Kiel Pickle fiŝoj por sekiĝo aŭ sekigi? Salazón fiŝoj: recepton, daŭro

Nun aĉetas salita aŭ sekigitaj fiŝoj estis multe pli multekosta ol iuj kvin aŭ ses jaroj. Venante sur la merkato aŭ en la vendejo, Vi kaptas vin mem pensante, "Ĉu trinki Ĉu mi devas bieron kun sekigitaj fiŝoj?" Kaj tiam vi iru al la vendotablo, rigardas la prezon kaj konscias ke fiŝo ne povas fari, kaj du aĉeti jam multekosta. Kaj revenos hejmen kun nenio. Nun, danke al ĉi tiu artikolo, vi lernos kiel Pickle fiŝoj por sekiĝo aŭ sekigi.

bazaj postuloj

Antaŭ sekigita aŭ jerk fiŝoj, estas necese determini la ordon de prosola ĝi devus esti. Nun ni parolos pri kiom salo la fiŝo por sekigi, kaj vi povos fari tiun ĉarmon hejme aŭ ĉe la dometo. Se la fiŝo enhavas dek procentojn de la salo, oni konsideras esti salita, de dudek supre - multe salo. Brine (suko, kiu asignas fiŝo miksita kun salo) periode eltrinkis malhelpi bakterioj multipliki kaj ruinigu la fiŝo. Fiŝo por sekiĝo aŭ sekigi estas bezonata por esti freŝa kaj malvarma. Nur tiam vi povas komenci gutting. Salazón la fiŝo por sekiĝo - ĝi estas tre respondeca. Ni devas gut la internoj por ke mikroboj ne trafis la viando.

Salazón de malgrandaj fiŝoj

Salazón de malgrandaj fiŝoj estas konsiderata esti la perfekta barelo aŭ emajlo poto. Por Pickle la fiŝo por sekiĝo, estas necese lavi kaj froti kun speciala miksaĵo de nitrato kaj salo. La proporcioj de tiaj miksaĵo - 10: 1. Salitre - bonega konservativa. Ĝi ne permesas produkton difekti, kaj donas al ili belan ruĝan koloron. Ĉe la fundo de la barelo aŭ kaserolon meto tavoloj: la fiŝoj - miksaĵo, kovrilo kaj metis sub la jugo. Konservu ujo en malvarma loko vi bezonas. Se vi subite ne havis nitrato, la recepto por salazón fiŝoj por sekigi iom pli komplika. En ĉi tiu kazo, vi devas gut la fiŝo kaj forigi la brankoj. La salazón povas aldoni malsamaj spicoj gustumi: ribo folioj, rubusbero, golfeto folio, fasketoj, nigra, dolĉaj paprikoj, kumino kaj eĉ romero. Ĉio dependas sur via preferoj. Post salazón la fiŝo povas esti sekigita, kaj povas esti kaj estas tiom da akvo lavi kaj trinkigi sunfloro butero.

fiŝoj prilaborado

Por konvene gut la fiŝoj, vi devas fari kruco-tranĉo inter la kapo kaj la anuso. Ĝi ne povas esti tranĉita en la kontraŭa direkto kiel la internaj organoj povas esti difektita en tia Mello. Eltiri la internoj, la brankoj, Rinse ĝisfunde. Lavi ĝis la momento kiam spino ne estas sango.

Kiel Pickle fiŝoj por sekiĝo aŭ sekigante malsekaj

Por kuraci elekti ne tre grandaj fiŝoj ĝis funton. En la varma sezono vi bezonas vypotrashivat, en la malvarma - ne. Lavu la fiŝo ne bezonas, simple forviŝi per seka tuko por forigi la troon de humido. Por la preparado vi devas esti certa preni la kruda salo. Ajna alia ne funkcios, ĉar nia celo - ne por doni la fiŝo gusto kaj forigi malsekecon de ĝi. Tiu fiŝo sekigante sala, do havos malsaman odoron kaj guston. Malpli kruda salo nur ke ĝi solvas malrapide, sed tiras pli humido.

