Vanilo esenco - kiel prepari kaj kion anstataŭigi?

La plej tipa kaj plej populara gusto kiu aldonas al la pasto estas vanilo. Kelkaj gutoj de la esencaj oleoj povas prezenti la kulinaraj delicoj de nekutima odoro kaj gusto.

La vorto "esenco" estas tradukita de la latina signifas "esenco", "substanco". En kuirado, uzu manĝaĵo esenco, estas koncentrita eltiraĵo, kiu devas esti diluita antaŭ uzo de akvo.

Vanilo estas grava ingredienco en multaj dolĉaj nutraĵoj, inkluzive kuketojn, kukojn, glaciaĵo, dolĉaĵoj kaj ĉokolado. Ĝi estas ankaŭ uzata en aromaterapia - supozitorioj, kremoj, saloj, parfumoj kaj incenso. Vanilo - estas unu el la varioj de orkideoj. Pli pod liberigas substanco nomita vanilina. La plej valora estas vanilo faboj kreskis en Madagaskaro aŭ Reunio Insulo (antaŭe konata kiel Burbona) ĉe la orienta marbordo de Sudafriko. Estas vanilo esenco estus la plej bona anstataŭaĵo por vanilo aŭ guŝo.

Eble iuj el vi estos surprizita, ĉar kial vi uzas la eltiraĵo, se estas freŝa vanilo vainas? Kaj la respondo al tiu kaj la alia ne servas la saman celon. Freŝa vainas devas mergitaj en la likvaĵo (lakto, kremo, siropo, ktp), por doni guston, do ili nur povas uzi en tiuj receptoj kie estas ingrediencoj (saŭcoj, glaciaĵo aŭ kremo). Al vanilo esenco estas preta uzi tuj, sen trempado. Des pli, ke ĝi restos multe pli longe guŝojn. Ŝia unua elpensis tamen la astekoj, kaj ke ĝi estas unu el la plej delikataj gustoj kiuj estas nemalhaveblaj en la kuirejo.

Vanilo esenco povas esti faritaj hejme surbaze de alkoholo aŭ vodko, kaj vanilo bastonoj. Vi povas uzi iun ajn likvoro aŭ aliaj trinkaĵon kiu enhavas almenaŭ 40% alkoholo. Vodko estas ofte uzata pro la neŭtrala gusto, tiel ke la gusto de vanilo estas aŭdis. La guŝo estas pli bone elekti fleksebla tamen malmola. Preparu malluma botelo. 100 ml de vodko bezonas unu vanilo pod, laŭ la tranĉo kaj hakis en malgrandaj pecoj. Vi povas aldoni 2-3 kuleretojn da sukero. La enhavo de la boteloj devas esti skuita de tempo al tempo. Ju pli longe povis stari la botelo, des pli bonodora get vanilo esenco. Ideale, Vi devas akiri eltiraĵon de 8 semajnoj. Ĉi tinkturo taŭgas por ĉiuj dolĉaj bakejo produktoj - alkoholo evapora kaj nur havas la odoron de vanilo.

Cetere, vanilo esenco perfekte tenas lian guston en la fridujo aŭ en malvarma malluma loko, en aparta fermita ujo for de aliaj spicoj kaj kondimentoj.

Sed kion fari, kiam vi preparas la paston sur la kuko kaj trovis, ke la domo ne vanilo esenco? La anstataŭaĵo kaj ĉu ĝi povas esti anstataŭita? La respondo al tiu demando estas jes, sed kun iuj singardemo.

Vanilo proponas simpleco kaj pureco de gusto, malkiel aliaj eltiraĵoj. Vi povas anstataŭigi ĝin per aliaj spicoj kiel lasta rimedo. Konsideru, ekzemple, la recepto de dolĉa kukaĵoj. Se vi kuiri citrono torto, migdalo ekstrakto estus taŭga anstataŭaĵo. Li ne estas neŭtrala, vanilo, kaj gusto estos malsamaj, sed la anstataŭigo estos sukcesa. Kiel taŭgan anstataŭaĵo por la esenco iĝas acero siropo, vanilo pod aŭ brando. Tamen, ni notu, ke, krom anstataŭante la vanilo, vi ŝanĝi la recepton kaj la fina gusto kaj gusto de la produkto.

Se vi uzas acero siropo anstataŭ vanilo esenco, prenu la rilatumo de unu al unu. Se vi uzas vanilo fabo, prenu duono kulero de ĉiu eltiraĵo. Se vi anstataŭas vanilo alkoholo - brando aŭ likvoro - certigi ke la anstataŭaĵo ne konkurencas kun la aliaj ingrediencoj de la recepto. Ne uzu pli alkoholon ol vi povus uzi vanilo ekstrakto.

Ne en la mondo unika kaj universala odoro, kiu estas uzata por kulinara celoj ol vanilo. Kaj ne estas pli facila maniero por uzi ĉi ekzotika odoron kaj malaltekosta ol en la formo de esencoj.