Balik kokidon fileo. kuirado teknikoj

goodies por viando prezoj en la vendejoj estas pli kaj pli deprimente. A deziris produkto aĉetita konflikte al "bufo", ofte ĉefe afliktas. Do decidan gastronomo devas venki ilian pigreco kaj fari vian propran, preferataj, salmo de la kokido. Recepto, feliĉe, facile apliki, sed postulas certan tempon.

singardoj

Bonvolu noti Culinary entuziasmuloj, ke la viando ne estas cedema al neniu varmo traktadon. Laŭe, ne estas garantio, ke ne sneak per ĝi en via korpo je la uzo de iu ajn fremda parásito. Sekve, viaj salmo fileoj de kokido devas kuiri nur kvalito viando. Eĉ se vi estas tute certa pri "Onklo Vasya" de proksima kolektiva bieno, ne estas tentebla de lia hejma kokino. Lasu kokidon bieno en viaj okuloj sube reputacion, sed ne dormi sur ŝtataj superrigardo, kaj ĉiu birdo estas provita gardisto sanitareco centro.

Pri la ingrediencojn

• Unue - pri viando. Brusto aŭ fileon estu freŝa aŭ malvarmetigita. En frostaj ĝi ne eĉ levis. En la fino, ĝi ne loĝas en la sovetiaj tempoj, Vi povas aĉeti birdon sen carámbanos en la viando. Bonvolu atenti, se vi ankoraŭ provos fari la salmo de la kokino, kiu vizitis en la frostujo, akiri malriĉa ekskuzo por la deziratan - a malvigla, suspektema koloro kaj obtuza odoro.
• Nun pri alkoholo. Ĉiukaze oni bezonas - sen ĝi vian kokidon provyalitsya ne en la fridujo. Sed ne nepre preni multekostan konjako aŭ viskio (kvankam multaj kuiristoj kredas ke estas necesa). Vi povas verŝi la precizigita kvanto de vodko kaj aldoni guston al la hejmo de likvoro aŭ likvoro. Eblas kaj tio faras salmo kokidon fileon kun Oporto - ĝi nur devas preni trifoje pli longe. Kaj kiam vi uzas ĝin ofte brando aldonas provizi bela rozkolora kokidon.
• Kaj la lasta - kondimento. Je ĉi tiu punkto vi ne havas limojn en la elekto. Komuna normo - provenca aŭ itala herboj. Sed se vi scias la plej bona aro kaj havas la responda komponantojn ĝia - sekure bastonoj.

dia salmo

Tiu recepto estas la plej simpla. Paro de grandaj fileshek, lavitaj kaj obsushennyh, ektranĉi 2-3 longa bloko. La duono taso da kruda Sala Maro miksitaj kun elektitaj herboj, pipro (aŭ pli bone - miksaĵo de tio) kaj duone konjako okulvitroj. Ĉiuj "pekli" estas bone knedis; ilin zorge de ĉiuj flankoj sxmiris per ĉiu mordo. Tiam la tranĉaĵoj formiĝas en ujo, strikte fermita kaj kaŝas en fridujo. Balik kokido brusto en tiu stadio estas stari tie dum ĉirkaŭ du tagoj (almenaŭ tiel precize). Tiam la viando estas bone lavita, obsushivayut, envolvita en tuko - gazo, lino mantukon, peco de malnova lito littukojn - kaj revenas alia tago. Kiam malseka "wrap" ĝi devus esti ŝanĝita. Sufiĉe pacienco - povas povyalit iom pli longe ne vundita.

Balik "Bongusta"

Kiel parto de "pekli" la diferencoj ne grandega, sed ili faras la viando pli mola, sabrosa kaj pika. Cent gramoj da kruda salo (prefero denove donitaj al la maro) devus esti miksitaj kun pilo de konjako, rozkolora kaj nigra pipro, papriko (prefere fumis), kubeba (se ekzistas) kaj kelkaj tablespoons de mielo lumo ne dikigita. Kunmetaĵo estas frotis polukilogrammovoe fileon estas metita en ujo kaj forportigxas en la malvarma nokto. Trans duonon de la normala tempo necesa por klaki la birdon. Tiam la salmo fileon estas forigita de kokino de la adobo, lavis plurfoje, envolvita en tolan tablotukon _retracts_ reen je la sesa. La sekva paŝo estas froti papriko, ŝanĝo "envoltorio" kaj pendis en malvarma seka loko dum du tagoj. Pro manko de gxi malsupreniros kaj fridujo.