Chorba supo. recepto

Kono kun balkana kuirarto, multaj profesiaj kuiristoj proponas komenci kun la unuaj kursoj. Inter ili specialan loko estas la supo chorba. La recepto de lia preparado ne diferencas tre kompleksa: ne por nenio antaŭe en Bulgario, ekzemple, li estis konsiderita unu el la plej malkara kaj la proliferación de maso manĝaĵo ebloj por vilaĝanoj kaj laboristoj. Ciorba reprezentas pli densa unuan kurson kun dressing kaj viando aŭ kokaĵo. Lia strukturo estas foje inkludita Kvaso brano aŭ laktaĵoj, herboj. Tipe, la varma supo manĝi ĉe lunchtime. pladoj variantoj malsamas en diversaj landoj: Bulgara, serbskayay, moldava, montenegra, turka supo chorba. La recepto povas varii ege depende de la areo de preparado. Por iu, la nomo venas de la turka vorto "shourpa".

Shkembe chorba (Bulgario)

La unua vorto en la titolo estas tradukita kiel "cikatro" aŭ "stomako". Tiu supo estas ankaŭ fama pro sia postebrio proprietoj kaj estas propra parto de la Bulgara bieron, trinkejoj, restoracioj.

ingrediencoj

1 kg de bovaĵo aŭ ŝafaĵo stomakoj, 1 litro da lakto bovino aŭ ŝafo, kelkaj cepojn, karotoj, tero ruĝa pipro pika, paprika muelita iom da butero kaj vegetala oleo, ajlo kapo - jen ĉio prenos kuiri supon chorba. La recepto estas simpla kaj atingebla, kiel ni povas vidi. Do ni komencu jam!

preparado

1. Kutime, stomakoj (glaciiĝinta - descongelar frostigita), milde dirite, ne estas tre agrabla odoro. Kiel forigi tiun odoron? Inventis kelkaj ebloj: vi povas trempi en lakto shkembe kelkaj horoj (lakto eltrinkis kaj ne uzas ĝin), sed vi povas uzi la Bulgara adobo. Ĝi konsistas de akvo, trian tason da vino vinagro, hakita cepo. Stomakoj trempi dum tri horoj (aŭ pli bone - la tuta nokto por pretigi matene).
2. Forĵeti la lakto aŭ adobo, kaj stomakoj denove lavis en fluakvo. La poto sumigi ingredienco plenigi kun akvo kaj kuiri dum almenaŭ tri horoj (premo kuirilo - povas kaj h). Kuiru stomakojn devus esti tute sen tranĉi en pecojn, periode forigante la ŝaŭmo. En poto, Vi povas aldoni kelkajn golfeto folioj kaj tutaj cepo. Post la fino de kuirado poto kaj flankenmetis malvarmigi doni malvarmeta loko.
3. Ĉe la supro de la kaserolon estas formita graso. Forigi ĝin per slotted kuleron kaj forĵetu.
4. Ni forprenu la cikatrojn de la buljono. Ektranĉi maldikaj tranĉaĵoj. Al buljono filtrilo.
5. En pato sur vegetala oleo 1.5 tomim malgranda kulero unsharp ruĝa pipro (papriko) - 2 minutoj laŭvorte.
6. Ĵetu en pato al pipro tranĉaĵoj cikatrojn.
7. Litro de lakto alporti al sxvelajxon kaj miksi kun litro de buljono. Salo kaj konfuzon.
8. Metu la kaserolon en la enhavon de la pato kaj kuiri por mallonga tempo.
9. Dume, fari la insulo vesti. La malgranda ujo verŝante 50 ml de vinagro, ajlo Mnemonic kapo, enkondukante varmega ruĝa pipro kruda. Stir kaj donu bierfarejo.
10. Jen pretas Bulgara supo chorba. La recepto estas tre simpla de implementar, mastrumi iu ajn, eĉ komencanto kuiristo. Servis varma faruno en la bovlo, kiu estas unua necesa ĵeti kulero de kompletigo kaj verŝi la dikan supo. Ne forgesu tranĉi grandan tranĉaĵon de freŝa pano kaj herboj.

chorba supo (Montenegro). recepto

Ni bezonas: kikeroj - vitro (povas preni ordinara pizo), fabojn - taso, tri terpomon meza, 250 gramoj de ŝafido, kapo de ajlo, duona kilogramo de tomatoj, kelkaj grandaj kuleroj de tomato pasto, kelkaj cepoj kaj karotoj, citrono, pipro, papriko kaj kapsiketo salo - por gustumi.

preparado

Parenteze, tre kiel Fermentitaj kaj bulgaraj supo "Bob chorba" recepton kiu ne diferencas de la montenegra, krom eble kelkaj nuancoj. La tuta sekreto de pladoj aldoni fabojn, kiu donas la originala gusto de la plado.

1. Legomoj kaj viando tranĉita en cubitos kaj verŝi la akvon en granda poto. Cook, efikantaj foje, 30 minutoj.
2. Tomatoj estas brogitaj kun bolanta akvo kaj forigi el ilia haŭto. Ili devus esti sufiĉe malgranda por iri en la supo tute. Vi povas aldoni kaj malgrandaj Canned tomatoj.
3. Citrono distrancxis. Ĉiuj ceteraj ingrediencoj jxetis en la poto kaj konfuzon. Kuiri por alia 30 minutoj ĉe la bona varmo, efikantaj foje.
4. Pizoj kaj faboj, antaŭ-trempita, ni iros en la supo kaj kuiri por alia 30 minutoj. Dum tiu tempo, la tomatoj iĝas mush, sed ili povas esti plu dispartigi kun forko.

Turka supo chorba. recepto

Kiel dirite, chorba en malsamaj landoj povus diferenci grave. Ni devas preni la duonon tason da ruĝaj lentoj, 2 litroj de ŝafaĵo buljono, glaso da tomato, kelkajn bulbojn 2 grandaj tablespoons de faruno, iom de oleo por friti cepojn.

Pardonema. Fry bulbojn passeruem faruno, versxu en la buljono. Ekzistas tro - lentoj kaj pecoj de ŝafido, ĵetkuboj anticipe. Cook, efikantaj, enkonduki la tomato kaj kuiri por alia 30 minutoj. Servu varma al la tablo, aspergitaj kun sekigita mento.