Kio estas botvinya? Malvarma supo kun acida Kvaso

Rusa kuirarto estas karakterizita per malavaro kaj diversaj gustoj. Tial la slavaj pladoj estas popularaj en multaj landoj ĉirkaŭ la mondo. Sed iuj receptoj la tempo estis maljuste forgesita. Kaj estis en tiuj antikvaj idoloj pripensi la reala kulinaraj tradicioj de nia popolo.

Hodiaŭ ni dividos kun la legantoj recepto por tradiciaj rusaj pladoj, nomata "botvinya". Tiu supo ne nur surprizas la gastojn kun nekutima ingrediencoj, sed ankaŭ dankas bonan guston.

Botwin - kio estas tio?

Ni komprenas kion "botvinya"? Ĝi estas nekonata kie faris la nomon pladojn. Laŭ unu versio, la vorto rilatas al la antikva rusa "Boteti" ( "dikiĝas"). Subtenantoj malsama alproksimiĝo kredas ke la nomo venis rekte de la uzitaj en la recepto ingredienco, nome suproj de betoj kaj urtiko. Unu maniero aŭ alia, sed "botvinya" - supo kiu estas servita malvarma. Estas perfekte refreŝiga en la somera varmo, plenigante la korpon kun vitaminoj kiuj estas trovitaj en planto nutraĵo eroj kaj naturaj Kvaso. Ekde la teknologio de prepari tian supon supozas la minimuma tempo de varmego traktado ingrediencoj kiuj utilaj substancoj estas retenitaj substance neŝanĝita.

Preparanta tiun pladon kiel klasika hash, Kvaso. La sola diferenco estas, ke ĉi-lasta havas blankan trinkaĵon vario kaj botvinya prevalece sekala pano Kvaso.

Iom de historio

Kio estas "botvinya" kaj kie estas tia recepton? Komence botvinya estas ĉiutaga plado de kamparanoj. Virinoj estis aldonitaj al tiu supo cxio en la kampo kaj la ĝardeno: urtikoj, betoj, brunaj kaj eĉ tops (folioj) de plantoj, kaj tritiko, malto bierfarejo insistis.

Sed iom post iom recepton botvinya plibonigita, riĉigita per multekostaj ingrediencoj. Poste, ĉi tiu supo alvenis al okupi lokon de honoro ĉe la reĝa tablo. Kial botvinya relished eĉ la aristokratio? La sekreto estas en la komponado de nutraĵoj, kaj ankaŭ lia nekutima servado.

Hodiaŭ, sur ĉi recepton malvarma supo konataj al malmultaj. Ĉi tio estas pro tio, ke trovi la dekstra ingrediencoj en la moderna urbo estas malfacila, kaj iuj el ili fariĝis delikatecon kaj estas de alta valoro. Cetere, ĉi servis kiel supo aŭ aperitivo unua malvarma telero kaj ne povas kvalifiki por dekstra ĉefa komponanto ferio tablo.

Botvinya estos ĝuis en varma tago, ekzemple, sur pikniko aŭ somera dometo. En ĉi tiu kazo, vi eĉ ne bezonas por fari la tablon por manĝo - malvarma supo povas utili rekte en la tasojn.

La komponado de la supo

Klasika recepto tiel nomata nekompleta botvinya sugestas la ĉeeston de tiaj ingrediencoj:

• beto verduloj (folioj);
• urtikoj;
• brunaj;
• verduloj;
• Kvaso.

Kaj kio estas "botvinya kompletigi"? Tiu supo estas karakterizita per la ĉeesto de bolas fiŝoj ruĝaj varioj (ekz, salmo kaj salmo) aŭ kanceroj.

Krome, por fari la akreco aldonu ben, citrono suko, mustardo, pikloj tamburo.

Veterana plado pano Kvaso malluma varioj, dilui iomete pli malpezaj trinkaĵon tipoj. Kelkfoje aldonu sourdough farita el faruno kaj fermentis grundoj. Tiam botvinya nomita zaparno.

Kvaso por botvinya: kion elekti?

Kiel jam diris, la bazo de malvarma Kvaso supo estas malluma varioj. Por tio aldonas al la tria parto blanka trinkaĵo. Gravas determini la proporcioj, ĉar tiu faktoro determinos la guston de la plado. Ekde verdo ne tro forta gusto, do Kvaso ne devus esti banalaj. Sed ankaŭ acida trinkaĵon povas difekti la malvarma supo. Estas necese elekti rilatumo de gustoj kiuj la rezulto estas riĉa sweetish vesti, emfazante, sed ne "clog" la gusto de la ĉefa ingredienco - fiŝo.

Kiel prepari beto supo en la klasika recepto?

Supo "Botwin kompleta" en la klasika recepto estas preparita kiel sekvas:

1. Beto suproj kaj brunaj, stufaĵo ĝis mola.
2. Urtiko foliojn brogita kun bolanta akvo kaj lasi malplenigi.
3. Verduloj (aneto, petroselo, cebollino) fajne tranĉitaj kaj grundo kun salo.
4. En aparta bovlo miksi la citrona suko, mustardo, rallado ben, malluma bierfarejo. Tiam aldoni la miksaĵo resultante estis la vaporo en la suproj.
5. Pintita blanka Kvaso. Dilui al spicoj gustumi: salo, nigra pipro.
6. Fiŝoj bolas dum proksimume 10 minutoj en bolanta akvo kun la aldono de folioj, verdaj, tero pipro.
7. Glaciiĝinta glacio. Chop ĝin en malgrandajn pecojn.

netradicia receptoj

En ne-tradicia supo receptoj trovitaj ingrediencoj kiel ekzemple spinaco, kukumojn, salikoko kaj eĉ krabo viando. Aldoni la fromaĝo, sekalo biskvitoj, kremo. Ornami provizo kaj saturi plado de kuirita kokido aŭ koturnoj ovojn, distrancxis. Se vi uzas ne nur la folioj, sed ankaŭ la radiko, ni preni botvinya beto. Ĝi havas intensan koloron kaj dolĉan guston.

Moderna dommastrinoj ne haltis la prezo de salmo. Ili trovis eliron anstataŭigante la marisko al la kutimaj bovaĵo aŭ kokido. Tiaj ne-tradicia malvarma supo recepto rapide gajnas popularecon pro la facileco de preparado kaj havebleco de ingrediencoj.

Kiel submeti malvarma supo?

Kio estas botvinya, Ni estas dirita, sed kiel submeti tiajn nekutiman pladon? Gravas, ke la supo restis malvarma. Tial, en aparta plado kun kulero servas Kanon glacio.

Bolas fiŝojn aŭ marajn produktojn ankaŭ kutime provizita en aparta bovlo kun la aparatoj. Sur peto, persono povas aldoni pecojn al la supo aŭ manĝita sole kiel ĉefan pladon.

En profunda plado estas proponita rekte la supo ellaborita kun Kvaso. Dum la manĝo, vi devas aldoni Kanon glacio al botvinya ke restu ĉiam malvarma.

Bedaŭrinde, kuiri tiun pladon kiel botvinya tute malfacila laŭ la moderna metropolo. En la superbazaro vi ne povas aĉeti freŝan beto folioj aŭ urtikoj, fiŝoj kaj ruĝaj varioj estas sufiĉe multekosta, kaj ne ĉiu virino kuraĝos uzi tian produkton por la preparo de malvarma supo. Sed, sciante la recepton klasika botvinya, Vi povas prepari malpeza supo de legomoj. Videble plado havas ĉemane sur varma somera tago.