Sekva, eliras tiel: en sitelo aŭ bovlo (se nek unu nek la alia, vi povas preni la poto), verŝi salon, sed ne tro multe. Fiŝo devas meti tiel ke la kapo de unu tuŝas la vosto de la alia. Ĉiu tavolo prosolit bone. Iam la fiŝoj estas finita, vi devas verŝi salon sur ĝin por ke ĝi kovras la tutan surfacon. Vi povas aldoni iom da sukero por gustumi. Kovru kaj metis sub la jugo. La pli pezaj la premo, la tastier estos fiŝo. Li ne permesas al aero filtri en la basenon kaj malhelpas la kreskon de bakterioj. Ĉirkaŭ 5 horoj fiŝo liberigas lian sukon - peklakvo. Ĝi estas gardata kiel eble en malvarma loko, vi povas eĉ glacio.

Kiom salo fiŝoj por sekiĝo aŭ sekigi? Aldoni salon tiamaniere bezonas ĉirkaŭ du aŭ tri tagoj. Post tiu tempo, en bone salita fiŝo viando iĝas grizaj. La sekva paŝo estos preparo por stringing kaj pendantaj. Salita fiŝo devas esti trempitaj sub kuranta akvo ĝis ĝi komencas al ne flosas. Fiŝoj pendigi en la sekva maniero: specialaj hokoj threaded tra la okuloj kaj pendis sur ŝnuro. Fiŝo devas sekigi ekstere post trempado, do ĝi estas pli bona pendi ekstere dum la nokto, flugi ne obsizhivali via kaptaĵon. Matene, por fortimigi la muŝoj, fiŝoj aspergis per solvo de vinagro kaj akvo. Sekigita aŭ sekigita daŭras dum ĝis ok tagoj, ĝi dependas de la grandeco de fiŝo.

Salazón de fiŝo por sekiĝo aŭ kuraci sekan metodo

Kiel Pickle fiŝoj por sekiĝo kaj seka metodo kiun fiŝoj pli taŭgas por ĝi? Ĉi tiuj demandoj havas respondojn. Salazón la fiŝo por sekiĝo aŭ kuraci tiamaniere estas pli taŭga por grandaj fiŝoj. En malseka salazón ni buĉis la fiŝoj, do vi devas ne nur forigi la internajxoj, sed ankaŭ dividis la fiŝoj en du duonoj kaj froti ĝin seka kun mantuko. La interna parto estu bone verŝi salon. Por tia salita fiŝo estas metitaj en tavoloj en skatolo. Ĝi estas bona por preni la ligno - fluos tra la truoj sekreciita suko fiŝo. Certe skatolo metas en la tombon. Fosu estas kutime en la ombro kaj kovri kun rapiron al insektoj povis atingi la fiŝo. Ambasadorino daŭras ĝis unu semajno. Tiu metodo ankaŭ estas taŭga por malgrandaj fiŝoj salazón. Ĝi povas eĉ gut.

Jen kion vi bezonas fari:

1) Prenu bruligan estraro, metis ĝin sur puran mantukon.

2) Faldu la fiŝoj en vico en "sprats en la banko."

3) Aspergi salo kaj enpaki mantukon.

4) Kovru kun alia estraro kaj metis la jugo.

La suko en ĉi salazón fluas tra la ŝtofo. Post prosolilas fiŝo, ĝi estas forigita de la mantukojn lavis en malvarma akvo kaj trempita mallonge post. La plej bona metodo por sekiĝo - ĝi estas ligna skatolo, preta anticipe kun gazo aŭ krado muroj, sed vi povas fari ĝin, kaj en simpla maniero. Prenu "cigano" aŭ ŝuo kudrilo estas trairado caproic fadeno aŭ fiŝkaptado linio laĉis kaj fiŝoj, threading la teksaĵo tra trueton truoj. Aldonigxis la ŝnuro surmetis gazo aŭ kulvualo kaj seka sep ĝis dek tagoj. Granda fiŝo estas bona pendi ekstere ĉe alta alteco ĉe la polusoj.

