Brasiko estas unu el la plej populara kaj vaste uzata legomojn en nia latitudoj. Ĝi estas estimita por grandega kvanto de vitaminoj (C, B, P) kaj por ĝia malalta kalorioj enhavo. Kaj en sauerkraut kvanto de nutrientes ne malpliiĝas. Sed kuiri ĝin konvene ne ĉiam funkcias. La respondo al la demando de kial la sauerkraut estas mola, serĉi multaj dommastrinoj.
Elekto de legomoj por salazón
Tradicie booze brasiko komencis post oktobro 14 (Protekto de la ferio). Dum ŝi estis jam sufiĉe riĉa je natura sukero, kiu elstaras pro láctico acido. Varioj taŭgas precipe poste. La kapo devas esti sendifekta, pesante almenaŭ 700 gramoj, sen signoj de rot. Frua varioj ne taŭgas. Se vi havas demandon pri kial sauerkraut iĝis mola, la unua respondo estas malĝusta elektitan grado. Ankaŭ taŭga por la traktado de meza kaj brasiko.
Aliaj ingrediencoj devas esti elektita ne malpli zorge. Salo taŭga ordinara ŝtono. Yodada malracia por tiu celo. Se booze brasiko kun yodada salo Ne surprizus min kaj demandi kial sauerkraut mola.
La preparado teknologio
Unue, vi devas prepari legomoj. Kun brasiko forigi la supro folioj, forprenitaj kapo. Tiam shred ĝin aŭ tranĉita en grandaj pecoj. Vi ankaŭ povas fari acida legomoj tutaj. Ĝi postulas sufiĉe grandan potoj aŭ bareloj. Karotoj povas krado (la koloro de la finita produkto ne pura blanka, sed iomete oranĝa) aŭ tranĉitaj en strioj, cirkloj. Kiel pliaj komponantoj estas uzataj Cranberries, pomojn, paprikoj kaj betoj. Ĉiuj ingrediencoj estas metitaj en la preta ujo kaj salo versxigxas. Tiam la manojn piedpremis formi suko. Tamen, ne estas necese premi forte, alie ŝosojn perdos la kraketo. Jen alia ekzemplo de kial la sauerkraut estas mola. Metu sur pato kaj meti la varojn. Tiel rapide la sukon kaj izolado de acida láctico, kiu agas kiel konservativa. fermentado procezo daŭros dum kelkaj tagoj. La ŝaŭmo, kiu estas formita kiel rezulto, devas esti forigitaj. Ĝi estas ankaŭ necesaj por fari kelkajn pikoj liberigi gasojn.
Kiel memori sauerkraut
Por salita brasiko optimuma temperaturo - ĉirkaŭ 0 ° C. Plej bone de ĉiuj ĝi retenas vitaminoj kaj gusto per iom malvarma ĉambro: en la kelo, la fridujo aŭ en la balkono. Tamen, malaltaj temperaturoj detruas nutrientes, do ĝi estas grava por certigi ke tio ne okazas peremerzla. Brasiko estu kovrita de sufiĉa kvanto de peklakvo, aŭ vitamino C estas simple solvita, kaj ĝi perdos lian allogan aspekton. Kiel ideala pakumo ligna bareloj. En vitra bokaloj vitaminoj restos iom malbona. Kaj certe ne taŭgas por tiuj celoj, enamelware. Estas grave memori ke dum longedaŭra stokado piklita brasiko ankoraŭ perdas elastecon. Kial sauerkraut estas mola, ne crispy? La respondo estas vi povas serĉi kaj breto vivo.
Kiu ne manĝu tiun pladon
Krom ĉiuj bonegaj kvalitoj, brasiko ankoraŭ kelkaj donita ekzistas kiam uzita en manĝaĵo. Unue, pro la granda kvanto de salo ĝi rekomendas uzi singardemo por homoj kiuj havas altan sangopremon estas observita. Salo constricts angioj kaj utilan efikon al la libido. Troa konsumado de brasiko povas konduki al edemo. Gastrito, ulcero ulcero malsano kaj gástrico hiperklorhidreco kuracistoj malpermesis uzi tiun produkton. Sur la negativa flanko povas atribui, kaj flatulencia pro la enkonduko en la nutraĵo de la fermentado produkto. Prizorgo devus esti tiuj kiuj provas perdi pezon. Unuflanke, sauerkraut - malalta kalorioj nutraĵoj, sed sur la alia - ĝi pliigas la apetiton. Se vi havas problemojn kun la renoj kaj devus esti ekstreme singarda.
Pladoj de sauerkraut
Malgraŭ la kialoj kial la sauerkraut estas mola, ne estas ankoraŭ taŭga por la preparado de diversaj teleroj. Unu el la plej komunaj unuan kurson - supo. Sur bona, grasa viando buljono aldonas ĵetkuboj terpomoj. Kiam estas kuirita, aldonu brasiko, poste - fritita cepo kaj karoto. La tuta tempo de preparado de tiaj pladoj - proksimume 2 horoj. Bonega rezulto povas esti akirita per uzado de ne pato kaj gisfero poto. Plene bongusta malkaŝas en la dua tago. Dum la post aŭ nur en la malvarma sezono estas neanstataŭigebla simpla coleslaw. Por fari ĝin, ni bezonas nur aldoni la hakis cepojn kaj malgranda kvanto de vegetala oleo. Se sauerkraut estas tre acida, ĝi povas esti lavitaj en malvarma akvo. Dumplings, tortoj kaj kukoj, hamburgeroj - tio estas mallonga listo de pladoj de tiu legomo. Preparu bone, kaj tute bongustega ebloj, kiel salato kun Calamari. Bolas kaj pecetigita kalmaro miksitaj kun sauerkraut kaj verda cepojn. Spicita per iom da oleo, aldonu sukeron kaj, se necese, salo.
Do, por ne serĉi respondon al demando pri kial sauerkraut iĝis mola, ĝi valoras respondeca alproksimiĝo al la elekto de krudaj materialoj, preparado teknologio kaj la rajton je kalkuli la ĝusta kvanto de ingrediencoj.