Kapustnyak sauerkraut. Kapustnyak kun milio: recepton

Inter la unuaj kursoj en la iama Unio prosperi supo, Borscht (inkluzive verda) kaj malnovaj hash. Kaj tute maljuste forgesita kapustnyak sauerkraut aŭ freŝa - tio estas detalo. Sed ne tre longe ĉi plado estis eĉ restoracio menuoj. Kaj neniu miro: diversmaniere kuiri ĝin, la kapablon de diversificar la "supo" aldonan ingrediencoj, bongustega gusto, utilecon kaj saciedad tio estu unua en la listo por multaj jarcentoj, sperti fremdajn kuirarto hobioj kaj teni subtenantojn eĉ en tempoj de ĝenerala dietizatsii. Kiel kuiri kapustnyak, homoj ankoraŭ memoras. Kaj volonte dividos kun vi retseptikom, se vi estus interesita.

Kapustnyak ordinara

Opcioj por ĝia kreo - grandega aro. Estas receptoj por meatless tagoj, ekzistas ĉe Skoromniy. Estas pli dika, havas preskaŭ Dieto. Sed eĉ la plej simpla pola aŭ ukraina kapustnyak - plado bongusta kaj meritas atenton. La procezo komencas kun enkorpiĝoj buljono. Ĝi tradicie kuirita porkaĵo. Kvar gramojn da viando estas metita en malvarma akvo; boli - la buljono estas drenita. Verŝis novan akvon, kiu estas kuirita porkaĵo ĝis mola, tiam ĝi estas prenita el kaj tranĉi tranĉaĵoj de oportuna kaj la buljono estas filtrita. Regimento (multe), choucroute estas pelita de la peklakvo, hakis kaj kuirita. Ke ĝi ne rezultis iom seka, kelkfoje malrapide verŝi la buljonon. Cepo, petroselo radiko kaj karotoj tranĉitaj en strioj, pripuskayut en butero ĝis lumo ruĝiĝis. Pour kulero fry faruno aparte. Duono fajne hakita cepo kaj frays tolkushkoy kun peco de tranĉaĵoj lardo, du tranĉaĵoj de ajlo kaj granda kulero hakis verduloj. La buljono estis unue inmerso tri terpomon kuboj kiel bolas - brasiko, frititaj kaj frotante plus amara Perchina, tranĉaĵoj maldike strioj. Kiam kapustnyak sauerkraut estas preta, ĝi verŝas en pelvojn, kaj provizita per viando kremo kaj portis al la tablo.

Kapustnyak Zaporozhye

La recepto estas malsama al la antaŭa, kvankam ĝi havas multajn komune. Preparado kapustnyaka en Zaporozhye komenciĝas per zazharki, kiu ĉi tiu fojo estas de la radiko petroselo, Pastinako, cepo kaj celerio. Anstataŭ graso prenita lardo - Fumaĵita kaj spicitan sia speco. Ham estas efektivigita per vianda muelilo kaj tolchetsya kun verdaj petroselo kaj cepo. Fine de la maso aldonita al la hordeo - preparas kapustnyak kun milio. Kiam la buljono kun nestitaj terpomon tranĉaĵoj bolas, ĝi demetas sauerkraut (ne antaŭ-traktata ajn), fritita, lardo kun milio, salo kaj spicoj. Ĝi servas denove kun acida kremo.

Kapustnyak bovaĵo

Ĉi tie, la sinsekvo de agoj estas tre malsamaj. La unua diferenco - longe kuiri viandon ĉar bovaĵo estas prenita. Estas bona stufaĵo el ĝi - triono de kilogramo kaj duona al du litroj; Kiam la viando estas mola, tre likva forvaporiĝis, tio devas esti pintita supren al lia komenca nivelo. Kiam la estonteco kapustnyak sauerkraut venas al sxvelajxon denove, ĝi metis bonan manpleno vere brasiko kun karotoj tranĉitaj en tranĉaĵoj. Iam la karotoj moligi, aldonu tri kuboj de terpomoj. Kapustnyak ĝis supo bolas denove, ĝis diafana en vegetala oleo frititaj tranĉaĵoj cepo kapo. La kaserolon fritita enkondukis. Kaj preskaŭ tuj - kelkaj tablespoons de milio. Post dek minutoj de bolado, kiam kapustnyak sauerkraut tempon por eltiri de la forno, ĝi estas spicita kun herboj - kvankam freŝa, sekigita almenaŭ - kaj vi povas voki al vespermanĝo.

Kapustnyak fungo

Kiel la bazo ĝi uzas la infuzaĵo el la rezultoj de la "trankvila ĉaso". Preferinde, kompreneble, ligno, eĉ frostigita aŭ sekigita, sed ankaŭ kun fungoj kun fungoj kapustnyak ekstere granda. Se vi havas sekigilo, sufiĉas preni la duonon tason; freŝa bezonos funton da agarikoj. Ili kuiris, forprenu la senŝaumigilo kaj tranĉita, se necese, kaj la "supo" estas filtrita. Parto de ĝi fluas en la sauerkraut (700 gramoj), Elversxigxis al la sama nekompleta kulero de sukero, kaj la ĉefa komponanto de kuiritaj ĝis mola. Fritas celerio karotoj, petroselo-radiko, cepo kaj Pastinako (rilatumo - je via bontrovo). La ĉefa parto de la decocción pecoj ĵetitaj kvin tranĉaĵoj terpomojn, post bolanta - fungoj, brasiko kaj zazharki. Cook iom pli longe ĝis kuirita kaj servis nur aspergitaj kun hakis herbojn, ĉar antaŭ ni kapustnyak kun fungoj en maldika versio. Do neniu acida kremo aŭ majonezo estas palaj.

