Sourdough pano en la forno: recepton kun foto

Iam provis baki panon al fermentajxo en forno, multaj familioj preni por la apliko de la tradicio sur la tablo nur caseros produktoj. Homemade pano fariĝos ĉiutaga bongustega komplemento al la ĉefa pladojn. Ŝajnas pli kompletigo supo kaj sandviĉo - eĉ tastier. Kiel funkcias la kuirado procezo?

Homemade pano al fermentajxo en forno: la kialo de la populareco

homemade pano sekreto de sukceso estas en bona fermentaĵo. Dough devus esti metita sole sur sana kaj forta produkto fermentado restantan en lia pinto fazo. Se vi planas por baki panon sur regula bazo, la startigilo devas ĉiam teni en la domo. Crumb panon kvalito kaj gusto de ĝia uzo en momento difekti perekisshey aŭ nematura fermentaĵo. Ni povas diri ke preferataj grandaj poroj en la panero - 80% de la kredito estas altkvalitaj, matura sourdough. Dough, kompreneble, venis ĉiuokaze, sed la sukceso de la finita produkto en la macizo dependas de la kruda materialo kvalito. Preparado de sourdough pano en la forno estos sukcesa se vi ne observos la fermentado de produktoj en la fridujo kaj sur regula bazo por "nutri" ĝin.

ingrediencoj por

Por baki bongustega caseros hlebushek, ni bezonas:

• Tuta greno faruno - 100 g
• Sekalo aŭ tritiko faruno 2nd grado - 100 g
• Maturaj sourdough - '30
• Akvo - 1 taso.

La sekreto de bona sourdough estas iu kruda faruno: wholegrain, wholemeal, brano aŭ ĝermo. La pano en la forno sourdough venis famo, estas grave eviti tritiko faruno, kiu estas kastris.

Kiel prepari la bierfarejo?

Tiel, la faruno estu kastris. Estas pli bone, se duono de la totala sumo estos de unu speco, kaj la resto - la alia. Amatinoj povas kombini malsamajn kombinojn de pano, la kvalito ne suferos. Unua kirlilo maturaj fermentajxo en la densa ŝaŭmo, tiam aldoni la faruno kaj la tuta miksi bone. Estas necese subteni sufiĉan kvanton de tempo por maso supren bone. Do, se vi planas forno mateno bierfarejo en varma loko lasis stari tranokte. Por vespera de kuirado, vi povas fari batch, irante labori matene. Sur la entuta alproksimiĝo spongon influas la temperaturon faktoroj, kaj ankaŭ la grado de faruno.

Dum maljuniĝo kvalito spongon

Por pano leviĝanta pli rapida gastigantino metis la kaserolon kun la bierfarejo en varma loko por iomete varmigis forno aŭ forno, la temperaturo ne estas pli ol 32 gradoj. Sub tiaj kondiĉoj, la panon leviĝas tute por 6-8 horoj. Kiam vi ne povas rezisti tian temperaturon kaj pasto atingas temperaturon de 22 gradoj, ĝi prenos kompletan anti-maljuniĝanta por 9 horoj. Se vi adapti al la observado de la specifita kondiĉoj, la bongusta sekala pano al fermentajxo en la forno por kuiri simpla.

Kio devus esti la medio de la rezultanta maso en la unua etapo?

Malmultaj novulo bakistoj scias kiom da fojoj la originala volumo de pasto kreskas. La pasto devus leviĝi ekzakte 2 fojojn. Se unue malfacile navigi pure vidaj, eblas adopti ujo kun dimensia markojn. En la estonteco, ĉio volo jam intuicie. Se la procezo similas sufiĉe kompleksa, vi povas provi baki panon en la fornelo senfermente en pasto.

knedas la paston

Venas la dua paŝo de la procezo. Do, por fari panon al fermentajxo en forno turnas al rekta bakaĵon. Prenu la sekvajn ingrediencojn:

• Pretan paston.
• Akvo en sumo de 1 taso.
• Pano faruno - 450 g
• Seka gisto - 0,5 _TSP_.
• Salo - 2 _TSP_.

Kelkaj interesiĝas kiel baki panon al fermentajxo en la forno kun la helpo de krudaj gisto, kaj ĉu eblas malhavi tiu komponanto? Se ni prenas la kunpremita gisto produkto, ĝi bezonos proksimume 5 g antaŭe solvita en varma akvo. Vi povas fari sen gisto. En ĉi tiu kazo, dum la plena proofing pliigi iomete. Feĉo nur akceli la levo procezo. Kiel en la kazo de la bierfarejo, finitaj pezo atendas pliigi por duono kompare kun la originalo. Sekala pano fermentinta forno farita el sekalo faruno, pasto preparado procezo estas la sama.

