Kiam stokante mielo sukero. Kial kristaligi?

Mielo elmontrita falsante pli ofte ol aliaj produktoj. Konsumantoj estas lacaj identigi lia grado de naturalidad, recurriendo al malkomplika testoj hejme. Ofte ekzistas tia bildo: en 2-3 monatoj, aĉetita en oni tendencas freŝa likva mielo sukero. Kial okazas kaj kiel ĝi reflektas en la cristalización de kvalito? Apicultores "Sadko" nomas tiun procezon kaj konsideras tute natura. Tamen, la "sidiĝu" en la tempo, ne ĉiuj varioj, kaj tio kondukas al klientoj maltrankvilaj pensoj.

Devus dolĉaĵoj vera mielo?

Por longedaŭra stokado de mielo kristaligas, ĝi fine okazas eĉ en sigelita ĉeloj kiuj estas en la abelujo.

Kio estas la kialo, ke unu grado sub la sama stokado kondiĉoj restas likva tra la jaroj, kaj la alia mielo - sukero? Kial malsama naturo de cristalización de liaj malsamaj tipoj? Ĉi tio debeto al la rilatumo de ĉefaj komponantoj: glukozo, fruktozo kaj akvo en ĉiu grado.

Fruktozo estas facile solvebla en akvo kaj ne formas kristaloj. Tio signifas, ke mielo, alta fruktozo (salvio, eriko, kaŝtano) ne povas kristaligi dum longa tempo. Akacio produkto povas resti likva dum pli ol du jaroj.

Glukozo havas la plej malalta solvebleco. Ju pli ĝi en la mielo, la pli rapida ĝi "sidas".

La rilatumo de glukozo kaj fruktozo - ne estas konstanta. Ĝi dependas de la vetero kondiĉoj, specioj de plantoj, mielo plantoj, abeloj reproduktiĝi kaj grado de matureco de la produkto de ilia vivo. Se elmontritaj al iuj mediaj faktoroj pliigis la atribuo de plantoj fruktozo, mielo estas kolektitaj en ĉi tiu jaro, ne povas kristaligi, dum restanta likvaĵo dum longa tempo.

Aliaj enhavis en ĉi tiu sukero delikateco ankaŭ influas la cristalización procezo.

Melezitose - antikristallizator glukozo. La malalta enhavo de la substanco (2-3%) povas observi en kulturvarioj kolektitaj el colza, colza kaj sunfloro. Ili akiras pli rapide, do ĝi estas normala ke tia mielo sukero en 2 monatoj.

Kial ne kristaliĝis honeydew mieloj? En ĉi tiuj, kiel en la kaŝtanarboj kaj tilio beloakatsievyh gradoj melezitose alta procento (6-9%). Mem estas substanco ĉe alta enhavo, eble precipitado kiel floka kristaloj.

Sur la kvalito de la produkto, matureco kaj ĝia botaniko originoj povas esti juĝitaj de la naturo de kristaliĝo kaj sur kiom rapide la mielo sukero.

Kial ne malmoligu filtrita mielo?

Maizo poleno ĉeestas en la natura produkto, estas la centroj ĉirkaŭ kiu la cristalización komenciĝas. Se vi preterlasas la mielo tra filtriloj kiuj forigas poleno, muko kaj proteino substancoj, ne malmoligu dum longa tempo kaj ĝi havas alloga prezento. Grandaj provizantoj en la eŭropaj landoj estas Ĉinio kaj Barato. La origino de mielo povas esti spurita nur en la poleno, kaj ultrafiltered dolĉa produkto eĉ malpermesitaj en iuj landoj por nomi la vorton "mielo".

Kiel funkcias la vera mielo?

Dolĉa aŭ ne la substanco, kiu estas produktita de abeloj de la siropo? ili krei produkton kiu estas simila en kemiaj propraĵoj natura floro mielon. La procezoj okazanta en ĝi same, do ĝi ĉiuj dependas de la integreco de la apicultor. Sciante la kompleksecojn de produkto produktado povas tuŝi lia consistencia. Sugarcraft facile akceli, aldonante al la nova malnova mielon. Aldonante 1 g de mielo ŝrumpis 1 kg de likva kaj miksi ĝisfunde, eblas ricevi la postenon en 1-2 tagoj.

La malvarma sugarcraft rapida. Ĝi komenciĝas ĉe la limo de la likva kaj aero; likva kaj solida. Iuj varioj malmoligos malsupren el aliaj nucleadas kristaloj fali al la fundo, kaj la procezo iras supren.

Saccharification procezo ne influas la kvaliton de la produkto kaj reduktas lia nutra valoro. Dum sovetiaj tempoj, eĉ malpermesis vendi sur la Kolkhoz merkatoj likva mielo post oktobro 1, konsiderante ĝin falsa kaj ne kapabla por konsumo.