Sunfloro oleo: kion ni scias pri li?

Reen en 1829 kamparanino de la Voroneĵ provinco, inventis metodon por produkti oleon de sunfloro semoj. Preĝejo tiam tagging nova produkto por kelkaj meatless. Tiam oni eĉ ne sciis, ke preskaŭ du cent jaroj, kaj ĝi estos sunfloro oleo fariĝos tiel populara ke liaj rezervoj estas preskaŭ en ĉiu hejmo. Kuiri ion en kaserolo, aŭ provas novan recepton por la salato, ni ne pensas pri ĉi tiu unika produkto. Estas tempo por plenigi la truojn en scio.

Kiel produkti sunfloro oleo

la fabrikado de ĉi tiu produkto teknologio estas sufiĉe simpla: unue, la semoj estas purigita en rushalno-ventumas unuo, kiu disigas la kernoj de la sxelo. Tiam la kerna alveni al la ruloj disbatas ilin myatku. Tiu lasta pasas la fajrujo varmego traktado, kaj poste eniras la kupeo kun gazetaro. Tie estas akirita de gxi premante sunfloro oleo, kiuj ankoraŭ devas esti filtrita, dum la restanta gazetaro eniras la eltiro planto en kiu ĝi estas preta de plia 20% de produkto. Al la akiris sunfloro oleo prenita familiara aspekto, ĝi poste pasas al la pureco kaj rafinado, kiu uzis teknikojn kiel ekzemple centrifugado, sedimentación, hidratación, blankigejo, deodorization kaj congelación.

strukturo

Depende kia prilaborado paŝojn kaj la fina produkto estis premita, aŭ alimaniere akiri la procento de vitaminoj, Fatty acidoj, fosfolípidos, kaj aliaj substancoj. De en kio proporcioj ĝi konsistas palmítico acido, arachidic acido, linoleico, stearic, oleico kaj myristic acido, fosforo-enhavantaj, vakso kaj flamiĝemaj substancoj kaj vitaminoj A, D, E, dependas rekte utilaj kvalitoj kiu estas sunfloro oleo. GOST R 52465-2005 difinas precizajn kriteriojn por klaso mi, sed ni ne iros en detaloj. Ni nur noti la diferencoj inter la bazaj tipoj de sunfloro oleo kaj por kiuj ili estas pli taŭgaj.

varioj de produktoj

La plej utila estas konsiderata esti kruda sunfloro oleo, kiu estas akirita post la unua eltiro kaj postaj filtración. Ĝi havas agrablan odoron kaj guston, kaj lia komponado estas tute konservita Stearino, phosphatides, tocopherols kaj aliaj utilaj eroj. Se ĝi persistas sufiĉe longe, komencas dikigi kaj gustumi amara. Ĝi estas plej bone uzita por salatoj kaj malvarmaj teleroj. Hidratada sunfloro oleo estis preparita de hejtado al 60 ° C kaj pasis therethrough varma aspergis akvon. Rezulte de ĉi tiu procedo proteino kaj mukozoj substancoj restas en la restaĵo kaj la produkto ĉesas dikigi. Samtempe tiu procezo kondukas al malfortigo de odoro kaj gusto kaj malpli intensa kolorigo. La rafinita petrolo akiris traktante la produkto kun alkalaj, per ĝi estas forigita de la acidaj grasos kaj fosfolípidos. Estas klare, ke la uzo de ĝi estos eĉ malpli, sed ĝi estas konsiderata bonega eblo por Kuirante kaj friti. Por la preparado de produktoj dietéticos kaj bebo nutraĵo uzo rafinita oleo deodorizing procezo pasis. Ekzistas preskaŭ neniu aromaj substancoj, kiuj kontribuas al ĝia longtempa stokado. Fine, tie estas winterized oleo. Ĝi forigas ĉiuj vakso-kiel substanco, tial ĝi rezultas travidebla kaj ĉesas dikigi sur malvarmigo. Kiel estas facile vidi, por diri, ke unu aŭ alia formo - estas la plej bona legomo petrolo, estas neeble. Tute dependas de kion kaj kiel ĝi estos uzata.