Magia molekula kuirarto: restoracioj en Moskvo

Ĉu vi iam provis aŭtentikaj Transformante la 21-a jarcento? Ajna moderna molekula kuirarto restoracio proponos vin fritita glaciaĵo kun la moruo gusto, travidebla raviolo kaj frititaj terpomoj sen butero (kaj eble sen terpomoj) ... Sonoj kiel menuo de sciencfikcio romano. Tamen, la molekula kuirado estas delonge firme establita en niaj vivoj.

Kio estas molekula kuirarto?

Ĉi tiu inventado estas vere ŝanceliĝanta. Kun la helpo de kelkaj trukoj molekula kuiristoj lasi nur la deziratan guston, forigante malfaciledigestebla elementoj kaj ekstra gustoj. La plado ŝajnas glacia al la tuŝo, sed provu ĝin, vi sentos la searing varmego. Sur la surfaco povas ŝajni ke vi manĝas normala pico, sed la gusto de ĝi estos dolĉa kuko ...

Molekula kuirarto estas plena de surprizoj por kaj la okuloj kaj la stomako. Ĉiu plado estas vera ĉefverko, ŝoka kaj impredecible! Provu ĝin - kaj vi amas la magion molekula kuirarto! Restoracioj en Moskvo estas inter la plej bonaj en la mondo en ĉi tiu kampo.

Historio de molekula gastronomio

Ĉi kulinara fenomeno aperis denove en 1969 en Hungario. Sciencisto kun tre originalaj ideoj skribita raporto sub la intrigante titolo "Fiziko en la kuirejo" kaj sendita al la Tribunalo de sciencistoj de Britio. Tiutempe, liaj ideoj gajnis popularecon, aliflanke, baldaŭ komencis paroli pri sia laboro kiel reala malfermo.

Molekula gastronomio iĝi prenita serioze nur en la 90aj jaroj. La unua nova tendenco reprenita de avidaj sur modo kaj la franca estas pli kaj gourmets, teknologio pelita preskaŭ ĝis perfekteco!

De tiam, ĝi komencis aperi molekula restoracioj, kie kuiristoj en la tuta mondo - la reala alĥemiistoj, instrumentoj en kemiaj laboratorioj. Se vi iam vidis, kiel produkti molekula ĉefverko, vi estas bonŝanca homo, ĉar ekspertoj singarde konservis sekreton, kiu estas plena de molekula kuirarto. Fotoj de pladoj kompreneble troviĝas facile, sed la kuirado procezo daŭre estas mistero por la plej multaj homoj.

Sekretoj de molekula kuirarto

Malgraŭ la ŝajna fabela, manĝoj estas preparitaj kun la helpo de tute klarigebla trukojn. Kaj kun ĉiu pasanta tago kulinara ĥemiistoj inventi novajn vojojn kiuj skui homaro molekula kuirarto. Restoracioj en Moskvo ankaŭ ne lag malantaŭ la lastaj inventoj kaj preta por komplezi gastronomo rava ĉefverko por ĉiu gusto ... laŭvorte.

• Komencu kun la viando. Ĉiu posedanto scias ke kiam friti la viandon perdas pezon de 40-50% pro akvo vaporiĝo kaj coagulación de proteino. Molekula kuiristo traktis la problemon uzante la lastan materialoj kapablas konservante akvon en la viando. Tiel, la plado ne perdas en volumo kaj havas riĉan guston.
• Ĉu vi iam provis pretan pasteĉojn injekti iom de rumon? Por ilin pli molaj, kulinara kemiistoj kaj alvenos. Kaj por fari la viando mola helpos freŝan ananaso suko.
• La sekreto de malvarma kuko kun varma kompletigo Ankaŭ estas sufiĉe simpla: en dezerto workpiece devas injekti dolĉa likvoro, poste rapide glaciiĝinta kaj hejtita en la mikroondoj!

La plej fama molekula gastronomio

Ĉiuj molekula ĥemiistoj de nia tempo ne rakontas, sed atentu la plej famaj el ili. Ĉefe, ĉi Hervey Tees, skribi tutaj tezo pri molekula kaj fizikan gastronomio. Kiu povus supozi, ke fiŝoj povas fumi uzante elektro! Hervey Tees faris tian malkovron, kaj trovis, ke la ovo blankuloj, vipis per malvarma akvo, donu pli ŝaŭmo - ĝi estas artifiko konata al multaj dommastrinoj.

La UK ankaŭ havas propran karakteron - a Heston Blumenthal, la chef The Fat Duck - la plej fama restoracio molekula gastronomio en Anglio. Multaj venis por provi unu el liaj frenezaj inventaĵoj: deserto de fragoj kun kandizitaj celerio, tenilo ornamitaj per ruĝaj cepo kaj hepato kun jasmeno ...

Moskvo gastronomiaj restoracioj

Molekula kuirarto en Moskvo, reprezentitaj de pluraj famaj restoracioj, famaj en la tuta mondo. Ekzemple, la institucio de "Anatoli Komm", specialigante en malalta-dika nutraĵoj, vizitita de multaj eksterlandaj gastoj, inkluzive gastronomo.

Restoracio Chateau de Fleurs estas konata pro la unika aŭtoro kuirarto, tiel kiel granda dezajno. Tradukita de la franca nomo signifas "Kastelo de Floroj", kaj tiu nomo estas ĝuste perfekta ekzekuto ejoj. Ĉi tie vi povas gustumi la plej famaj teleroj de la itala kaj franca kuirarto: risotto, pasta aŭ caseros glaciaĵon. Ŝatantoj de mariskoj ŝatos la mituloj, bakitaj malsamaj varioj de fromaĝo saŭco kaj tigro pandaloj kaj kovritaj de karamelo. Subtenantoj de la viando dieto la kuiristo provizos ekskluziva pladoj kiel ekzemple Wagyu bifsteko - japana bovo kaj bongustan kuirajxon el delikata kuniklo viando.

Koncerne al la dezajno, la restoracio estas dividita en 4 zonoj: virinoj, viroj, ĝardeno kaj manĝejo, kaj ĉiu el ili havas sian propran unikan kaj bongustaj dezajno. Kio ajn estu la ekstera bongustega molekula kuirarto, restoracioj en Moskvo povas esti fiera pri "Kastelo de Floroj"!

Restoracio "barbaroj" - la genio de molekula kuirarto

Se vi havas en via poŝo multe da mono kaj vi decidis provi ion vere novan kaj unikan - iru al la Pasio Boulevard, kie estas la ideo de Anatoly Komm, bona restaurateur Rusio. Nun ke anstataŭas tradiciajn molekula kuirarto, restoracioj en Moskvo gvidis "Barbara", kiu estas la nediskutebla ĉefo en la kampo de kuirado.

La esenco de ĉi tiu institucio, kiel la nomo implicas - ia moko de rusa kuirarto, aŭ simple profesia barbareco. Chef prenante kiel bazo la tradicia rusa menuo, sed ŝanĝas la ingrediencojn kaj pladoj de ĉiuj rekono! Ekzemple, Vi povas apliki likva Borodino pano pulvoro buĉrubo aŭ hepata frandaĵon, kun ĉiuj ingrediencoj produktitaj ekskluzive en Rusio. La restoracio estas tiel populara, ke vi povas atingi tien nur antaŭ-libro lokon, se vi estas, kompreneble, vi havas sorton ...