COCOCO - restoracio en Sankt-Peterburgo; priskribon, menuo, recenzoj

COCOCO - Estas io eĉ por disbatita Peterburgo! Iuj institucioj vetas por la interno, dum aliaj prenas kelkajn pladoj, kaj iuj surprizo nekutima formato, sed COCOCO (restoracio), kies posedanto, Sergei ŝnuron mem estas sufiĉe ekstravaganca personeco, faris revolucion en la koncepto planon. Diri mallonge kaj klare, ĝi estas gastronomia postmoderna.

ideo

La blato lokoj estas en la kombinaĵo de la plej lasta pionira kulinaraj praktikoj kaj ekskluzive sezonajn produktojn, kiuj estas kreskigitaj de kamparanoj de la Leningrad regiono. Ĝi estas ankaŭ la bazo de la menuo estis malnova rusa recepton, kiu rezistis la aŭtoro traktado. Kial estas tia ideo? Unue, ĝi iris tro da al Sankta Petersburgo en aparta, kaj ĝenerale lernejoj en Rusio kiuj promocias fremda kuirarto. En ĉi tiu nenio malbone, sed la fondintoj COCOCO volis atenti la praa rusa receptoj, reen al fundamentojn, por revigligi la amon al la naciaj pladoj kaj montri ke urtiko supo aŭ supo, salato kun likva nitrogeno eble ne malpli interesaj ol la ekzotika, sed jam havis tempon podnadoest risotto aŭ suŝion.

Due, ĝi estas la deziro manĝi sana nutraĵo. En plej starigoj produktoj estas longa vojo de la produktanto al la kuirejo de la restoracio kaj do emas sekvi certaj traktado konservi freŝecon, kaj estas pli multekosta ol hejma pro la kosto de sendo. La posedantoj COCOCO certigi ke lokaj farmistoj povas kreski altkvalitaj legomoj kaj fruktoj ke la prezo estos pli malmultekosta ol importitaj. Krome, tiaj produktoj en ajna traktado ne bezonas, ĉar la vojo de litoj por pladoj tre, tre mallonga.

Kaj ĉiu ĉi tio estas en paŝo kun tutmondaj tendencoj de la haute cuisine, kiu estas tre koncize formulis la faman kuiristo Rene Redzepi: "Plato, kiu falas sur la tablo al la kliento, devas paroli klare pri kio ubicación geografia kaj kion tempo de jaro ĝi estas ".

Entute sezoneco kaj loko - la kolonoj sur kiuj staras konfide inta COCOCO.

Tra malfacilaĵoj al la steloj

Ne tiel longe, en 2012, ekzistis restoracio COCOCO (Sankta Petersburgo). Shnurova Matilda- edzino fronta figuro "Leningrado" - inspirita de la populara ideo de laŭsezonaj kaj loka kuirarto, decidis malfermi restoracion kun tia antaŭjuĝo. Tiutempe ĝi estis aŭdaca movo, ĉar io simila ne okazis en Rusio, kaj tial oni ne scias ĉu la homoj iras en ia bieno restoracio. Per la elekto de la kuiristo m Shnurova alproksimiĝis tre respondece. Ili fariĝis mirinda majstro de la kulinaraj artoj Igor Grishechkin.

Do, en decembro 2012, kiam multaj atendis la finon de la mondo sur la majaa kalendaro, en Sankta Petersburgo surstrate Nekrasov malfermis restoracion COCOCO (Sankta Petersburgo). Sed aserti lian lokon en la suno estis facile. Ja kvankam en Eŭropo sana manĝaĵo longe estis la ĉefa tendenco en la rusa bieno restoracio estas iomete antaŭen de tempo. Tial, ĝi estis la vizitantoj sufiĉe: Nu mi ne komprenas je la unua, kiu estas ... Dum tri jaroj ĝi prenis por konkeri sian spektantaron, sed la institucio persiste tenis lian koncepton. Kaj la agnosko ne estas farita atendi longe: en 2015 COCOCO (restoracio, Sankta Petersburgo) prenis la kvaran lokon inter la plej bonaj institucioj de la urbo, kaj Igor Grishechkina deklarita la plej bona kuiristo de la jaro.