Kapustnyak fabo

Tiu estas alia maniero por prepari por la fastado persono kapustnyak aŭ vegetarano. Ĉi tie, anstataŭ buljono uzita fabo buljono. polstakana fabojn trempita dum kvar horoj en malvarma akvo kaj bolas kaj moleco post kiuj la faboj estas forprenitaj senŝaumigilo. En bolanta "supo" estas prezentita terpomoj - sur la ses litroj poto ĝi bezonos proksimume ok. Por ĉi recepto, la tuberoj estas tranĉitaj sufiĉe grandaj tranĉaĵoj. Dum kapustnyak sauerkraut sxvelajxon, preparanta kompletigo de radika petroselo, karotoj, cepo kaj tomato pasto en vegetala oleo. Paralele, estingiĝas kun kulero de sukero dosypaniem sauerkraut, iomete malpli ol unu kilogramon. Nur devos konekti la enhavon de ĉiuj ujoj: zazharku, brasiko, faboj - en la totala kaserolon, sezono kun salo kaj sezono - kaj nomi la familion al la tablo.

Cerealoj en komerco

Kapustnyak kun milio en la ekzemplo de Zaporizhzhya recepton ni provis. Sed kiu diris ke kiel cerealoj devus konduti nur milio? Ni provos aliaj preferataj cerealoj, kiel ekzemple poligono. La buljono estas pli bone kuiri la bovaĵo, vi povas eĉ la ostoj. Karoto, petroselo radiko kaj bulbo-plankon metis sur la scenejo de la kuirado buljono kaj tiam forĵetita. Ok gramojn de sauerkraut kuirpoto kaj elpremis kun du tablespoons de lardo kaj duono tasoj de buljono al la fina mola. Glaso da poligona iomete rostita seka; sin de ili en la norma maniero bolas atole. Sam kapustnyak Sauerkraut tuj devos plado: meti la ĉefa ingredienco, Elversxigxis la buljono; Kaĉo povas meti en bovlo kaj povas esti proponita de aparta.

fumaĵita viando

Alia kapustnyak kun fungoj, kiu estas alloga por la amantoj de spicaj pladoj. Unu-triono de kilogramoj de fumaĵita viando (taŭgas kaj kokido) kaj tri amasigis tablespoons de sekigitaj sovaĝaj agarikoj plena duono litroj da akvo kaj kuiri ĝis sekigita estas preta. Triono de la kilogramon da brasiko aparte kuirita ĝis mola. Pikita lardo solvita en pato; ĝi estas rostitaj hakis cepon. Atinginte bonan sunbrunon Elversxigxis kulero faruno. La brasiko influita buljono, aldonu fritita, aldoni la fungoj (pajlo), kaj hakis verduloj (elektu gastigantino kaj pli). Recepton tia kapustnyak sauerkraut estas manĝita kun juna boligitaj terpomoj, arkivis sur aparta telero kaj aspergi kun fritita lardo. Tradiciistoj povas tranĉi ĝin kaj verŝu en la supo antaŭ utili.

Kapustnyak de Hutsul

Alia rehash sur "kapustnyak kun milio", sed nun prenu hordeo groats. Triono de la kilogramon da brasiko kuiritaj kun tomato pasto kaj eble buljono (ĝia origino en tiu kazo ne gravas - vi povas preni kaj kokido, kaj porkaĵo kaj bovaĵo). Triono de glaso da boligita hordeo sendepende kaj agarikoj - freŝa (ĉirkaŭ glason) aŭ sekigita (2-3 tablespoons) - en preta buljono. Passer cepojn Chive kuleron kun faruno sur margarino. Unu-triono de la bastono cervelat (150-200 gramoj) estas tranĉita en strioj. Ĉiuj pretaj ingrediencoj kune, verŝi la buljonon kaj kuiri dum kelkaj minutoj. Por la finita supo acida kremo kaj herboj proponas.

Kapustnyak en multivarka

Posedantoj de tiaj sukcesan kuirejo ekipaĵo povas kapustnyak kuiri sauerkraut rapida, bongusta kaj senpene. Malgranda peco de karno de porko tranĉita en pecoj, cepo - malgrandaj kvadratoj, karotoj - julienne. La bovlo estas plena iom de vegetala oleo, aldonu tranĉaĵoj tuta plus kvar gramojn de sauerkraut. Baking moduso estas aktivigita; dum efikantaj la enhavon de la rostitaj sur la tria horo. Tiam aldoni polstakana milio (aŭ bulgur) cubitos de tri aŭ kvar terpomojn, salon; plena de akvo - tio ne atingis la supron de la fingro, kaj maŝino horo inkluzivita en la rapida malvarmigo modo. Ĉe la fino oni verŝis verduloj kaj - se dezirata - elektitaj spicoj. Manĝo pladon (tradicie kaj rutine) estas akompanita de la aplikaĵo al ĝi de acida kremo kaj herboj.