Bovaĵo: nutra valoro, komponado, calórico

Multaj demando kial la viando de bovino nomiĝas "bovaĵo". Ĉi tiu vorto havas liajn radikojn en la antikva Rusio, kie "govyado" speco nomita brutojn. Ekde tiam, la vorto ŝanĝis iom, sed restis en la vortprovizon.

Bovaĵo estas de tri gradoj - la pli alta, la unua kaj dua. La plej valora estas konsiderata esti la viando de juna besto, ĝi estas la plej milda. La maljuna bovino viando malmola kaj seka. La koloro de la viando, kaj ankaŭ lia gusto karakterizaĵoj estas malsamaj kaj ili dependas de la aĝo, la kvalito de manĝaĵo kaj raso bovinoj. Kiam aĉetanta viando estas grave singarde konsideri lian aperon. Tiel, la ruĝa koloro, brila tranĉo kaj elastaj al la tuŝo pecon parolas lia freŝeco.

Bovaĵo, manĝaĵo valoro estas tiel granda, ke ĝi faras tiun produkton integrita parto de la homa menuo, tre populara. Ĝi bolas, boligitan, rostita, bakita kaj fumis. Uzita por fari supoj kaj hamburgeroj de ĝi kaj gulaŝo.

La energio valoro de viando

La karno de la bovino estas granda kvanto de vitaminoj kaj oligoelementos. Krome, oni konsideras utilaj al sano ĉar tio ne karakterizas por alta graso dieto. La produkto en oni ne povas konsideri peza por digesto kaj asimilación fare de la korpo. Por certigi la taŭga kvanto de proteino ofte sufiĉe en bovaĵo devus esti menuo. Kalorioj po 100 gramoj de ĝi estas de 135 al 225 Kcal. Tiu diferenco ŝprucas de la fakto, ke malsamaj partoj de la bovino havas alian korpan grason. La kolo kaj ŝultro klingo estas pli dietaj kaj brusto kaj Pashnina - la plej malutila por la sano, kiel la sebon en tiu ĉi regiono multe pli (ĉirkaŭ 6.5 g en la nuko kaj preskaŭ 19 gramojn Pashnin). Sed la proteino estas plej en loin - 20,2 g kaj plej malalta en lardo - 17 g po 100.

Por juĝi kiom alta nutra valoro de viando de bovaĵo, tablo kiu enhavas informon sur la enhavo de graso, proteino kaj kalorioj de viando de diversaj bestoj, montras ke multrilate estas pli malalta ol aliaj tipoj. Ekzemple, la enhavo de graso estas pli alta en ŝafido, porkaĵo kaj kokido.

La enhavo calórico, ili estas ankaŭ supera, se ni ekskludas la tre parto de la dieto de bovaĵo. Sed la enhavo de proteino bovino viando antaŭ ĉiuj aliaj. Bovaĵo enhavas grandan kvanton de akvo kiu perdas dum kuirado. Tial la malĝusta kuirado metodo erare elektita parto kondukos al tio, ke la viando, revenigos malmola kaj sengusta.

Utilaj propraĵoj de viando

CXar la korpo estas tre utila bovaĵo nutra valoro de proteinoj estas provizita. Ili estas facile digestita kaj estas esenca por certigi taŭgan nutrado. La bovino viando enhavas vitaminojn B1, B2, B5, B9. B6 kaj B12 estas vitamino-satelitoj, antaŭenigas pli bona absorción de fero. Vitamino A estas esenca por konservo de vitamino C plibonigas imunecon kaj fortigas angioj. Alia kialo estas taksita bovaĵo? Lia komponado escepte riĉa en oligoelementos: kalio, kalcio, natrio, magnezio, fero, zinko, fosforo. La plej multaj el la feraj enhavis en la hepato.

Viandon kuiritan estas utila por atletoj, ĝi kontribuas al pli rapida rapido de reakiro de la lezoj, infektaj malsanoj. Ĝi estas ankaŭ rekomendita por tiuj kiuj volas redukti lian pezon, kaj homoj suferas pro diabeto.

Viando kiuj partoj de kio taŭgas

Malsamaj partoj de bovaĵo havas malsamajn karakterizaĵojn kaj estas destinita por reciproke malsamaj preparado metodoj. Por ne esti seniluziigita, necesas kompreni la bovaĵo. Sendube, la plej bonan en gusto konsiderita loin kaj rostita bovaĵo. Sed en tiu parto de la bovaĵo uzita en kuirado, ne finas tie.