Paŝo post paŝo procezo de knedas

Kiel crockery povas preni la panon kreinto aŭ kaldrono. Unue, en vitra ujo, verŝi akvon kaj poste renversita en akvon spongon, knedu funde. Kiam homogena maso, kribri la faruno en la likvaĵo. Por la fermentajxon la panon sur la forno por atingi la perfektan, kribrado procezo devus manki en ajna kazo. Niaj avinoj sin bakita pano kaj ekkonis sian negocon, posedante ilin perfekte. Nun ni devas aldoni la feĉo kaj faras la unua parto. Ne maltrankviliĝu, se la pasto estas ankoraŭ likva, estas normala. Se la parto estas farita uzante speciala kombinas, estas verŝajne, ke la komponado estos tute serpentumis sur la hokoj. Post la unuo haltas, la maso tiam falas. Por tritiko pano fermentinta forno malsukcesis, knedis dum longa tempo, ĉirkaŭ 8 minutoj.

unua rasstaivanie

Multaj pano maŝino provizas bovlo, kovri kun plasto kovrilo. Sekve, antaŭ-fermentitaj pasto povas esti lasita rajton tie. Rasstaivaniya unua fojo - 50 minutojn, dum kiuj la maso levas. Videbla al la nuda okulo de ilia fiera bazoj kaj pliigo en grandeco. Post la deziratan tempo estos subtenita, eblas procedi al la sekvanta stadio de knedas, jam uzante la salo kaj vegetala oleo. Konvene prepari sourdough pano en la forno, la recepton de kiuj estas reproduktita ĉi tie, vi devas Stir salo ĝis tute absorbita, kaj nur tiam verŝi en 2 tbsp. kulero de oleo. La pasto estas preta kiam estas tute for de la muroj kaj fundo de la crockery. La rezulta maso de pano aspektas bela impona danke al tutaj faruno de tritiko aŭ faruno kaj brano.

La fina stadio de proofing

Sed tio ne estas ĉio. La rezulta maso estas necesa por kuŝiĝi iom antaŭ direkti bakita. Nun vi preskaŭ scipovas kuiri panon en la fermentaĵo en la forno, estas tre malmultaj manipuladoj. Se unue ŝajnas, ke tiu procezo estas sufiĉe laborema kaj temporaba, ne tiel. Plenigis sian manon en la estonteco povas esti alportita al la testo batch aŭtomatismo. Do, nia greno maso ankaŭ postulas 20-30 minutojn de ripozo, dum kiu vi povas ĝui tason da kafo, kontrolu la lecionoj por infanoj aŭ foliumi la lastajn novaĵojn. La procezo de formado de la pano estos efektivigita sur glata surfaco, iomete pulvora kun faruno uzante speciala skrapilo. Por la fina stadio de proofing taŭga bovlo aŭ salato bovlo, kovrita kun mantelo de pergameno papero.

inventi proofers

En la kunteksto de ordinara loĝejo kuirejo instalaĵoj por la plej lasta proofing povas akomodi ajn malhela enfermitan spacon. Tre taŭga mikroonda, vi nur devas meti en glaso da bolanta akvo. Sourdough pano en la forno, detalan priskribon de kion vi zorge studis, ne rezulti bone bakita, se la surfaco estas ne fari tranĉas en ajna ordo. Sed unue, la sekva pano leĝere floured. Veterana bakistoj uzata por proofing filmo. Tamen, se la gastigantino unuafoje prenitaj por la bakado de pano, ne eksperimenti pli bone.

Sendi panon en precalentado forno

Ekde incisiones pano produkto devas esti senditaj varmigita al 300 gradoj Broiler. Tuj ni reduktos la temperaturon al 220 gradoj. Kompreneble, vi devas enŝalti la forno antaŭe. Bakanta kaserolon per kovrilo esti. Workpiece mem estas trapasita rekte al la papero. Por ricevi riĉaj, ne la pli seka pano al fermentajxo en la forno, la recepto rekomendas aspergu maso antaŭ fermi la kovrilon de akvo plurfoje. Vi povas uzi la spray. Bakanta tempon kun kovrilo - 15 minutoj. Tiam forigu la kovrilon kaj lasi en la forno ĝis kuirita.

Maltrankvilo pri sana nutrado kaj la elmontro de la amo de familio

Neniu de gusto ne povas kompari kun la odoro de freŝe bakita pano casero. Hemanari estos certigita de absoluta amo de lia patrino kaj edzino. Ĉiun kiu enspiras nesuperebla odoro volo ili drogado. Kaj kiam temas tranĉanta bela pano, la lumo estos elasta panero kun grandaj poroj. Gustumi la kvaliton de la kulinara ĉefverko estas tiel bonega, ke la familio demandos lia amanto multfoje baki homemade hlebushek. Post tia perfekta gusto ne nur gastronomo, sed ankaŭ tute undemanding persono ne volas reiri al la vendejo elekto. Tiu bongusta pano valoras gxin lerni kiel baki.

La demando: "Se mi povas havi fortan duono de la homaro plaĉi sian familion almenaŭ por libertempo bongustega bonodora iom da pano?" Jes, la homoj - rimarkinda kuiristoj, sed kutime ne ŝatas salaton kun la pasto, konsiderante ĉi tiu procezo estas sufiĉe teda. Ni kredas, ke la pano en la forno sourdough recepton estas prezentita en ĉi tiu artikolo estos la markon specife por dommastrinoj.

Alternativa metodo de kuirado

Nun la leganto konscias kiel baki panon al fermentajxo en la forno, la recepton kun foto studis. Por oni sama, ĝi aperas logika demando: "Ĉu estas alternativo manierojn kuiri?" Magistral bakistoj, kulturanta liajn kapablojn, spertante, estas serĉante la pli bonaj ebloj por fari ĉi nemalhavebla komponanto en la tablo. Ekzemple, multaj kvalifikitaj laboristoj adaptis al la kazo ĉirkaŭ la ĉina profundan kaserolon per konveksa malsupre, nomata wok. Tamen, la tradicia, kvankam pli da tempo konsumanto, estas bakanta en la forno sur ŝtono. Tiu metodo estas simila al tiu uzita de niaj prapatroj, sendante pano en rusa forno.