Fungo kuirado: herbejo agarikoj

La nomo venas de la mielo agaric locus ĝia - tiuj fungoj ŝatus solvi sur penechki, arbotrunkoj. Tamen, kontraste kun liaj kolegoj herbejo agarikoj kreskas en arbarklarejoj, herbejoj. Tre ofte ili renkontis, eĉ en la vilaĝo stratoj, en ĝardenoj. Ĉi tiuj fungoj estas malsamaj de aliaj specoj de pli fajna ĉapelon, atingi la grandecon de 3-7 cm.

Meadow agarikoj apartenas al la kvara kategorio de fungoj. Ili estas bolita, fritita, kuirita, bone frotmiksitan, piklita, zasushivat. Ĝi odoras kiel la odoro de najlo, ĉar pladoj preparitaj kun lia uzo, tre aromático. Tre ofte en la vintro malvarma, kaj dum la post en rusa tabloj apud la boligitaj terpomoj estas pladoj, kiuj estas marinado herbejo agarikoj.

La recepto de preparado estas simpla. Por marinating unu kilogramon da antaŭ-kuirita mielo agaric sur glaso da akvo, vi bezonos 9% vinagro (ĉirkaŭ 30-35 ml), 3-4 clove kaj sama peppercorns, duone tablespoons kruda salo, kulero de sukero. Fungoj estas metitaj en steriligitaj kruĉoj kaj verŝi la varmega adobo, kiu povas esti kuirita kaj streĉis post kuiranta fungo buljono. Por malhelpi la disvolviĝo de botulismo plej bankoj kun fungoj vaporis proksime nilona kovrilo.

La plej grava afero kiam kuiranta agarikoj - memoru, ke fungoj postulas devigan kuirado, ne unufoje, sed en du akvoj. Sano problemoj povas okazi, se vi ankoraŭ ne uzita en kuiranta agarikoj herbejo agarikoj recepton.

Kiel kuiri la fungojn? Freŝe rikoltitaj fungoj, kiuj ne pli ol du tagoj, bolas de 40 al 60 minutoj. Unue, ilia verŝi varman akvon kaj hejtita al ŝaŭmo. Poste la buljono estas drenita, lavitaj kaj fungoj jam verŝis malvarman salakvo. Frostigita herbejo agarikoj estas preparitaj simile, sed la kuirado tempo malpliiĝos por duonhoro. La ĉefa signo de preteco agarikoj - ili komencas starigi al la fundo de la pato. Por iu, iu dommastrinoj trempas antaŭ kuiri agarikoj en malpeze salita akvo kun la aldono de la acida cítrico. Tiam agarikoj "forkuri" ĉiuj vermoj kaj insektoj kiuj pasis desapercibidos dum purigado.

Bolas agarikoj estas aldonitaj al diversaj saŭcoj, cerealo, uzita en supoj. En tiu kazo, la buljonon agas kiel "dua" akvo en kiu kuiris agarikoj. Sed ĉiuj ĉi tiuj bongustaj fungoj estas, se ili fritas kun cepojn. Ni devas friti 500-600 gramojn mielo agaric, 150 ml de kremo, cepo, salo kaj pipro al gusto. Precalentar la pato vegetaĵa oleo kaj friti la hakita semirings cepojn ĝis ora bruna. Kuirita fungoj ĵetas en colador por drenar eksceso malsekeco. Iu pli malgranda, iu tranĉis la fungojn en duono, iu uzas ilin tute - ĉiuj afero de gusto. Fry agarikoj herbejo bezonas kompletigi evaporación de la likva, ĝis ili komencos esti kovrita de krusto. Estas necese vigligi ilin, ne permesante bruligi sur - post la vaporiĝo de malsekeco ĉeestas tian riskon. Kiam la fungoj estas preskaŭ preta, aldonu ĝin al la frititaj cepoj antaŭe kaj daŭre pato por proksimume du minutoj. Post tio verŝi acida kremo kaj turmentadis kelkaj minutoj sub la kovrilo. Depende kia agarikoj vi preferas consistencia, reguligita tempo sopiro. Se vi volas ilin esti en likva saŭco - nur 5-7 minutoj, se vi deziras densa maso - vi devas evaporar eksceso malsekeco.

Bonan apetiton!