Basturma - receptoj

Basturma - estas nekredeble bongusta aperitivo, kiu povas esti preparita hejme. Pluraj metodoj estas prezentitaj poste en ĉi tiu artikolo. Estas notinde ke, por ĝia preparo vi devas elekti nur freŝa viando, ne frostigita.

Basturma - recepton №1

La produktoj:

Major salo - 115 g;

Bovaĵo Tenderloin - 650 g;

Sugar - 2 kuleretojn;

Ajlo - 5-6 najlo;

Chili pipro - 1 pod;

Laŭro folio ;

Koriandro, najlo;

Juniper beroj - kelkaj pecoj

La unua paŝo estas preni la bovaĵo kaj tranĉi ĝin en duono laŭlonge, kiel prosolit kaj kovas spicoj estos pli oportuna kaj facila por pli malgrandaj pecoj. Kaj prenu la salo (povas uzi grandan maron) kiuj bone solvas en la viandon suko. Aldoni salon kaj sukeron miksaĵo. Tiam viando rulo ĉiuflanke kaj poste lasis al infuse duono ĉe ĉambra temperaturo.

Je la finiĝo de duona tago devus meti la viando en la fridujo, do post 12 horoj turni super al la alia flanko kaj lasis la saman kvanton de tempo en la rezulta peklakvo. Tiam kontroli de la fridujo kaj lavu per akvo, seka elvisxas. Tiam swaddle la viandon forte en cheesecloth kaj ligi la tria ŝnuro. Nun metu gxin sub pezo de ĉirkaŭ 10-12 kg, kaj lasi dum tago.

Post unu tago, la viando devas esti forigita de la gazo. Ĝi devus havi fleksebla, densa kaj ne humida. Nun estas necese prepari spica miksaĵo de ajlo extruded, grundo golfeto folio, koriandro, najlo sondosieroj, tero chiles kaj audio mozhzhevetovoy beroj. Ni notu, ke vi povas ankaŭ aldoni spicojn kaj aliaj, laŭ via gusto. Miksaĵo de tiuj herboj devas esti diluita kun iom de akvo kaj moviĝis akiri kontsistentsiya kremo. Tiam ŝmiri ĝi basturma kaj permesos al seka por tri horoj. Tiam ripeti la procezo de frotado kaj sekigita, kelkajn fojojn. Basturma, la recepton de kiuj estas priskribita pli supre, ĝi preparas por pluraj semajnoj.

Tiam vi devas pendigi la viandon pri projekto vyalitsya tamen samtempe. Kiel vi povas vidi, la preparo basturma - procezo sufiĉe longe, sed rezultas ŝi estas nur mirinda gusto.

Basturma - recepton №2

produktoj:

Viando - pri 3 kg;

Sugar - kulero;

Suno - proksimume 40 g po 1 kg de karno;

Aromajxoj por basturma;

Chaman - 2 kuleroj;

Nigra pipro kaj kapsiko, papriko - 2 tablespoons;

Golfeto Folio;

Carnation - 4-5 pecoj;

koriandro;

Ajlo - 3 kapoj

Ĉiuj spicoj devus esti dispremita en kafo Grinder. Viando devas tranĉi grandaj tranĉaĵoj, kiel bolas porkaĵo. Tiam verŝi la karnon kun la miksaĵo kaj lasi dum kelkaj tagoj en malvarma loko. La individuaj pecoj de viando samtempe devas ŝanĝi lokojn - la supra al la malsupra, kaj tiel plu. Suko kiu elstaras el la viando, ne por esti drenita. Post kelkaj tagoj de ĉiu peco vi devas lavi la akvon kaj permesi la viandon sekiĝi. Poste metu ĝin sub la gazetaro kaj ruliĝi supren tuko. Kiel tia basturma lasi tri tagojn, prefere en malvarma loko.

Nun prenu la aromajxojn hakis en likvigilo kaj diluita proksimume tri tasojn da akvo, do lasu stari por duonhoro. Se vi vidas ke la akvo estis absorbita kaj ĝia lasis iom esti pli replenigo. Fine de la adobo devus similas likva kaĉo. Tiam metas la viandon en la adobo kaj lasi por du tagoj, dum periode turnante ĝin de flanko al flanko.

Du tagoj poste, la adobo estu bone vpiatsya en la viando kaj observas gxin. Kiel tia, la bezono por malakcepti basturma kaj lasi dum proksimume unu semajno. Ni notu, ke basturma recepton kiu estas tre temporaba, preparas almenaŭ du semajnoj. Por akceli la procezon de pluraj de liaj preparo, povas krei varmaj temperaturoj kaj seka aero. En ĉi tiu kazo, ne estas necese salo la viandon pli ol du tagoj, kiel vi povas overdo.

Do, vi jam scias kiel fari basturma hejme. Do vi povas sekure procedi al la preparado de ĉi tiu mirinda viando!