Kuiri en greka moussaka kun melongeno

moussaka Li venis al ni el Grekujo. Vera, la aŭtoro de ĉi tiu telero pribatalita kelkaj mediteraneaj landoj: Turkio, Makedonio, Bulgario kaj Moldavio eĉ proksima al ni. Sed la klasika moussaka - kun melongeno, ŝafido, tomatoj, fromaĝo saŭco - ankoraŭ konsiderata denaska greka pudingo. En aliaj landoj, ĉi tiu telero estas preta kun terpomoj aŭ rizo kun brasiko aŭ florbrasiko. Ekzistas eĉ vegetara moussaka recepton - sen viando. Sed hodiaŭ ni parolos pri la klasika greka pladoj.

Tiel, la ingrediencojn ... Kaj nun, en ĉi tiu prepara stadio, ni frontas certaj malfacilaĵoj. Greka moussaka kun melongeno kuirita kun ŝafido, parmesano kaj oleo de olivo, kaj ni havas ĉi tiujn produktojn aŭ ne akiri ĝin, aŭ ili estas tre multekostaj. Sekve, ni iru al kompromison, kvankam gourmets kaj malestimo namorschat nazon. Ŝafido anstataŭi ajnan viandon, kiun povos aĉeti oleon - sunfloro oleo, kaj parmesano fromaĝo en la "rusa".

Prenu tri meza melongeno, tranĉi ilin en washers centimetro dika kaj abunde sezono kun salo. Ni rezervas tiel por duonhoro. Dum tiu tempo proksima parenco de la venena nightshade doni ilian tutan amarecon. Se via moussaka kun melongeno estas tuta viando, ne viandon, estas necese iomete repeler la pecojn. Tiam ni lavas "malgranda blua" sub kuranta akvo. Sur pato hejti la oleo, melongeno paniruem en faruno kaj frititaj ambaŭflanke ĝis ora bruna. Preta shaybochki amasiĝis sur kuirejo mantukon aŭ en colador stakigi ekstra graso.

Du cepojn fajne shinkuem passeruem kaj ankaŭ en oleo. Se vi planas moussaka kun melongeno kaj farĉo, jam estas tempo por uzi la lastan ingredienco (funton). Ĝi bezonas friti iom, dum ĉirkaŭ dek minutoj. Sed devus aktive malhelpi, do li neniam eniris buloj.

Se vi havas tutan viandon, trancxis ilin en malgrandaj pecoj (por bovaĵo stroganoff) kaj ankaŭ friti ĝis duono.

Unu granda aŭ du meza tomatoj brogita kun bolanta akvo kaj forigi la haŭton. Tranĉu la tomatojn en malgrandaj kuboj kaj aldoni ilin al la karno aŭ karno pikita. Aspergi la kaserolon enhavo ajillo najlo kaj tri freŝajn herbojn bazilio kaj petroselo, salo kaj spicoj. Simmer dum sep minutoj. Verŝante glason da blanka vino kaj daŭre kuiri, kovrita por 10 minutoj.

Moussaka kun melongeno neebla sen la fromaĝo saŭco. Al ili ni nun turnas. Unua, tri malprofunda "en polvo" 150 g malfacile fromaĝo. Tiam post duona glaso da lakto, bati ovon. En skovorodochke du kuleroj de oleo iomete rozkolora sama kvanto de faruno. Verŝante lakto-ovo miksaĵo kaj moviĝis sen interrompo, bolas ĝis engrosamiento. Fine Pour fromaĝo, veku ĝis glata kaj forigi de varmego. Kondimento saŭco salo, herboj kaj spicoj.

Supera Korpo - la ligo komponantojn en la formo de cocción. Unua kuŝis duone lektrinkis "sinenkie" pecojn. Ili eĉ meti mantelon de la plenigaĵo, fritita kun legomoj. Tiam - multfoje melongeno viando maso. Nun plenigi en la formo de la saŭco. La forno varmigas ĝis 180 ^° C moussaka kun melongeno bakata duonhoro, ĝis la pinto estas kovrita per belaj krusto.