Blanka saŭco

<- @page {grandeco: 21cm 29.7cm ;! rando: 2cm} P {rando-fundo: 0.21cm} ->

La saŭco - saŭco por la ĉefplado aŭ flanko pladon. Krome, ĝi estas uzata rekte en la preparado de iuj teleroj. Herboj kaj spicoj, kiuj ofte estas parto de saŭcoj, stimulas apetiton kaj bele substreki la gusto de manĝaĵo, tial estas memorinda kaj unika. Saŭcoj estas preparitaj sur likva bazo kun la aldono de ĉiaj ingrediencoj kaj spicoj. Ekzistas saŭcoj, kiuj inkluzivas faruno, kaj ankaŭ tiuj, kiuj ne enhavas ĝin. Krome, ĝi havas mencii kaj saŭcoj kiuj dommastrinoj preparita en butero aŭ vegetala oleo, kaj iuj uzas por la preparado de vinagro.

Varmaj saŭcoj nutris al varmaj manĝoj, malvarmo ne tiuj limigoj. Konsistenco estas ankaŭ malsamaj. Konvencie, ili estas dividitaj en maldika, meza dika kaj dika. Ekzemple, blanka saŭco por kokino havas la consistencia de meza dikeco. Estas teknologio de preparado de la klasika bazaj saŭcoj kiuj renkontas internaciajn gastronomia normoj.

Saŭcoj estas dividitaj en ruĝa kaj blanka. Estas la blanka saŭco, ni koncentros en ĉi tiu artikolo. Preparu blanka saŭco povas esti bazitaj en karno, fiŝo aŭ fungo buljono. Estas ankaŭ laktejo kaj cremoso blanka saŭcoj.

Sed tio estas nur malabundaj pruvoj. Estas tempo por lerni la plej bonaj praktikoj de preparado blanka saŭco surbaze lakto.

Recepto 1. Blanka saŭco surbaze lakto

Versxu en 425 ml de lakto poto. Aldoni kelkajn brancxojn de lavrushki kaj pipron, iom cepo kaj kelkaj brancxojn de freŝa petroselo. Alportu al sxvelajxon sur la stato ne estas alta varmo, forigi de varmego kaj permesi malvarmigi tute kaj infuzaĵoj. Streĉi reen en poto, aldonu 40 gramoj de butero kaj 20 gramoj de faruno. Alportu al sxvelajxon kaj kuiristino, whisking whisk la saŭco fariĝis homogena kaj sufiĉe dika.

Ĉio estis multe pli facila ol vi imagas. Nun vi havas perfektan saŭco-bazo al kiu vi povas aldoni freŝajn herbojn, citrono suko.

Fama franca Beŝamelo - klasika blanka saŭco. Ĝi estas kuirita en akvo, lakto, buljono. Sour kremo ne taŭgas por lia preparado, kiel kiam varmigita emas coágulo. La bazo de la saŭco py (faruno, frititaj en butero ĝis akiri ora ombro). Faruno kaj butero estas portitaj en proksimume egalaj kvantoj, kaj la kvanto de fluida dependas de la dezirata denseco de la saŭco. Ĉefa pintita buljono aŭ lakto iom post iom.

Recepto 2. La blanka saŭco surbaze buljono:

Vi bezonos la buljono, 15-20 gramoj de faruno, 30 gramoj de butero kaj spicoj gustumi. Fry la faruno en la butero ĝis ĝi estas malpeze ora. Top supren la buljono kaj aldoni la pipro kaj kuiri por alia 25-30 minutoj sur malalta varmego. Streĉo. Sezono kaj aldoni la buteron.

Tiam, al la baza saŭco povas aldoni rallado fromaĝo, verda cepo, petroselo, ben, fritita fungoj. Vi ankaŭ povas vipi la ovoflavon kaj kremo. Tiam verŝi la saŭcon kaj alporti preskaŭ al la sxvelajxon, efikantaj senĉese. Vi havas la ŝancon de sperti kun la ingrediencoj, depende de al kiu saŭco estos servita.

Blanka saŭco estas tre versátil. Li estas rapida prepari kaj malmultekosta, kaj delikata textura perfekte substreki la digno de la ĉefa kompreneble sen interrompi lian guston. Tial ĝi estas tiel estimitaj en kuirado. Eblas apliki blanka saŭco por viando, fiŝo kaj mariskoj, legomoj, rizo kaj pasto. Ĝi jam fariĝis internacia. Ekzemple, en lia itala kuirejo estas uzata por kuiri lasagne. Bechamel estas inkluzivita en la "Top 5" bona saŭcoj Francio, kiu estas konsiderita la naskiĝloko de saŭcoj. Tiutempe, simplan saŭco kun butero, faruno kaj kremo kreis furoron.

Kelkaj sekretoj de sukceso preparado de Beŝamelo

1. Refried faruno povas kaŭzi malagrablan guston de la saŭco. Memoru ke vi devas havi lumon ora koloro.

2. Flavoring malvarma lakto kun spicoj kaj ŝelo helpos plibonigi la guston de la saŭco.

3. Ĉar la agitado uzante ligna kulero aŭ espátula.

4. Por savi la finita saŭco de buloj provu ĝin malplenigi.

5. Vendejo la saŭco en la fridujo estu ne pli ol 2-3 tagoj.

6. Saŭco perfekta konsistenco egale gutante de kulero.

Ĝuu vian manĝon!