Sekigita kaj sekigita sur la naturo fiŝoj

Multaj scivolas kiel Pickle fiŝoj sekigita en naturo. Se piknikis kun amikoj dum kelkaj tagoj kaj kaptis fiŝojn, ĝi povas esti sekure sekigitaj aŭ zavyalit surloke. Kiel Pickle fiŝoj sekigita en kampo kondiĉoj? Dismetinta la kaptaĵo estas metita en sako de salo tagon, kaj poste pendis ekstere. Sekura fiŝoj povas uzi clothespins, pendantaj ilin per siaj vostoj en la freŝa aero. La plej akceptebla vetero por tiu - venta. Por protekti la fiŝojn el insektoj kaj gazo, envolvita forviŝi sunfloro oleo aŭ mangano solvo. La optimuma sekigita temperaturo aŭ sekigita - al dudek gradoj. En la natura medio suno-sekigitaj fiŝoj al du semajnoj. Vendejo sekigitaj fiŝoj pli bone en la ŝtofo sako en ventolita areo, sed ni notu, ke post sekigo ĝi devus esti "vera" ĝis monato.

Kiel marinate freŝan fiŝon? Peklado Malvarma

Ne necesas gut ĝin por marinating malgrandajn fiŝojn por granda, ĉi tiu kondiĉo estas necesa. Estas du tipoj de marinating fiŝoj: malvarma kaj varma.

1. Preparu adobo: 200 mililitroj da akvo, 100 gramoj de salo, 200 gramoj da sukero. Miksis kaj solvita en 300 mililitroj de bolanta akvo.

2. Cool.

3. Verŝu en 500 ml peklakvo kaj vinagro bolas akvon.

4. Aldono unu gramo folioj, unu gramo de anizo tri gramojn pipro, pli bona odoron kaj duono gramoj de tutaj fabo mustardo.

5. Pladoj kun fiŝoj metas en la fridujo dum kvin tagoj antaŭ-movo cepo ringoj kaj verŝi adobo (1: 1). Cepo rezultas ne malpli bongusta ol la fiŝoj mem.

Peklado hot-

1. Tranĉu la fiŝo en pecoj, post eltiri la intestojn.

2. verŝi fajnan salon kaj metis en la malvarma por 30 minutoj.

3. Por la adobo: boli du litroj de akvo, aldonu kvar kaj tri cepo tranĉita karotoj.

4. Post dek minutoj de bolanta aldonu du tablespoons de vinagro, pipro, golfeto folio, salo, sukero por gustumi.

5. Fiŝo verŝi la adobo kaj kuiri dum dudek minutoj sur malalta varmego.

6. brogi la bankoj, por etendi la fiŝo kaj verŝi la adobo.

7. Fermu la plasta kovrilo.

Konservu la fiŝoj povas esti ĝis tri tagoj en la fridujo.

Bongusta salita balyk

Nu, kiu ne ŝatas fiŝon balyk? Ĝi estas ne nur bongusta, sed ankaŭ utila. Salmo povas esti farita de aceitoso fiŝo: sturgo, salmo, truto kaj aliaj.

preparado:

1. Reen al aparta de la haŭto, faldita kuirpoto.

2. verŝi salon kaj nitrato (400 gramojn da salo po 5 gramoj de amonio nitrato).

3. Metu sub la jugo de tri tagoj.

4. Stir balyk, frotante sian sukon kaj lasos por alia tri tagoj.

5. Tiri el, pendigi en la suno por sekigi.

6. Prokoptit kradon aŭ likva fumo.

Konservu la fiŝo korekte

Fiŝoj produktoj difektas tre rapide, kaj la suspektinda odoro forte sorbas apudajn produktojn. Estas tial, ke vi bezonas stoki freŝan fiŝon en emajlo poto kun kovrilo. Konservu eble en ĉi tiu formo nur dum du tagoj. La glaciiĝinta fiŝoj povas esti stokita ĝis du semajnoj. Saleta produkto konservis malvarmetigita al temperaturoj ĝis 12 gradoj. Sekigitaj kaj sekigita stokita en la fridujo aŭ ĉifono papersakon. Se fiŝi en bareloj kun peklakvo, tiam vi devas konservas ĝin en malvarma kelo. Barelo metita sur la brikojn, kaj la planko plenigita per segeroj. Ŝanĝi la aserrín vintre devas ofte (ĉirkaŭ unufoje semajne), en la somero - unufoje ĉiun duan semajnon.

Ni esperas, ke ĉi tiu artikolo estis informa por vi, kaj vi estas certa, fariĝi profesia en la parto de la Peklado, sekigante kaj kuracante fiŝo.