Ekzemple, viando pugo karakterizita kiel sukoplena kaj neforta, la fibro en ĝi estas relative malgranda. Rekomendita por kuiri rostitaj.

Estingi kaj ruliĝas taŭga viando de areo nomata la "pilko". Viando de tiu parto de la bovaĵo estas karakterizita de malgranda dika enhavo, sed ne fibreca. Ĝi estas uzata por skrapi viando.

La maleolo estas ankaŭ taŭga por ruloj kaj mince. Ĝi certe ne povas esti nomita milda, sed la viando estas saturita per maldikaj strioj de graso. Tiu ebligas uzi ĝin eĉ por bakanta en la forno.

La malantaŭa parto de bovidoj kiel pugo bifstekoj uzita por ilia kradrostita aŭ uzitaj por rosti. Ankaŭ, la vosto parto kaj pugo estas ofte uzata en la preparado de buljonoj.

Plata rostita bovaĵo destinita por kuiri steaks sur la osto kaj pugo bifsteko. Fileo kutime bakita aŭ fritita.

Viando supraj randoj bone taŭgas por hamburgeroj. Ankaŭ estas uzita por kuiranta super bivakfajro amantoj de viando sur la ripoj. Viando kun falsa ripo karakterizita kiel tre sukaj kaj mola. Do li preferas kiuj postulas viandon rapidan Browning.

La karno de la dorso de sufiĉe universala. La kolo estas uzata por prepari dika kaj riĉa supoj, povas friti, kuirpoto aŭ ragout fari.

Antaŭ komenci kuiri la karnon kun la ŝultro, estas necese tranĉi la grason parton. Tiam marinate kostoj kaj faras ĝin varma. Ankaŭ estas uzita por bakado. Falsaj fileoj bona uzita por kradrostado. Por viando gulaŝo kiel ĝi ne estas taŭga, la rezulto estas seniluziiga.

Ideala por supoj kaj kuirado bovaĵo estas konsiderata, la kunmetaĵo de kiu inkluzivas sternumo (meza kaj centro) kaj transversaj ripoj.
Por la preparado de viandon kuiritan ankaŭ ofte uzata flanko.

Kiel kuiri bovaĵo

Pro tio, ke la energio valoro de bovaĵo estas sufiĉe alta, ĝi estas bone absorbita kaj ne gajni pezon, ĝi estas rekomendita por gravedaj virinoj. Sed estas grave konvene prepari. Kiam kuiri la bovaĵo devas esti drenita post bolanta akvo plurfoje. Ĉi liberigos la viando de ĉiuj malutilaj substancoj. Ĝi valoras memori ke kun ĉi tiu metodo de kuiri bovaĵo perdas grandajn kvantojn de akvo - ĝis 40%. Tiel ke ĝi ne ricevas tro firme, vi devas elekti pecon de la plej mola partoj - kortego.

bakita viando

Por tiuj, kiuj aliĝas al dieton taŭga bakita en rapiron bovaĵo, kalorioj po 100 gramoj povas fari iom pli ol 100 kalorioj. La plado estas sufiĉe banala se lia sezono kun salo kaj pipro, nebulpluvo kun kelkaj gutoj de citrono. Elektinte viando, vi devus atentu inkluzive de la klingo parton.

Viando, vaporo

Pensante pri kiel kuiri bovaĵo, manĝaĵo, kiun devas ne superi la valoron de 200 kcal, ne por esti estimataj tian varianton varmo traktadon kiel vaporo. Kompreneble, ĝi estas necesa por doni preferon al malalta grasa viando kaj fari minimuman kvanton de spicoj kaj saŭcoj.

rostita

Bovaĵo, manĝaĵo kiu estos la maksimuma valoro, ofte submetita al friti. Tiu estas klarigita per la fakto ke ĉi tiu speco de varmo traktadon uzata tre acidaj karnoj. Alie la pladon rezultos malmola kaj seka. Krome, ofte profesiuloj konsilas lin malpeze marinate.

Ekzistas multaj manieroj prepari bovaĵo. Receptoj varias ilian calórico, kio devus esti konsiderata kiam elektante la optimuman varianto.