Sekretoj de bona dommastrino: kiel baki croissant?

Klasika croissant - la praulo de multaj specoj de cocción. Ne surprize, la plej dommastrinoj interesiĝas kiel baki croissant. La invento de tiu kunmetitan ne en Francio kaj Aŭstrio. Sekve, ĉi tiu recepto por viena kukaĵoj estos diskutita sube. Sed unue, ni parolu pri kelkaj el la kulinara sekretojn kiuj helpos vin atingi sukceson.

Kiel baku croissant: Sekretoj de la Avantaĝoj

1) Ĉi tiuj croissants estas faritaj el gisto pasto kiu estas krampitaj oleo, evoluas kaj ruliĝis plurfoje.

2) Por prepari la paston bona uzo de butero kun graso enhavo de almenaŭ 80%.

3) Por esti montriĝis caseros croissants aero, kribri la faruno bezono almenaŭ 2 fojojn, do ĝi estas trinkoplenigis kun oksigeno.

4) Oleo kaj gisto paston devas havi la sama consistencia.

5) Se dezirata, por provo por croissants povas aldoni unu ovon. Ili povas ankaŭ esti preta de la finita nubeto kukvendejo.

6) Antaŭ bakanta la pasto elruliĝis devas iri en la fridujo.

7) Krussany poŝtis sur ŝmiritaj bakado pleto kun oleo devus grimpi. Krome, antaŭ bakanta ilin eblas lubrikita proteino. Croissants Interspacigo devus esti 1 cm.

8) topi por ĉi tiuj produktoj povas servi ne nur fruktojn kaj ĉokoladon, sed ankaŭ fromaĝo kaj legomoj.

9) Ni notu, ke la unua tempo kaj croissants ne povas esti akirita. Post la sukceso de lia kreo dependas de la provita teknologio de preparado kaj strikta observado de la proporcioj de la produktoj. Kaj ofte venas kun sperto.

Croissants sopiras "Vieno"

• 500 g faruno;
• 80 ml de varmeta lakto;
• 200 g da butero aŭ margarino;
• 15 g de seka feĉo;
• 30 g da sukero;
• 15 g salo.

Kiel baki croissant?

Unue vi devas fari bierfarejo. Por fari tion, solvi la feĉo en kelkaj kuleroj de lakto. Devas nepre esti varma. Tiam aldoni 1/3 de la faruno kaj knedas mola pasto. Kovru per spongo kaj lasi por duonhoro. La resto de la faruno, miksita kun duono de la oleo parto, sukero, salo kaj restanta lakto. El tiuj ingrediencoj knedu glata kaj elasta pasto kombinante ĝin kun la alproksimiĝanta bierfarejo. Sekva, fari la pasto formi pilkon, kovri ĝin kaj metis en malvarma loko por 2 horoj, ĝi estas eĉ pli bona por meti ĝin sur la tutan nokton en la fridujo.

Poste, ruliĝi la paston rektangulo en kiu disjxeti la restaĵoj de butero. Tiam fleksi la flankoj de la rektangulo en la mezo. Gravas kiam ruliĝante el la oleo ne filtri eksteren. Tuj, ni komencos ruliĝi el pasto. Por fari tion, faldi ĝin trifoje kaj ruliĝi plurajn fojojn. Kovru per tuko kaj pasto 20 minutoj. Ni metas ĝin en la fridujo. Tiam ruliĝi el pasto devas esti ankoraŭ 2 fojojn. Tiam ruliĝi el ĝia 3 mm dika rektangulo kaj estas dividita en 12 trianguloj. Ili devas esti envolvita en ruloj. Antaŭ vi baku croissant, vi devas doni al li kuŝiĝi sur la bakado 15-20 minutoj. Dum tiu tempo, croissants leviĝi. Bakanta produkton je 200 °. Kutime, ĝi estos sufiĉa por 20 minutoj. Signo de preteco estas ora aŭ bruna koloro. Plej bone servis freŝe bakita croissants kun kafo, teo aŭ kakao.