pezo, de vegetara patties de fabo puré al ekzotaj teleroj kaj saŭcoj kun malsamaj ingrediencoj.

Speciala atento estas donita rekomendoj pri kiel kuiri judaj verdoj. Ĝi estas bona por preni iom nematura balgoj, ekzemple Asparagus varioj de faboj, kiuj havas aparte delikatan guston. Trempi ilin estas necese, kaj antaŭ kuirado, la vainas simple tranĉi en pecoj 3-4 cm longa, kaj tiam kuirita en salita akvo por 5-10 minutoj. Poste vainas ripozu en colador, permesis malplenigi kaj lavitaj per akvo pura. Ready-kuiritajn judaj verdoj povas esti plu friti en malgranda kvanto de vegetala oleo - ĝi gustas grandan kun aparta plado aŭ bonega flanko pladon al viando kaj fiŝo. Kuirita vainas povas ankaŭ esti uzita en vario de salatoj sen plua kuiri.