Azerbaijani baklava - kuiri sekretoj

Azerbajĝano scipovas havas bongustan manĝaĵon. La kuirejo de tiu nacio eksterordinare bongusta kaj tre kontentiga. Iuj teleroj iĝis universale amata kaj sukcese preparis kelkajn amatinojn. Inter la teleroj, kiu estas fama Azerbaijani kuirarto, baklava - dolĉa kuko kun nukso kompletigo - tenas specialan lokon. Hodiaŭ ni parolos pri la nuancoj de lia preparado.

Reguloj kuiri baklava

Ĝeneralaj reguloj por la preparado, strukturo kaj aspekto de la kompletigo, kutime neŝanĝeblaj kaj tradicia.

1. La metalaj muldiloj, kiu baki baklava Azerbaijani ĉu fritante, bakado, aŭ speciala formo, devus esti malalta kaj ĉiam strikte plenigis pasto.

2. Ĝuste antaŭ bakanta mulditaj kiel unu-pecon torto nepre tranĉis baklava sur cocción folio.

3. En la momento de bakado estas ankaŭ necese paŭzi por fari oleon.

4. Ready-made baklava estu Azerbaijani speciala siropo Elversxigxis, kiu tute ŝanĝas la aspekton kaj guston de la produkto.

Kiel kuiri topi por baklava?

Kompletigo donas baklava karakterizan guston kaj estas konsiderita la plej konstanta elemento de ĉi tiu telero. Kontraste al la tipo de pasto . Kiu povas esti ambaŭ gisto kaj nefermentintajn, kaj ankaŭ nubeto, ktp Estas du metodoj de preparado de la kompletigo: simpla kaj kompleksa.

En simpla metodo, sufiĉe uniforme miksi kun sukero en polvo comminuted nuksoj. Ekzistas iu danĝero mensogoj ŝajnante simpleco. Por erara neniam uzi anstataŭ la pudritaj sukero. Ĉi tio kondukas al interrompo de la gusto kaj consistencia de la kompletigo, kaj kiel rezulto, malboniĝo de gusto, la produkto.

Krome, estas grave konvene prepari la nuksoj, baklava ĉar Azerbajĝano havas propran sekretoj. Aveloj kaj migdaloj unua brogita kun bolanta akvo, liberigita de la haŭto (ofte amara), sekigita, kaj nur post tio nuksoj devus bati. Esceptoj estas juglandoj, kiuj ne postulas trejnado - ili povas bati tuj. marteladanta rezulto estas glata homogena maso aŭ miksaĵo, en kiu nuksoj aknoj ne superas la grandecon de la sukero aknoj. Se la pezo superas la nuksoj en la plenigaĵo sukero pezo, la pezo de la gusto kaj textura estos memorigi marcipano.

La komponado de la kompletigo estas ofte aldonita du konataj spicoj: cardamomo kaj cinamo. Ili estas aldonitaj en la formo de martelo en la pulvora sukero ĝis la enkonduko de la plenigita de nuksoj. La malsamaj tipoj de baklava rilatumo de spicoj varias. Seka kompletigo Elversxigxis por kribrilo rekte sur baklava ekvilibre.

Komplika metodo konsistas en jeno: krudan ovon kaj streusel (dispremita al grandeco de pano rallado biskvitoj) estas plue enkondukis en la sukero-nukso maso. En ĉi preprocesado krudan ovon tiel: yema inkandeska triturated kun malgranda kvanto de pulvora sukero, proteino kaj vipis en ŝaŭmo. Ĉiuj ligitaj kune kaj enigo al la pulvoro miksaĵo kaj nuksoj. Tia elasta kompletigo volvas en maldikaj patkukojn (0.5 cm alta) en densa vitro aŭ marmora slabo.

La elekto de teknologio de preparado kompletigo estas plejparte dependaj de la siropo, kiun Mi malsekigos Azerbaijani baklava Se multajn mielo, tiam taŭgas simpla maniero, se la siropo - estas pli bone uzi komplika metodo por plenigi.

Azerbaijani baklava recepton nepre specifas la komponado de la plenigo.

Estas pluraj ebloj:

• verŝante Mielo - mielo kaj akvo en rilatumo de 5: 1 bolas ĝis la consistencia de maldika filamento.

• Mielo-sukero verŝante - unue bolas siropo, mielo, kaj poste enkondukis bolas ĝis ĝi ne atingos fajnan fadeno (1.5 partoj sukero, 2 partoj de mielo, 1 parto de akvo).

• Sugar kompletigo - aldonante la sukero siropo kun spicoj (zingibro) kaj frukto acidoj (cítrico buljono aŭ ŝelo de oranĝo). Preta siropo post bolanta devus streĉi maldika fadeno.

Estas malfacile trovi du identajn baklava. Ĉiu pakhlava Azerbaijani kvociento estos malsama kompletigo kaj pasto, la metodo de ilia alterno kaj ordigo, proporcioj de ingrediencoj ĉapelaĵoj kaj siropo opinioj por akvumado.

Provu ĝin kaj vi kreas vian propran unika baklava.