produktoj Provizantoj

Nun la restoracio laboras kun dek kvin bienoj. Ili estas kuro de ne-kultivistoj amatoroj, sed veraj profesiuloj. Ekzemple, fromaĝo produktoj estas liverita de la fabrikanto de la Vsevoložsk Distrikto, tenis trejnado kurson en Francio kaj nun li bredas kaprojn kaj bovinoj. Ili inkludas klasikan muzikon kaj akvumis vinon al lakto kvalito estis bona. Profesia apotekisto en Volosovo distrikto kolektas herbojn kaj radikojn, kaj aĉetas fiŝojn rekte de la fiŝistoj en la Lago Ladoga. esence ne kunlaboras kun la grandaj kompanioj, provizantoj, ĉar tiuj bestoj estas kutime nutritaj kun kemiaj aldonaĵoj kaj procezo plantoj kun insekticidoj.

Viando, fiŝoj, birdoj, legomoj alportita ĉiutage, por ne fordoni la longe frostigita, herbo - en tago. Mallonge, la restoracio estas respondeca media kaj freŝeco de la produktoj uzataj por prepari manĝojn.

dezajno

Kaj kie estas nun COCOCO? Restoracio en 2015 ŝanĝis lian dispozicion: kun Nekrasov strato moviĝis sur Voznjesenskij Prospect, 6, en la hotelo Ok Sankta Peterburg. En ĉi tiu kunteksto ŝanĝiĝis draste kaj dezajno. Se en la antaŭa aspekto de la restoracio estis multe da rektaj geometriaj linioj, farita el ligno (tabloj kaj stangon taburetoj el malglata tabuloj), nun anstataŭita per intence simpla stilo rafinita eklektikismo.

ĉefo

Igor Grishechkin naskiĝis en Smolensk, kie li komencis sian vesperon dum kariero. Alvenante en Moskvo, li laboris en "Casta Diva", "Stew", "Blogistane". Ankaŭ kunlaboris kun gastronomiaj vivanta LavkaLavka. Tie, lia lerteco kaj lia edzino rimarkis Corded kiuj serĉas kuiristo por lia nova projekto, kiu komencis COCOCO (restoracio). Jobs tian ebligas por mem-disvolviĝo kaj enkonduko de la plej freneza ideoj. Sekve Grishechkin konsentis.

La nova kuiristo faris kuiri manĝo en la tuta filozofio. Li diris, ke ĉiu vojaĝo al la restoracio estas devigataj doni persono la emocion, kiun li ne sentas hejme. Grishechkin komparas ĝin al iri al la kinejo. Li faras ne nur manĝaĵon, sed la tutaj bildoj kaj asocioj. La ideo venas de la memoro de la gusto de infanaĝo kaj adolescencia.

COCOCO Restoracio (Sankta Petersburgo): Menuo

Tiam la veto estas farita eksplicite sur kelkaj pladoj, kaj estas klare, kiel la menuo ŝanĝas laŭ la sezono. Ekzistas permanenta pozicioj, kiel ekzemple la fama "Matenmanĝo turisto". Ĝenerale COCOCO (restoracio) diras en la hodiaŭa gastronomia lingvo ĉar ĝi estas uzata ĉi tie, kaj molekula kuirarto.

Do, kiel appetayzerov tie proponi diversdimensiaj bieno fromaĝo kun cepo marmeladon, tion el ripozejo kun spicaj karotoj kaj kremo de fenkolo, osta medolo kun piklita legomoj, fiŝoj gazelo kaj toastita pano de sekalo, bakita beto mousse Adygei fromaĝo, enlatados viando de alko . Popularaj erojn de la sama serio estas tubojn tastefully Borodino pano kaj mousse Sprat - rusa analogo de la lando.

De la unuaj pladoj servis tie piklaĵo, malvarma supo "Vinaigrette", terpomon kremo supo kun ruĝa kaviaro.

SOSOSO viando pladoj estas tre popularaj, speciale la jam menciita "Matenmanĝo turisto", tiel kiel bovaĵo Tenderloin kun rostitaj legomoj kaj Kvaso saŭco, bakis porkaĵo kolo, bovaĵo stroganoff kun pasto kaj tremolo el sekalo faruno. Inter la fiŝoj pladoj estas moruo, plateso kaj ripozejo en la aŭtoro traktado. Por iu, kiu preferas birdo, tiam kuiri kokidon, plenigita koturno kaj anaso.

