Kio devus esti la recepto por aspic? Ekzistas ebloj ...

Aspic (alinome ĵeleo) - ferio, por multaj - la "markon" kaj, kompreneble, tre bongusta plado. Kontraŭe al la populara opinio, bona recepto por aspic ekskludas la uzon de gelling aldonaĵoj, kiel ekzemple gelateno aŭ agar-agar.

Frostanta buljono en la "ĝusta" plado estas pro gelling materialoj enhavitaj en la kruroj, vosto, oreloj kaj kapo de bovinoj aŭ porkoj, kaj ankaŭ kombilo kaj kruroj de kokoj.

La sekreto, kiun enhavas ajnan recepton aspic (ĉu bovaĵo, porkaĵo, ĉu ĉu kokino) estas daŭrigita kuirado de viando responda al la maksimuma malalta varmego. La procezo prenas kvar horojn kaj provizas racia certigon ke la finita pladon frostiĝas.

La recepto de aspic de bovaĵo kaj porkaĵo.

En ĉi tiu kazo, ĉiu povas decidi por si mem kiel fari ĵeleo: miksi du specoj de viando aŭ uzi sian "simio". Fakte, la gusto de la finita plado devus renkonti la preferojn de tiuj, por kiuj gxi estas preparita. Gravas ke la kaserolon estis gelling agentoj, kaj la plej facila maniero de "preni" la piedoj.

ingrediencoj:

• porkaĵo kruro (sen hufo)
• bovaĵo shin
• du meza cepojn
• du meza karotoj
• Nigra pipro pizoj
• laŭro - 3 pecoj
• salon
• malgranda kapo de ajlo
• ovo

preparado:

Kruro de mia skrapis ĉiuj ŝajnas malagrabla, tranĉis en malgrandaj pecoj (5-6 cm longa). Mia shin, hakas en grandajn pecojn. La tasko - meti la tuta karno en granda poto.

Cepoj kaj karotoj purigi, aldonu al la viando. Plenigu malvarma akvo tiel ke lia nivelo estis 2-3 dikfingro altaj ol viando. Salo, pipro kaj aldoni golfeto folio.

Ekbruligita. Kiam la akvo bolas, forigu la ŝaŭmo funde malprofunda senŝaumigilo. Permuta la kaserolon sur la plej malgranda fajrilo kaj forigi la varmegon al minimumo.

Kovru per kovrilo kaj lasu dum kvar horoj. Periode forigi la grason de la simmering buljono. Se la graso ne forigita, ĝi hardas sur la surfaco de la preta aspic en la formo de malagrabla kaj sengusta blanka tavolo. Sekve, ju pli singarde ĝi forigos la grason, des pli bone - la rezulto. En la momento de ŝanĝo sur la fajron aldoni la alpremis ajlo.

Kaj prenu el la viando, malvarmeta, forigi la ostojn. Tranĉu la ceteraj en malgrandajn pecojn kaj metis belan bovlon. Ekzistas ankaŭ metis la tranĉo ringoj karotoj kaj boligita ovo. Vi povas aldoni kelkajn brancxojn de verdaĵo, sed tio estas afero de gusto. Plenigu la buljono kaj metis en la malvarma. Kiam hardas - servi.

Recepto por jellied viando de la koko.

Koko kuiri pli mola kaj bongusta ĵeleo, kvankam, kompreneble, ne ĉiuj konsentas pri tio.

ingrediencoj:

• unu koko (nepre estas piedo kaj kapo per kombilo)
• bulbo
• salon
• laŭro
• Nigra pipro pizoj
• 3-5 najlo de ajlo

preparado:

Cock mia, pura piedo (antaŭ brulanta sur malfermita fajro), forigi la ungegoj. Viscera (stomako, koro) forprenu, tro, kaj miaj guto en la lavujon. Tranĉu koko en partoj pecojn, metis en poto. Plenigu per akvo (la akvonivelo - du fingroj super la birdoj).

Aldonu la spicojn, herboj kaj brosis bulbo. Ni metis sur la fajron, alportu al sxvelajxon, zorge forigi la ŝaŭmo. Forigi la varmego al minimumo, kovri per kovrilo kaj lasu dum kvar horoj. Kiel en la antaŭa recepto, zorge forigi la grason.

Fine de la kuirado (en elŝaltita la fajro) aldonante ajlo, trapasis chesnokodavku.

La hepato estas kuirita aparte por 10 minutoj.

La plado disvastiĝis pecojn de viando, aldonu la hepato. Pour buljono kaj permesita firmigi. Kruroj kaj kapo estas kutime flankenmetis en aparta bovlo, ĉar ili ne estas ĉiuj similaj.

Aspic por pli bona uzo de la "hejmo" de la koko, kiu kreskis sur la loza kaj natura nutrado. En ĉi tiu kazo, travideblan belaj flavaj ĵeleo, ne bezonante aldonan dekoracio.