Jen amaraj kaj kial. Kio igas amara nutraĵoj

Riceviloj de nia lango povas detekti dolcxecon acido, salinidad, amarecon. Ili transdonas ĉi tiujn signalojn al la cerbo. Sed jen la paradokso: la amarecon ni perceptas ofte kiel "malinstigilo agento." Ĝi estas asociita ne nur ĉe ni kun io malagrabla kaj danĝera al sano. Tiu sento havas siajn logika implicojn. Multaj venenaj beroj, fungoj aŭ herboj enhavas alcaloides kiu estas ambaŭ amara kaj venena. Sed malakcepti sendistinge ĉio tio memorigas nin pri la galo, ni "plaŭdis per la bathwater kaj la bebo." Ni komprenu unua kiu estas amara kaj kial. Kio vere aŭdi la burĝonoj de nia lango? Kaj ĉiam malagrabla gusto signalojn al ni pri tiu danĝero?

Gustoterapiya

Aristotelo rekonis la koncepto de "bazaj gustoj". Tamen, estis nur du: dolĉa kaj amara. La tuta resto - nematurajn, adstringa, acida, pika, sala - ricevita per komponado tiuj bazaj. La ĉina filozofio de la kvin bazaj gustoj. Al la paro kun la amara kaj dolĉa, estas sala, acida kaj pika. Ĉiu gusto respondecas pri ajna korpo. Kaj sano estas atingita nur kiam persono manĝas ekvilibra maniero ĉiuj produktoj de ĉi tiuj kvin elementoj. Tiu nomiĝas gustoterapiey - trakto gustoj. Kio okazas al la amara lingvo, utilan efikon al la koro, ĝi demetas la menso kaj faras la digestiva organoj labori pli bone. Do diras tradicia ĉina medicino. Sed kio pri tiu diras Okcidenta Eŭropa scienco?

Ĉu amarecon helpema?

La sento de galo en la lingvo estas atingita kun la helpo de G-proteinojn. Plej multaj homoj ne ŝatas reflekso kiu estas amara al la gusto. Sed kelkfoje ne estas danĝero signalon. La pinto de nia lango ne ĉiam avertas nin, ke ni jam metis en via buŝo io venena. Male, studoj montras ke la tuta forigo de la dieto de amaro kondukas al la disvolviĝo de diversaj malsanoj. Tial, la manĝo industrio, eĉ kemie sintezita substancoj kiuj gustumi kiel ĉevalo-rafano aŭ rafano. Unu ekzemplo povas servi kiel kinino. Tiu substanco estas nomata "referenco amarecon." Kinino estas uzata ne nur kiel kuracilo kontraŭ malario. Ĝi ankaŭ estas uzita en la fabrikado de la konata mola trinkaĵo, kiel toniko. Sed Denatonium sintezita en 1958, estas aldonita al ĉiaj danĝeraj produktoj de pureco kun agrabla odoro. Fortaj amara veneno malhelpas la ebla uzo de bestoj aŭ infanoj.

La pli grava malagrablan guston

Koncerne al la ĉina pravas Aesculapius? Ni rigardu la procezo kiel iu kiu estas amara, ĝi agas sur nia korpo. Lingvo riceviloj transdoni signalon pri la gusto de la galo de la centra nervoza sistemo. Ĝi stimulas la endocrino glandoj. La stomako komencas apartigi digestivo sukoj, kaj tio pliigas la apetiton. Rezulte, la manĝo estas bone digestita. Amareco faras veki kaj la hepato de la pankreato. Unua helpas plenumi la funkcion de sentoksiĝo, la dua - por plibonigi la sekrecion de reguligi la enhavon de sukero en la sango. Aktivigo de hepato reguligas hormonojn. Al galo faras bonan kuron kaj duodeno. Sed tio ne estas ĉio. Oni pruvis, ke la amarecon havas antidepresivo efikon al nia cerbo. Tial malluma ĉokolado kaj estas nomita "produkto, donante bona humoro."

La konsekvencoj de evitante la amara gusto

Ho ve, la moderna konsumanto epoko iras al grandaj longoj por fari nian manĝon agrabla. La sola amarecon, kiu estas havebla nun, ke malluma ĉokolado kaj kafo. Tamen, ĉi tiuj produktoj, ni miksi ĝin kun sukero, kiu tute neŭtrigas la efektoj beneficiosos de la unua bazo guston. Kio estas amaraj de moderna produktoj? Lupolo en biero mildigas malto. Eĉ la salaton, kiun nia prapatroj manĝis en naturo, plibonigi la apetito antaŭ manĝo, komencis retiri banalaj kaj sengusta. Sed la manko de amarecon kondukas al misfunkcio de la viro kaj virino reproduktaj organoj, hormona malekvilibroj, kapdoloroj, stomako renversita, dolora periodoj, problemoj kun la hepato, intesto, diabeto, hipoglucemia.

Kio estas amaraj de produktoj

Kion ni manĝu tion, kaj tio estis bongusta kaj utila? Salato de amara nigra rafano estas bonega aperitivo antaŭ abunda festeno. Nur frotu la radiko kune kun celerio, aldonu hakis verda cepo kaj aneto, sezono kun acida kremo. Neniu dolĉaj ol rafano kaj ben. Ĝi enhavas mustardo oleo, kiu estas cetere ne nur stimulas la apetiton, sed ankaŭ malhelpas kario. Ben ankaŭ uzata por salatoj. Kompreneble, la dika manĝaĵo estas pli facile digesti tian sxato, kiel mustardo. Ĝi ankaŭ havas trankviligantan efikon sur la nerva sistemo. Amaraj fruktoj de pomelo. Ĝi estas ankaŭ nomata "dika brulilo." Sed akiri okupita en la pomelo dieto ne devas esti, ĉar ĝi kaŭzas la enfluo de suko gástrico povas kaŭzi ulceron. Trinkaĵoj kiel ekzemple teo kaj kafo amara. Ne marteli ilin per sukero. Donu tanino diskonigas en plena povo. Viva biero kaj malhela ĉokolado - tiuj amaraj manĝaĵoj, kiuj ne havas contraindicaciones.

Malfrua kukumojn kaj squash - estas ili utila?

Kaj se estas amarecon en nutraĵoj kiuj ne estas tiel? Ekzemple, en seka somero aŭ ĉe la alproksimiĝo de aŭtuno kukumojn ne estas tiel milda kiel dum la printempo. Kial okazas? El kio kukumojn estas amara? La fakto estas ke la legomoj estas mola respondema al ĉiuj ŝanĝiĝoj de temperaturo. Manko de humideco kaj pelas la planto por ŝoki. Rezulte, sub la haŭto de kukumo amasigas kukurbitatsin - speciala substanco, kiu donas al vegetaĵa amarecon. Malgraŭ la malbone gusto, la produkto fariĝas neuzebla por ingestión. Male, kukurbitatsin detenas la disvolviĝon de kancero, sed ankaŭ kontribuas al la hepato, pankreato, intestoj. Kaj de kio trinkejoj estas amara? "Mi bedaŭras" egale kukurbitatsin. Ne rapidi por malfari de tiaj fruktoj. En Ĉinio reproduktuloj specife derivita varioj amara kukumo kaj kukurbo, kiuj estas uzataj kiel medicaments.