Dolĉa dento trovos multajn interesajn, precipe scivoliga nomoj kiel ekzemple mielo kuko kun glaciaĵo vakso kaj "panjo favorito floro." Ĉiu kiu memoras la bonaj malnovaj tagoj, povas provi glaciaĵo por gastoj en waffle taso.

Nur la nomoj de la cerbo eksplodas el la menuo sin, ĉar ili nur volas prezenti kombino de gustoj sonis produktoj. Ekzemple: bovaĵo lingvo, alivestis en saŭco de herboj, betulo siropo kaj lapoj radiko, pizo pudingo crispbread el lino semon, urtiko supo kun sorbet karela truto kaj salika teo.

Interese, en la lastaj tempoj estas multaj imitantoj COCOCO. Restoracio, menuo kaj koncepto estas iom simila al lia antaŭulo - a Peterburgo "Vinaigrette" kaj "Birdo Domo", "bloko". Ĉi tio sugestas ke la nova rusa kuirarto prenis radiko kaj fariĝas populara.

fantazio-servo

Pri tiu devus paroli aparte. Ke ekzistas nur "Matenmanĝo turisto". Li funkciis kiel konvenas la pladon kun la sama nomo, en malfermita stano stano. La komponado de pladoj inkludas vaporo hordeajn tártaro bovaĵo kaj ovoflavo koturno ovo. Kaj ĉirkaŭ la bankoj metis diapozitivoj ajlo puré terpomoj, aspergi kun Borodino pano tero kafo kaj semoj - tiel lia imitaĵo de la lando. Tuj imagi vin mem apud la fajro, ĉirkaŭita de bardoj kun gitaroj.

Saŭcoj filigrano ruloj de graso servis sur la paletro, kvazaŭ koloraj farbo. Mielo kuko estas elspezata en la formo de mielĉelaro. Ĉio ĉi kaj pli rigardoj tre kreiva.

Tre interesa deserto "Panjo ŝatata floro" estas farita en la formo de rompita poto kun viola diserigi teron sur telero en la formo de ligno plankokovraĵo. Ĉio aspektas tiel natura, ke unue estas malkomforta. Miraklo oni ne povas preni bildon.

prezoj

Averaĝa bileton - 1500 rubloj. Parenteze, pro la fakto ke ĉiuj produktoj havigas nur de la Leningrad regiono, kaj la prezoj ne estas altegaj por restoracio de ĉi tiu nivelo. Se vi trairu la menuo, aperitivoj kaj desertoj, ekzemple, kostos de 210 rubloj, unue kursojn de 250 rubloj, 670 rubloj de karno, fiŝo kaj birdoj de 850 rubloj.

COCOCO (restoracio): recenzoj

Kvankam ne ĉiuj tuj kapti la ideon, sed la plimulto gastoj estas pli ol kontenta. Komputi la originaleco, koncepta, medio.

Nun ĉi tie ne estas loko por faligi kudrilo, precipe semajnfine. Tamen, pro la populareco de tiaj lokoj estas asignitaj sur tablon por 2-3 horoj, ne pli, kaj poste ĝentile demandis foriri. Oni povas kompreni la kliento, ke tiuj estas ekstreme malkontenta.

Ili plendas, ke la ordo estas kelkfoje necesaj por atendi 30 al 40 minutoj. Sed tio ne estas mirinda, ĉar preskaŭ ĉiu estas fakto el sub la tranĉilon.

Jobs

En marto 2016 COCOCO (restoracio) malfermis la sezonon trejnado. La institucio nun invitante juna, ambicia kaj talenta labori sub la gvidado de la genia kuiristo Igor Grishechkina moderneco. Tiu estas granda ŝanco gajni novajn kapablojn, kaj plu laboras en unu el la plej prestiĝaj restoracioj en la moderna Petron.

COCOCO - Restoracio-iniciatinto de la loka kuirarto - por multaj vizitantoj al la urbo fariĝis kulto loko. Jen venas multajn famulojn. Tiel ke la nova rusa kuirarto en la provizo de tiu institucio baldaŭ fariĝis rolmodelo.